Vin de banane : 2 recettes maison faciles

Le vin de pulpe de banane est préparé selon une recette spécifique. La boisson finie est dominée par une riche teinte de miel, un goût unique, qui ne ressemble à rien d'autre. La difficulté réside dans le faible dégagement de jus des matières premières. Sinon, la procédure de vinification de la banane est similaire à la fabrication d'une boisson à faible teneur en alcool et légèrement enivrante à base de raisins, de framboises, de pommes et d'autres fruits.

Caractéristiques de la fabrication du vin à partir de bananes

Les principales difficultés sont liées au manque de jus en quantité suffisante. Il n'y a presque pas de banane dedans, ce qui signifie que vous devrez prendre le contrôle de ce processus. Cette boisson utilise également de l'acide citrique alimentaire, qui non seulement ne ralentit pas le processus de fermentation des bananes, mais le stabilise également.Vous aurez également besoin de levure de vin, prête à l'emploi ou maison.

Comment faire du vin de banane à la maison

Les bananes sont bonnes pour le vin. L'essentiel est qu'ils soient mûrs, sans pourriture, sans moisissure. Les fruits à peau pointillée noire contiennent plus de sucres que les fruits ordinaires. Tout ce dont vous avez besoin est la pulpe de banane, pelée de la peau, qui est écrasée à l'état pâteux par n'importe quelle méthode disponible. Il reste à bien laver, verser de l'eau bouillante sur le récipient, préparer les ingrédients et vous pouvez continuer.

Recette facile

Pour mettre en œuvre une méthode commune de fabrication de vin de banane, vous aurez besoin de :

• bananes mûres - 5 kilogrammes;
• sucre granulé - 2 kilogrammes;
• acide citrique en poudre - 35 grammes.

De plus, vous aurez besoin d'eau propre décantée (10 litres) et de levure de vin en quantité basée sur 15 litres de mélange de bananes.Cela n'a pas fonctionné pour obtenir le composant fini - peu importe: le démarreur de fermentation est préparé à partir de baies fraîches ou de raisins secs «sales». Vous aurez besoin de 100 grammes de produit.

Préparation

Mûres, pas pourries et sans traces de moisissures, épluchez les bananes. Avec un mixeur, les mains, broyer les fruits jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Une bouteille de vin de 15 litres est soigneusement lavée, puis ébouillantée avec de l'eau bouillante et essuyée.

Un composant indispensable de la fermentation est la levure, car sans elle, le vin de banane ne fonctionnera pas. Il est permis de prendre 100 grammes de n'importe quelle baie (framboises, cerises, groseilles), ne pas laver, couvrir de sucre et verser un verre d'eau brute.

Après 3 jours, la levure improvisée laissée sous une gaze dans un endroit sombre sera prête. Il reste à les mélanger avec du moût de banane et à les mettre sous un sceau d'eau.

Étape de fermentation

Avant la fermentation, la purée est mélangée avec 5 litres d'eau, 1 kilogramme de sucre et du "citron". Il est très important d'obtenir une répartition uniforme des composants, pour obtenir une masse homogène. Le moût de banane est préparé dans un bol en émail de capacité appropriée.

1. Mettez la casserole sur le feu, amenez progressivement la température à 55 degrés. Cet indicateur est conservé pendant une heure.
2. N'oubliez pas de remuer le mélange pour obtenir un chauffage uniforme. Un chauffage au-dessus de 60 degrés est inacceptable, car il entraînera inévitablement des conséquences irréversibles.
3. Ensuite, le moût est refroidi à une température de 25 degrés.
4. Ajouter un reste d'eau, de levure de vin ou une entrée maison.
5. Après mélange, la vaisselle est recouverte de gaze, laissée dans une pièce sombre (garde-manger, placard) à température ambiante.
6. Le moût est remué toutes les 12 heures.

Le début de la fermentation est indiqué par l'apparition de mousse et une légère odeur de levure après environ 3 heures. Après 4 jours, le mélange doit être filtré à l'aide de 4 à 5 couches de gaze, essorées, en essayant d'obtenir le maximum de liquide.

Ensuite, un demi-kilogramme de sucre est ajouté au jus de banane, mélangé. La composition est versée dans une cuve de fermentation en essayant de la remplir à environ 60 %. Cette condition est obligatoire : dans les premiers jours, la mousse est intensément libérée, le gaz s'accumule.

En tant que valve la plus simple (s'il n'y a pas de joint hydraulique), un gant médical avec un trou soigneusement percé dans le doigt fera l'affaire. Après 5 jours supplémentaires, ajouter le reste du sucre. Cela se fait de la manière suivante : un peu de moût est égoutté, mélangé avec du sucre semoule jusqu'à l'obtention d'un sirop. Remplissez ensuite le récipient.

Étape finale

Le temps moyen pour faire du vin à partir de bananes est d'un mois à deux. La date limite de fermentation est déterminée par la chute du gant (l'obturateur a cessé de gargouiller). Ensuite, le vin fini est lentement versé dans un autre récipient, en essayant de ne pas perturber les sédiments.

Si la fermentation ne ralentit pas après 50 jours, la phase liquide doit être séparée de la masse épaisse tombant au fond, sinon le goût du vin de banane sera gâté. L'amertume du vin est inacceptable.

Parfois, pour modifier le goût, on ajoute du sucre ou de l'alcool au vin de banane déjà fermenté et filtré.

Avec orange et citron

Les agrumes enrichissent le goût du vin, ajoutent des notes piquantes à la boisson finie. Avec l'orange ce sera aigre-doux, avec le citron ce sera plus acide. Il est préférable d'utiliser du jus en le pressant d'un citron ou d'une orange. Le jus est ajouté au stade de la préparation du moût.

Stockage ultérieur de la boisson

Le vin de banane se conserve sans compromettre le goût pendant environ 3 ans. En même temps, ils s'assurent que les sédiments n'apparaissent pas, l'amertume n'apparaît pas.

La force approximative de la boisson est de 9 à 12 degrés.

Le vin de banane est stocké comme de l'alcool fait maison ordinaire, dans des bouteilles bouchées, dans un endroit sombre à l'abri de la lumière directe du soleil.

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