Cowberry Wine : 6 recettes maison faciles

Le vin d'airelle rouge fait maison ne peut être comparé à aucune autre boisson alcoolisée. Ce produit a un goût acidulé et aigre-doux. Les amateurs de vins faits maison admirent la couleur rubis de la boisson. Sa force est de 10-12 degrés. Le vin d'airelle doux fait maison est servi avec des desserts ou des pâtisseries. La dose recommandée ne dépasse pas 50 à 100 grammes au déjeuner.

Caractéristiques de production

À partir de petites airelles légèrement acides au goût acidulé, elles donnent un vin parfumé et savoureux. Les peuples du nord appellent la boisson de couleur rouge le sang de la taïga. Il existe de nombreuses substances utiles dans ce produit. Il est utilisé comme traitement alternatif pour de nombreuses maladies.

Le vin d'airelle rouge a un goût aigre-doux, légèrement acidulé et une couleur rubis. Le produit est fabriqué à partir de baies achetées à l'automne au marché ou au supermarché.

La boisson aux myrtilles est fabriquée à partir d'airelles rouges et de sucre. Il ne fonctionnera pas de faire du vin sans sucre cristallisé, le moût ne peut pas fermenter. Le miel peut être utilisé à la place du sucre. Pour la fabrication de la boisson, seules les baies mûres et fraîches sont prises, sans pourriture, moisissure et dommage. Il est conseillé de trier les airelles, de les hacher, mais de ne pas les laver. À la surface des baies se trouvent des champignons qui aideront le moût à fermenter.

Le vin est fabriqué dans un bocal de 3 litres ou dans une grande bouteille en verre. Avant de préparer une boisson, les récipients sont lavés et rincés à l'eau bouillante. En plus des airelles et du sucre, pour faire du vin d'airelles, vous aurez besoin d'eau de source pure ou décantée, ainsi que de levure de vin (vous pouvez les acheter dans un supermarché ou commander en ligne).

Propriétés utiles

L'airelle rouge est une petite baie rouge qui pousse dans les forêts et les tourbières. Il contient une énorme quantité de vitamine C, de bêta-carotène, un entrepôt de divers oligo-éléments. Les substances utiles des airelles sont conservées dans le vin d'airelles.

Les peuples du Nord l'appellent la baie de l'immortalité. Les airelles sont connues pour leurs propriétés antioxydantes. Il est également utilisé comme anti-inflammatoire, antipyrétique et diurétique.

Le vin d'airelle rouge avec modération normalise la tension artérielle, réduit le risque de pathologies du système cardiovasculaire. Cette boisson améliore également la mémoire, la vision et la fonction rénale. Il est utile pour l'arthrite, l'obésité, aide à réduire le taux de cholestérol sanguin. Le vin se boit pour prévenir le cancer, le rhume et le diabète.

En hiver, cette boisson comblera le manque de vitamines.

Comment faire du vin d'airelle à la maison

Le vin d'airelle rouge est fabriqué à partir d'airelles seules ou d'autres baies et herbes y sont ajoutées. Divers additifs affectent le goût de la boisson. La technologie de fabrication du vin d'airelle est très simple. Habituellement, la boisson est préparée dans un pot de 3 litres.

Cowberries sont soigneusement triées et versées dans un récipient. Vous pouvez le pré-broyer dans un mélangeur. Ensuite, les baies sont recouvertes de sucre, de l'eau à température ambiante est versée, de la levure de vin est ajoutée.

Le bocal est recouvert de gaze et laissé au chaud pendant une semaine pour que le vin commence à fermenter. Lorsque de la mousse apparaît, le pot est fermé avec un couvercle avec une sortie de gaz. Au lieu d'un joint hydraulique avec un tuyau de sortie de gaz placé dans un récipient d'eau, vous pouvez mettre un gant en caoutchouc sur le bocal. Certes, ses doigts doivent être percés avec une aiguille pour que l'air puisse s'échapper en toute sécurité.

Le vin doit fermenter au chaud pendant au moins un mois. Un gant dégonflé indique la fin de la fermentation. Le liquide est ensuite filtré et placé au réfrigérateur pour clarification.

La boisson finie est mise en bouteille.

Recette classique

Recette facile de vin d'airelles pour un pot de 3 litres :

1 kg de canneberges ;
505-905g de sucre;
2 litres d'eau à température ambiante;
5-10g de levure de vin.

Comment cuisiner :

les baies sont versées dans un bocal et recouvertes de sucre ;
verser de l'eau;
ajouter de la levure de vin;
le pot est recouvert de gaze, laissé pendant une semaine à une température de +25 degrés Celsius;
lorsque le moût fermente, installez un joint d'étanchéité ou mettez un gant de caoutchouc sur le bocal;
le moût est laissé à fermenter à une température de +20…+25 degrés Celsius;
après 30 jours le liquide est filtré;
mettez le vin jeune au réfrigérateur pour clarification (le dépôt doit descendre au fond de la canette);
la boisson finie est mise en bouteille et envoyée dans une cave fraîche pour être stockée;
le vin sera prêt dans 2-3 mois.

Variante miel et feuille de cerisier

Composition par pot de 3 litres :

1 kg de canneberges ;
205g de miel;
305g de sucre cristallisé;
2 litres d'eau;
10 feuilles de cerisier ;
5-10g de levure de vin.

Avec des herbes

Ingrédients pour un bidon de 3 litres :

1 kg de canneberges ;
505 g de sucre cristallisé ;
100 g d'herbes (achillée millefeuille, angélique, mélilot, calamus, tête de serpent, céphalophore);
5-10g de levure de vin;
2 litres de liquide.

Avec des cerises

Composition par pot de 3 litres :

205g de cerises;
305 g de canneberges;
0,5 tasse de raisins secs;
0,5 kg de sucre cristallisé ;
5-10g de levure de vin;
2 litres d'eau.

Avec l'absinthe

Recette pour un bidon de 3 litres :

1 kg de baies;
5 feuilles d'absinthe;
0,5 kg de sucre;
5-10g de levure de vin;
2 litres d'eau.

Vin fortifié

Ingrédients pour un bidon de 3 litres :

1 kg de canneberges ;
505 g de sucre cristallisé ;
5-10g de levure de vin;
2 litres d'eau;
255 g de vodka ou de cognac sont ajoutés au produit fini avant la mise en bouteille.

Contre-indications d'utilisation

Le vin de myrtille peut abaisser la tension artérielle, les personnes souffrant d'hypotension ne doivent donc pas en abuser. Cette boisson est contre-indiquée dans les maladies de l'estomac et du foie. Le vin ne doit pas être bu avec un ulcère, une gastrite avec une acidité élevée. L'alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes et allaitantes. Il est interdit de donner du vin d'airelles rouges aux personnes de moins de 18 ans.

Termes et conditions de stockage

Le vin en bouteille prêt est mieux conservé à une température de +10 … +12 degrés Celsius. Dans une pièce trop chaude, il peut devenir aigre. Il est préférable de placer les bouteilles de boisson aux airelles sur l'étagère du bas ou dans la porte latérale du réfrigérateur.

Plus le vin repose longtemps, plus il sera savoureux et riche. Une boisson aux airelles bien préparée avec une faible teneur en alcool peut rester dans un garde-manger frais et ne pas tourner au vinaigre pendant environ 2 ans.