Vin de fruits et de baies : 4 meilleures recettes maison

Beaucoup de gens ne font pas confiance aux produits alcoolisés achetés et les préparent eux-mêmes. Ils accordent une préférence particulière au vin de fruits et de baies. Après tout, il a un arôme acidulé, un goût riche. Un verre d'une telle boisson, préparé à la maison, soulagera la fatigue après une journée de travail bien remplie, donnera de la bonne humeur lors d'un dîner de fête.

Le lendemain matin après la fête, il n'y aura pas de mal de tête.

Subtilités de fabrication de vins assortis

Les viticulteurs expérimentés savent que lors de la création d'un produit contenant de l'alcool, les règles suivantes doivent être respectées :

1. Utilisez de l'eau purifiée, bouillie et refroidie.
2. Le sable prend environ 200-250 grammes pour 1 litre de liquide. Et le composant fruit - 100-200 grammes.
3. Levure acheter du vin ou pressé régulièrement, mais en aucun cas à action rapide.
4. Le liquide de fermentation est versé dans un grand récipient en verre.
5. Mettez un fin gant en caoutchouc sur le dessus, fixez-le sur le cou avec du fil ou du ruban adhésif. Pendant que la fermentation se poursuit, le gant sera gonflé et soulevé. Une fois le processus terminé, il s'arrêtera.
6. Pendant la fermentation, le moût est remué quotidiennement avec une spatule en bois propre.

Le vin jeune prêt est filtré, versé dans des bouteilles en verre lavées et séchées. Il vaut mieux ne pas utiliser de plastique. La boisson est conservée dans des bouteilles pendant un mois, seulement après avoir été dégustée.

Règles de sélection des ingrédients

Une boisson chaude est fabriquée à partir de baies cultivées ou sauvages. De plus, ils utilisent la récolte de leur parcelle personnelle ou stockent les produits. L'essentiel est que tous les composants soient d'excellente qualité, sans aucun signe de dommage.

D'abord, tous les fruits sont triés, en supprimant ceux qui sont pourris. Ils ne sont pas lavés, afin de ne pas enlever la levure naturelle qui se trouve en surface. Les baies et le sucre cristallisé deviennent les ingrédients principaux.

Comment faire du vin de fruits à la maison

Les produits contenant de l'alcool de baies peuvent être fabriqués à partir de n'importe quel fruit. De plus, en hiver et au printemps, la boisson est à base de baies congelées. Il suffit d'être patient et d'avoir le matériel nécessaire :

• un récipient dans lequel le moût va fermenter;
• gants médicaux en caoutchouc;
• bouteilles en verre pour conserver les produits alcoolisés ;
• bouchons en plastique pour sceller les récipients.

Un mixeur plongeant et n'importe quel extracteur de jus feront l'affaire.

Recette facile

Les principaux ingrédients sont versés avec de l'eau tiède. Le conteneur est recouvert d'une couverture, placée à la batterie.

De diverses baies congelées

D'abord, vous devez dégivrer le produit, sans violer la technologie. Les fruits sont sortis du congélateur, placés dans une casserole émaillée, laissés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur jusqu'à ce que la glace disparaisse. Cette méthode vous permet d'économiser la plus grande quantité de substances utiles.

Ensuite, les baies, avec le sucre, sont fouettées dans un bol mélangeur. La masse est versée dans un récipient de fermentation, de la levure diluée est ajoutée, versée avec de l'eau. Après 2 semaines, une petite quantité de cristaux de sucre est introduite et laissée jusqu'à ce que le vin s'éclaircisse.

Variante miel

La boisson forte aux fruits et aux baies avec du miel a un goût particulier. Il est préparé selon l'algorithme suivant :

1. Les fruits sont placés dans un pot émaillé à fond épais, pilé au pilon.
2. Le conteneur est incendié, le chauffage est effectué pendant une demi-heure.
3. La masse est refroidie, transférée dans un récipient pour la fermentation. Du sucre, des raisins secs, de l'eau y sont ajoutés, le récipient est attaché avec un chiffon.
4. Après 3-4 jours, le moût est filtré à travers une gaze pliée en plusieurs couches.
5. Mettez une petite quantité de sucre, installez un joint hydraulique et laissez reposer à nouveau.
6. Le cinquième jour, le miel liquide est introduit dans le moût. Si le produit est sucré, il est placé dans un bain-marie. La friandise s'amincit au fur et à mesure qu'elle chauffe.
7. Dès qu'un précipité apparaît, le liquide est drainé à travers une étamine dans des bouteilles.

Un tel vin fruit-miel n'est pas conservé, mais immédiatement mis sur la table de fête.

À partir d'un mélange de jus de baies

Ils prennent toutes les baies et en pressent le jus à l'aide d'un appareil électrique disponible. Les liquides sont mélangés dans des récipients pour la fermentation, de l'eau, de la levure, du sucre granulé sont introduits. Et dans ce cas, ils en prennent plus que d'habitude. Le moût doit fermenter pendant une semaine. Ensuite, quelques cristaux de sucre supplémentaires sont ajoutés et laissés seuls pendant 10 jours.

Règles et conditions de stockage

Conservez le produit alcoolisé aux fruits et baies dans un endroit sombre à 10-14 °C. Il est très important qu'il n'y ait pas de sauts de température et d'humidité. Ce dernier ne doit pas dépasser 80 %. Les bouteilles ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil.

La durée de conservation ne doit pas dépasser 1 à 1,5 ans. Le vin ouvert doit être consommé une semaine à l'avance. Après tout, plus vous le gardez ouvert longtemps, plus son goût se détériore rapidement.

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