Vin de coing : comment faire à la maison, 4 meilleures recettes étape par étape

Le vin de coing mûr vous étonnera par sa richesse en saveur et en arôme. Ce n'est pas difficile à faire, mais vous devez respecter strictement la recette. Il est également important de ramasser des fruits de haute qualité, mûrs et non endommagés, seulement dans ce cas une astringence spécifique ne se fera pas sentir. Vous pouvez ajouter des notes extraordinaires à l'aide de raisins, de citron.

Caractéristiques de cuisson

Le coing n'est pas le fruit le plus connu des Russes. On pense qu'il ressemble à une pomme ou à une poire, mais en fait ces fruits ne sont pas apparentés. Une caractéristique unique du coing est qu'il n'est pratiquement pas consommé cru, il est très acidulé et ne se tricote pas pire que le kaki.Mais dans divers flans, il est très souvent utilisé. Le vin de coing populaire est une boisson alcoolisée extraordinaire qui retient le fer, le potassium et le phosphore même après un traitement thermique.

Dessert et vins mousseux, ainsi que des liqueurs fortifiées sont fabriqués à partir de coing frais. Le goût peut être complètement différent, car il dépend en grande partie des ingrédients supplémentaires.

Il n'y a pas de règles de cuisson particulières. L'essentiel est de bien choisir les fruits. Cela dépend d'eux à quel point le vin sera savoureux et raffiné.

Utilisez des récipients propres stérilisés, des cuillères, une passoire doit être bouillie avant de toucher le moût.

Préparation des matières premières

Les produits des variétés précoces et tardives de coing japonais sont utilisés. S'il est collecté tôt, il est nécessaire de s'allonger un peu (au moins deux semaines). Les variétés tardives sont laissées au repos plus longtemps (d'un mois à deux).Cela est nécessaire pour que le coing ait un arôme fort, pour que la pulpe devienne douce et tendre, l'astringence et l'amertume disparaissent. De plus, si le fruit vieillit, il absorbera plus de sucre, ce qui, bien sûr, ne profitera qu'à la boisson finie.

Le jus convient au vin, mais la peau elle-même, les grains et le noyau ne sont pas utilisés. Ce serait une erreur de les prendre, même si elles ont bon goût - la composition deviendra trop visqueuse et acidulée.

Avant la cuisson, le coing est soigneusement lavé. La peau en est retirée, le noyau est retiré, coupé en cubes arbitraires. Pour garder la couleur dorée, vous devez arroser un peu de jus de citron.

Comment faire du vin de coing à la maison

Utilisez l'une de ces recettes.

Recette classique

La recette classique du vin de coing peut être répétée par un vigneron débutant. Besoin de prendre :

• 10 kilogrammes de coings;
• 500 grammes d'eau pure;
• 2 kilos de sucre cristallisé;
• un petit sachet d'acide citrique.

Les fruits sont râpés, placés dans un récipient en émail, versé avec du sucre (la moitié du volume total) et de l'eau. Laisser infuser pendant trois jours dans une pièce chaude, puis filtrer à travers une passoire et une étamine.

Ensuite, l'acide citrique et le reste du sucre sont ajoutés à la composition. Verser dans un récipient spécial avec un joint d'eau ou un gant ordinaire. La fermentation du vin se produit à une température d'au moins 18 degrés. L'état souhaité est déterminé par le moment où le gant est abaissé. Cela prend généralement jusqu'à deux mois. Le vin fini est versé dans des bocaux et laissé dans la cave.

Avec citron

La légère acidité et la douceur du coing se marient parfaitement avec la composante citronnée du citron. Cette recette est considérée comme aussi populaire que la classique, mais le goût est différent. Pris pour lui :

• 3 kilos de coings;
• 4 litres d'eau;
• 3 morceaux de citron ;
• 5 grammes de levure;
• 1,3 kilos de sucre (peut-être plus selon l'acidité du fruit).

Premièrement, un récipient émaillé avec un fond épais est pris. Le coing y est frotté sur une râpe fine, pressé pour former du jus. Mettez le feu et faites bouillir jusqu'à 15 minutes. Ensuite, de l'eau est ajoutée, mais elle doit être préalablement bouillie.

Après cela, la composition est placée dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation. Attendez quatre jours et regardez ce qui se passe. Le moût doit donner de la mousse, des bulles seront perceptibles remontant du bas vers le haut.Après quatre jours, le moût est filtré, pour cela ils utilisent d'abord un tamis, puis une gaze pliée plusieurs fois.

Mélangez les citrons (avec le zeste), la levure et le sucre dans un récipient séparé. Tout cela est versé dans le moût fermenté, laissé pendant encore trois jours. Passé ce délai, un précipité tombera - en dessous se trouve une boisson alcoolisée presque prête à être consommée.

Requis pour filtrer à nouveau. Après cela, la composition est versée dans des bocaux, laissée à fermenter dans le garde-manger ou la cave jusqu'à six mois.

Ratafia

Ratafiya, ou vodka sucrée comme on l'appelait depuis l'Antiquité en Russie, est connue depuis plus de mille ans. Mais s'il n'était alors servi qu'aux mariages, fêtes des nobles les plus riches, chacun peut désormais profiter de son goût inoubliable. Besoin de prendre :

• 300 grammes de coings;
• 300 grammes de sucre;
• 1,5 litre de vodka;
• un peu de muscade et de clou de girofle.

Les fruits sont préparés de manière standard, pelés, frottés, placés dans un récipient en émail. Emmenez-le dans une pièce fraîche pendant 2 heures. Ensuite, ils le pressent avec leurs mains, ajoutent du sucre au jus séparé, remuent. Versez la vodka, ajoutez les épices. Laisser fermenter un mois dans une pièce chaude. Il est nécessaire de secouer le contenu du récipient au moins une fois tous les deux ou trois jours.

La filtration est effectuée, la composition légère est mise en bouteille. Vous pouvez les traiter après trois à quatre mois.

Avec jus de raisin

Le vin de coing au jus de raisin s'avère très similaire au vin standard élaboré selon la recette classique. Mais les vrais gourmands noteront les notes d'un fruit insolite, qui se dévoilent après quelques gorgées. Besoin de prendre :

• 3 kilos de coing ;
• 6 tasses de sucre;
• 2 kg de raisins;
• 5 grammes de levure;
• 4 litres d'eau.

Coing tranché mis dans une casserole à feu doux. Après ébullition, faire bouillir pendant 15 minutes. Mettre sous presse pendant 4 jours, puis essorer et exprimer.

Ajouter les raisins, la levure, le sucre. La fermentation dure trois jours. Ensuite, il y a la filtration, le pompage - comme selon la recette standard.

Avantages et contre-indications

Les principales propriétés utiles de la maison peuvent être appelées la capacité de calmer les nerfs, d'améliorer l'immunité, d'améliorer le fonctionnement du tube digestif.

Attention avec cette teinture devrait être ceux qui souffrent d'un ulcère, d'hypertension artérielle.

Règles et conditions de stockage

Conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1,5 ans après maturation.

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