Vin de pastèque : comment faire à la maison, 6 recettes simples étape par étape

Beaucoup de gens sont sceptiques quant à l'idée de faire du vin à partir d'un produit d'été juteux. Ils donnent des arguments de poids, oubliant qu'avec l'ajout de certains ingrédients, presque n'importe quelle baie ou fruit peut être transformé en boisson alcoolisée. Le vin de pastèque fraîche diversifie le régime alimentaire habituel et deviendra le point culminant de la table de fête.

Caractéristiques de préparation du produit

Le vin de pastèque conservera bon nombre des propriétés bénéfiques de cette baie géante. La boisson préparée selon la recette a une couleur rosée extraordinaire. Prend un ton de tube chaud et ambré.

Parce que la pastèque contient beaucoup d'eau, certaines recettes nécessitent de la faire bouillir. Cela rendra l'arôme et le goût plus intenses, ajoutera de la force à la boisson finie.

Vous devez être très prudent lorsque vous choisissez des baies pour préparer une boisson. Seules les options de haute qualité conviennent, dans lesquelles il y a beaucoup de sucre. Habituellement, ces pastèques sont des variétés tardives, ont une tache orange et une épine sèche. Choisissez des aliments avec une teneur minimale en sucre.

Peut également être fabriqué à partir de pastèques d'attrait moyen, mais dans ce cas, plus de sucre est ajouté, le processus de fermentation sera beaucoup plus long.

Comment faire du vin de pastèque à la maison

Choisissez l'une de vos recettes préférées.

Recette facile

Pour faire du vin selon la recette la plus simple, aucune compétence particulière n'est nécessaire. Pris :

• 10 kg de pulpe de pastèque rouge juteuse;
• 4 kilogrammes de sucre;
• 100 grammes d'acide citrique;
• 100 grammes de raisins secs.

Préparez un grand récipient en émail pour la fermentation. Mettez-y tous les ingrédients, mélangez et laissez dans un endroit chaud. Après trois jours, lorsque la pulpe apparaît, vous devez installer l'obturateur, le laisser à température ambiante pendant 3 semaines. Si vous avez besoin d'accélérer le processus de fermentation, ajoutez trois gouttes d'ammoniac, mais cela peut donner un léger arrière-goût spécifique.

Ensuite, le vin jeune est décanté en laissant un minimum de moût. Il est mis en bouteille et placé dans un endroit sombre.

De jus évaporé

Du jus évaporé, le vin se révèle plus riche en goût, brillant et extraordinaire. Pour le préparer, vous aurez besoin de la liste habituelle des ingrédients, mais la technologie de cuisson elle-même change.

La pastèque est transformée en jus, chauffée à feu doux, mais en même temps, assurez-vous que le liquide ne commence pas à bouillir. Un tiers du volume devrait disparaître. Après cela, le jus concentré est refroidi, de la levure de vin ou des raisins secs sont ajoutés, une purée est mise en place et la fermentation est terminée pendant un mois. Pour rehausser le goût et une meilleure conservation, vous pouvez prendre du jus de citron et l'ajouter immédiatement à la composition.

Avec copeaux de chêne

Le tanin est une substance présente dans le bois qui donne un goût spécifique au vin contenu dans des fûts de chêne. Mais comme il est assez difficile d'en trouver, vous pouvez prendre des copeaux de chêne spéciaux qui vous rappelleront l'arôme naturel. Vous pouvez les acheter dans les boutiques de vignerons ou les fabriquer vous-même.

Si la deuxième méthode est choisie, vous devez d'abord obtenir du bois. Le chêne français est mieux adapté, ce qui n'est pas toujours le cas sous les latitudes de la Russie. Mais vous pouvez en prendre d'autres.Le bois brut n'est pas utilisé, il doit être frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Les copeaux de chêne sont placés au stade de maturation à long terme du vin. Dans ce cas, la recette peut être utilisée avec l'une des recettes ci-dessus, car elle se révélera excellente avec les deux.

Avec acide ajouté

L'acide citrique agit comme un conservateur qui empêchera le vin de se gâter. De plus, il améliore le goût et l'arôme. Besoin de prendre :

• 11 kilogrammes de pulpe de pastèque;
• 15 grammes de levure de vin;
• 600 grammes de sucre;
• 10 grammes d'acide tannique.

Tous les ingrédients doivent être mélangés. Ils ont mis un joint d'eau, réorganisé un grand récipient dans une pièce chaude. La fermentation prend jusqu'à un mois. Quand il s'arrête, vous devez verser le vin. La filtration est effectuée de manière pratique, le vin est mis en bouteille.Mais vous ne pouvez pas encore l'utiliser. Il devrait se fermenter jusqu'à 3-4 mois dans des récipients séparés. Ce n'est qu'alors que les notes de pastèque, combinées à une teinte acidulée, se révéleront pleinement.

Vin fort de pastèque

Le vin de melon d'eau fort a le goût d'un alcool cher. Une plus grande force est obtenue en ajoutant la quantité maximale de sucre. Dans le même temps, un vin de dessert ordinaire est d'abord obtenu, puis seulement, après la fermentation, plus de sucre y est ajouté. Nécessaire pour cette recette :

• 10 kilogrammes de pulpe de pastèque;
• 12 kilogrammes de sucre (la moitié pour la fermentation et la moitié avant le trempage).

Le vin de melon d'eau fort est fabriqué selon l'algorithme standard. Mais le sucre n'est pas ajouté dans la deuxième étape. Il doit être fait sous forme de sirop. Pour ce faire, vous devez le diluer dans un rapport de deux pour un, l'ajouter à la masse totale.

Si même cette méthode ne donne pas une force suffisante à la boisson, vous devrez alors recourir à des mesures extrêmes. Vous pouvez ajouter de la force à la boisson en ajoutant un autre alcool, par exemple de la vodka ordinaire de haute qualité. Vous pouvez également prendre de l'alcool de pharmacie, mais en quantités raisonnables.

Avec citron et raisins

Ce vin de pastèque impressionnera par son arôme et son goût inégalés, il ne sera pas dommage de régaler les invités lors de la table de fête. Le citron et les raisins rehausseront la douceur de la pastèque, masqueront un peu ces notes et ajouteront de l'acidité et des notes d'agrumes. Besoin de prendre :

• 10 kg de pulpe de pastèque;
• 2 gros citrons;
• 3 kg de petits raisins juteux et sucrés ;
• 4 kilos de sucre;
• 100 grammes d'acide citrique;
• 100 grammes de raisins secs.

Préparation d'un récipient émaillé pour la fermentation. Mettez-y tous les ingrédients, mélangez et laissez dans un endroit chaud. Après quelques jours, décanter le sédiment trouble, mettre en fermentation pendant 3 semaines. Ensuite, ils agissent selon le scénario classique.

Combien puis-je stocker et comment dois-je le stocker ?

Stocké dans une pièce sombre jusqu'à 1,5 ans. Vous pouvez l'utiliser lorsqu'il atteint sa maturité.

Comment et avec quoi déguster du vin de pastèque fait maison

Meilleurs accords boissons avec :

• citron vert et citron;
• brins de menthe fraîche et mélisse;
• fromage à la crème;
• glace et chocolat;
• fruits exotiques frais.

Buvez un vin de dessert léger frais à 6-10 degrés. Servi également à l'apéritif.

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