Vin de mûre à la maison : une recette simple étape par étape

Un vin délicieux et inhabituel peut être fait à partir de mûres. Il existe de nombreuses recettes simples de vin de mûre faciles à préparer à la maison. L'essentiel est d'être patient, car c'est un processus assez long.

Contexte historique

Pour la première fois, le vin de mûre a été fabriqué en Serbie. Certes, la date exacte de fabrication ne peut être établie. En Serbie, ces boissons alcoolisées étaient fabriquées exclusivement pour la consommation domestique.

Selon l'une des légendes, sur son lit de mort, un vigneron a dit à son fils "Je t'ai appris tout ce que je savais, mais à la fin je dirai encore une chose - le vin peut être fait à partir de raisins." D'après cette légende, il n'est pas difficile de supposer que le vin en Serbie était fabriqué à partir de presque toutes les baies et tous les fruits.

Les subtilités de la préparation d'une boisson

Pour la préparation de l'une des recettes, n'importe quelle variété convient. Il est préférable d'utiliser des fruits très mûrs ou trop mûrs. Vous pouvez utiliser à la fois des mûres sauvages et des variétés maison. La peau contient une grande quantité de levure sauvage, grâce à laquelle la fermentation se déroule activement. Les baies font de délicieux vins doux et forts.

Comment faire du vin de mûre à la maison

Les meilleures recettes que vous pouvez faire à la maison.

Recette la plus simple

Ce qui est requis des produits :

• 2,5 kg de mûres ;
• 1 litre d'eau bouillie;
• 1,5 kg de sucre cristallisé ;
• 65g de raisins secs.

Comment cuisiner :

1. Écrasez les baies avec vos mains ou un béguin. Ils ne sont pas autorisés à être lavés.
2. Mettre la masse dans un récipient en verre à col étroit, ajouter les raisins secs et ajouter 500 g de sucre.
3. Mélangez soigneusement, couvrez avec un couvercle et placez le récipient dans un endroit chaud.
4. La température ambiante doit être comprise entre +22 et +25 degrés. Une fois par jour, la masse est remuée.

Lorsque la fermentation active commence, le jus est égoutté et la pulpe est extraite. Ajouter 400 g de sucre et bien mélanger. Installez un joint d'eau sur la bouteille, placez-la dans un endroit chaud. Au bout de 3 jours, ajoutez encore 400 g de sucre, après l'avoir mélangé dans une petite quantité de jus.

Après 40 à 50 jours, le liquide cessera de fermenter, les sédiments tomberont au fond et la boisson elle-même sera plus légère. Si le vin n'est pas très sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre. Pour le rendre fortifié, versez de l'alcool ou de la vodka. Après cela, laissez-le encore 12 jours.

Variante caramel mûre

Ce qui est requis des produits :

• 7 kg de mûres ;
• 2 kg de sucre cristallisé ;
• 1,5 litre d'eau bouillie.

Comment cuisiner :

1. Pressez les baies. Chauffez l'eau à 35 degrés.
2. Mélanger le jus et l'eau. Laisser reposer 3 heures.
3. Après cela, répétez à nouveau le processus d'essorage.
4. Faire du caramel avec du sucre. Mélanger le sirop de caramel avec le jus de mûre.
5. Laisser reposer 2 jours pour démarrer le processus de fermentation. Si la fermentation n'a pas commencé, une poignée de baies non lavées ou de levure de vin est ajoutée à la boisson.

De plus, la technologie de cuisson suit le même schéma que la préparation de toute autre recette.

Selon la "bonne" technologie

Ce dont vous avez besoin parmi les produits :

• 5kg de mûres ;
• 1,3 kg de sucre cristallisé ;
• 2 litres d'eau bouillie.

