Lait de brebis : composition et teneur en calories, bienfaits et méfaits, ce qu'on en fait

Les moutons depuis de nombreux siècles fournissent régulièrement à une personne de la viande, de la laine et du lait. Il n'est pas difficile de trouver en vente des produits à base de lait de brebis, les acheteurs aiment beaucoup le fromage, la feta. Le lait entier produit industriellement apparaît rarement dans les rayons des magasins, mais il peut toujours être acheté dans les fermes et les fermes privées.

Composition et teneur en calories

Le lait de brebis est de couleur crémeuse avec un léger jaune et un riche goût sucré. Il faut du temps pour s'habituer à l'odeur spécifique. Une brebis donne de 0,8 à 1,5 litre de lait par jour. Vous ne pouvez traire un animal qu'à la main.

Le lait d'agneau est beaucoup plus nutritif que celui de vache. En même temps, il est mieux absorbé, malgré la teneur en matières grasses du produit. Il convient souvent aux personnes allergiques au lait de chèvre ou de vache. Il a les caractéristiques suivantes pour 100 grammes de produit :

• protéines - 6,0-6,5 grammes;
• gras - 7,0-7,7 grammes;
• glucides - 5,0-5,5 grammes;
• calories - 111 kilocalories
• eau - environ 81 grammes, environ 20% de solides.

Contient des vitamines A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minéraux : calcium, potassium, fer, zinc, sodium, cuivre, manganèse, sélénium.

Propriétés utiles du produit

Le lait de brebis est plus épais et 1,5 fois plus nutritif que le lait de vache. Une teneur importante en protéines en fait un produit précieux pour l'anémie et l'anorexie, dans la nutrition sportive pour la construction de la masse musculaire. En raison de sa forte teneur en matières grasses, le lait n'est pas utilisé pour les aliments pour bébés.

Bienfaits du lait de brebis :

1. La teneur élevée en vitamines D et E aide à renforcer les cheveux et les ongles.
2. La présence prolongée de vitamines B a un effet bénéfique sur le système nerveux central.
3. La teneur élevée en calcium et en vitamine D renforce les os, les dents et les ongles, prévient le développement de l'ostéoporose.
4. Le zinc et le potassium sont essentiels pour les personnes souffrant de maladies cardiaques.
5. Utile pour les personnes souffrant d'insuffisance pondérale, d'anémie.
6. Le lait aide à renforcer le système immunitaire.
7. Utilisé pour restaurer la force après une maladie.
8. Normalise le sommeil.
9. Utile pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Le produit n'est pas très courant en raison de la faible production de lait des brebis, de l'impossibilité d'utiliser une machine à traire pendant la traite. Lors du déplacement de moutons, il peut être difficile de livrer du lait frais au consommateur. Par conséquent, son prix est beaucoup plus élevé que celui de la vache ou de la chèvre.

Conseils d'utilisation et d'alimentation

Si le corps n'est pas habitué au lait de brebis, une personne éprouve des nausées, des vomissements, de la diarrhée. Beaucoup de gens ne supportent pas l'odeur spécifique du lait. Pour s'y habituer et éviter des conséquences désagréables, le produit est consommé le matin, en petites portions, en augmentant progressivement la quantité de produit bu. Les fromages populaires sont fabriqués à partir de lait de brebis : Roquefort, feta, fromage et fromage blanc. Même ceux qui ne peuvent pas boire de lait de brebis entier à cause de l'odeur apprécient ces produits.

Important : pour que l'organisme profite de la consommation de lait, il suffit de boire 100 à 150 millilitres de produit par jour.

La consommation d'ayran, le yaourt matsoni est indiqué pour les maladies du tractus gastro-intestinal.Le lait provoque moins de réactions allergiques que le lait de chèvre ou de vache. Il est utilisé en pâtisserie. Le lait de brebis est absolument contre-indiqué pour les enfants jusqu'à 5 mois, puis il peut être introduit progressivement dans l'alimentation de l'enfant. Le fromage cottage et le yaourt sont utiles pour les enfants. Les personnes qui ne peuvent pas boire de lait de brebis mangent calmement des produits laitiers fermentés, du fromage et du fromage blanc.

Contre-indications et méfaits

Tout produit a des contre-indications, le lait de brebis ne fait pas exception. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, il ne doit pas être bu par des personnes souffrant de maladies du pancréas, du foie, des reins, sujettes à l'obésité, à un taux de cholestérol élevé.

Ne buvez pas de lait avec allergie au lactose, intolérance individuelle au produit.

Produits laitiers de brebis

Produire différents types de fromage, fromage, fromage cottage, yaourt. Ces produits sont délicieux et facilement digestibles par le corps humain.

Fromage

Différents fromages sont fabriqués à partir de lait de brebis. Le produit mûrit de 2-3 mois à 1-2 ans. Peut avoir une texture de caillé friable ou être dur. Les produits diffèrent par leur teneur en matières grasses, leur teneur en sel. Il existe des variétés de fromage présure, saumure et lactosérum. Les présures comprennent : Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Pour la saumure : feta, fromage, motal. Pour la feta, un mélange de lait de chèvre et de brebis est utilisé. Pour le lactosérum : voordo, brocchio, ricotta.

Fromage

C'est le type de fromage mariné le plus populaire. Il est fabriqué en petites têtes, avant de le couper, il peut être aspergé d'eau bouillie pour réduire la quantité de sel. Ensuite, le fromage devient plus délicat au goût.

Fromage blanc

Peut être utilisé comme plat indépendant ou comme additif, farce. Parfois, des herbes et des épices y sont ajoutées. La consistance est similaire à un produit à base de lait de vache, il est blanc ou jaunâtre. Il existe une recette de pliage ou d'ébullition pour faire du fromage cottage. Le fromage cottage plié est plus doux et plus tendre. Le caillé bouilli est plus dense.

Lors de la préparation du caillé, le yaourt au lait de brebis est versé sur de la gaze pliée en plusieurs couches. Ensuite, il est suspendu pendant une journée pour verrer le sérum. Pour préparer du fromage cottage bouilli, on prend du lait frais, chauffé presque à ébullition, on y ajoute un verre de kéfir. Le mélange résultant est agité intensément, le morceau de fromage cottage résultant est retiré, refroidi et le lactosérum est autorisé à s'égoutter.

Le lait de brebis et ses produits sont des aliments traditionnels pour les peuples du Caucase. Là, il est inclus dans le régime alimentaire des enfants, des femmes allaitantes et des femmes enceintes. Ces peuples sont connus pour leur santé, leur longévité, leur capacité à rester actifs dans la vieillesse, cela est peut-être dû à leurs habitudes alimentaires, notamment la capacité à consommer du lait de brebis.

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