Comment cuisiner :

1. Concassez les baies, mélangez avec 600 g de sucre. Mettez la masse dans une pièce sombre pendant 2 jours.
2. Jus dilué avec de l'eau. Transférez ensuite la purée dans une grande bouteille pour les 2/3 du volume total.
3. Fermez-le avec un joint hydraulique. Retirer le contenant pendant 2 à 3 semaines.
4. Après avoir pressé la pulpe, mélangez le jus avec du sucre et versez-le dans une bouteille.
5. Après 4 jours, vidanger à travers un tuyau pour séparer les sédiments.
6. Après 1-2 mois, le liquide devrait devenir plus léger. Vous pouvez ajouter à nouveau du sucre pour le rendre plus sucré.

Recette de vin de mûre serbe "Drunken Blackberry"

Ce dont vous avez besoin parmi les produits :

• 3 kg de baies;
• 1,5 kg de sucre cristallisé ;
• 1,7L d'eau;
• raisins.

Comment cuisiner :

1. Les baies n'ont pas besoin d'être lavées. Réduisez-le en purée, ajoutez les raisins secs et 1/3 du sucre.
2. Remuez, couvrez le récipient avec de la gaze et rangez-le pendant 3 jours dans une pièce chaude.
3. Puis presser la pulpe du jus, ajouter 600 g de sucre.
4. Versez le jus dans la bouteille en la remplissant aux 2/3. Couvrir avec joint d'eau.
5. Au bout de 2 jours, versez le reste du sucre. Laisser reposer 30 jours.
6. Lorsque la boisson cesse de fermenter et s'éclaircit, elle est drainée à travers un tuyau pour la séparer du précipité.

Sans eau

Pour rendre le goût plus intense, ne pas ajouter d'eau pendant la cuisson. Pour cette recette, vous n'avez besoin que de baies et de sucre cristallisé. Écrasez les baies, laissez reposer 3 jours. Une fois que vous avez besoin de presser le jus, ajoutez l'édulcorant et mettez un joint d'eau. Après 10 jours, ajoutez encore 1 kg de sucre cristallisé. Lorsque la fermentation s'arrête, vous pouvez ajouter plus d'édulcorant au goût et laisser la bouteille pendant plusieurs jours dans un endroit sombre.

Avec du miel

Ce dont vous avez besoin parmi les produits :

• 2 kg de miel;
• 1 kg de sucre cristallisé ;
• 3 kg de mûres;
• 3,5 litres d'eau.

Comment cuisiner :

1. Ne lavez pas les baies, écrasez-les immédiatement en purée. Versez un peu d'eau dans la purée, recouvrez de gaze et réservez 3 jours. À ce moment, la fermentation devrait commencer.
2. Après cela, séparez le jus de la pulpe, faites bouillir le sirop de miel et de sucre (1 l), ajoutez-le au jus.
3. Verser immédiatement dans une grande bouteille, couvrir d'un joint d'eau et mettre au chaud pendant 40 à 45 jours.
4. Quand cette période est passée, vidangez la boisson à travers un tuyau pour la séparer des sédiments.
5. Couvrez à nouveau le récipient avec un joint d'eau et retirez-le pendant 7 jours. Après cela, égouttez à nouveau le vin des sédiments.

Avec des framboises

Faire du vin mûre-framboise est facile. Vous pouvez faire une boisson selon la recette traditionnelle du vin de mûre, seulement vous devrez immédiatement mélanger les fruits et les écraser en une masse homogène. Après cela, faites-le selon la technologie standard.

Avec des raisins secs

Les raisins secs sont souvent utilisés en cuisine pour favoriser la fermentation. Les raisins secs s'endorment immédiatement dans la purée de mûres. Ensuite, le vin est préparé selon la recette standard.

Avec cognac

Pour faire du vin de mûre avec du cognac, vous devez préparer une boisson selon une recette traditionnelle. Lorsqu'il est presque prêt (lorsque les sédiments tombent au fond et que la fermentation s'arrête), vous devrez ajouter du cognac et mélanger. Après cela, laissez encore 2 semaines.

Règles de stockage

La durée de conservation est de 2 ans. Il est recommandé de stocker les bouteilles dans un endroit frais à l'abri de la lumière du soleil. En raison des températures élevées, il peut disparaître.

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