Miel de perce-neige : qu'est-ce que c'est et sa composition, sa teneur en calories et son application

Le vrai printemps commence avec les primevères. Dans la voie du milieu, les premiers perce-neige fleurissent lorsque le sol est encore recouvert de neige et que l'activité des insectes est impossible en raison des conditions météorologiques. Mais, néanmoins, à la fin du printemps, le miel de fleur de perce-neige apparaît sur les étagères des marchés et des magasins. D'où vient un produit apicole aussi inhabituel, à quoi il ressemble et en quoi il est utile pour le corps humain, nous comprendrons plus loin.

Qu'est-ce que le miel de perce-neige ?

Dans les régions au climat doux du sud, la primevère fleurit fin février. Sur la côte de la mer Noire du Caucase ou en Crimée à cette époque, la température peut atteindre +10 degrés ou plus.Les apiculteurs transportent les ruches vers les lieux de distribution des perce-neige et libèrent les abeilles qui, après l'hibernation, collectent activement le premier nectar. Le perce-neige fleurit pendant environ un mois, et pendant ce temps, les insectes parviennent à collecter une petite quantité de friandises.

Dans un climat tempéré, l'extraction du nectar de primevère est impossible en raison des basses températures. Il y a aussi le miel d'abeille perce-neige de l'Altaï. Les insectes le récoltent haut dans les montagnes lorsqu'une primevère appelée kandyk fleurit. La principale période de floraison de cette plante se situe au début ou à la mi-mai. A cette époque, les abeilles se réveillent déjà après leur repos hivernal et dégustent avec plaisir le nectar de primevère.

La plante se caractérise par des propriétés curatives, utilisées dans la médecine traditionnelle et populaire pour la préparation de décoctions à base de plantes, d'infusions et de frais.

Fait ! Altai kandyk, contrairement aux perce-neige habituels, fleurit avec des fleurs violettes avec un arôme délicat et agréable.

Couleur

La délicatesse de la primevère blanche habituelle se caractérise par une riche couleur jaune, sans nuances ni taches étrangères. Le nectar du kandyk de l'Altaï a une riche couleur ambrée avec une teinte dorée.

Important ! Après 2-3 semaines, les processus de cristallisation commencent dans le produit apicole et le miel acquiert une consistance crémeuse ou blanche épaisse.

Goût

Le goût du nectar de primevère diffère du miel habituel. Le goût du produit a une texture douce et visqueuse et un arrière-goût agréable. Lorsqu'il est consommé, la douceur apparaît, mais une petite quantité d'acides et d'astringence est également présente.

Odeur

Les produits apicoles ont une odeur florale spécifique. Mais dans le nectar de primevère, l'arôme habituel du miel est absent, mais l'odeur fraîche des herbes des prés apparaît.

Cristallisation

Le miel de perce-neige a un inconvénient important : sa courte durée de conservation. Dans les 15 à 20 jours qui suivent le pompage du nectar de leurs ruches, le produit se confit, change de couleur et prend une structure très solide. Les propriétés utiles et cicatrisantes d'un tel produit ne se conservent pas plus de 3 mois.

Pour assurer la sécurité d'une délicatesse rare et précieuse, des apiculteurs expérimentés battent le nectar récolté. Après un tel traitement, le miel acquiert une texture aérée et légère, rappelant la structure d'une crème au beurre bien fouettée. Sous cette forme, la douceur des perce-neige se retrouve sur les étagères des marchés et des magasins.

Important ! À l'état fouetté, la durée de conservation du nectar d'abeille des primevères passe à 1 an.

Composition et teneur en calories

La délicatesse des perce-neige est assez calorique. Il y a jusqu'à 330 unités énergétiques pour 100 g de produit frais.

Les primevères se caractérisent par des propriétés curatives, par conséquent, le nectar contient également de nombreuses vitamines et nutriments :

• sucres sains - jusqu'à 80 % ;
• les macro- et microéléments sont représentés par le magnésium, le fer, le calcium, le zinc, le potassium et d'autres composés minéraux ;
• ensemble complet de vitamine B, acide ascorbique, vitamines E, K, acide nicotinique, haute teneur en vitamine A;
• acides végétaux;
• substances biologiquement actives et aromatiques.

Important ! Une caractéristique du nectar de primevère est l'absence totale d'acides gras.

Propriétés utiles

En raison de sa riche composition chimique, le miel de perce-neige possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

1. Le produit curatif de l'apiculture renforce le système immunitaire, augmente la résistance de l'organisme aux effets négatifs de l'environnement.
2. Lorsqu'elle est consommée quotidiennement, la délicatesse accélère le métabolisme, ce qui a un effet bénéfique sur les processus d'élimination de l'excès de poids.
3. Rétablit le bon fonctionnement du foie, favorise l'élimination des toxines et des accumulations toxiques du corps.
4. Il a des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques, est utilisé dans le traitement complexe des maladies gynécologiques chez les femmes, élimine les troubles du système génito-urinaire chez les hommes.
5. Améliore le fonctionnement du système digestif et du pancréas.
6. A un effet positif sur le système nerveux, aide à se débarrasser de l'insomnie, du syndrome de fatigue chronique.
7. Augmente la résistance du corps au stress physique et mental, soulage rapidement la fatigue.

De plus, le nectar de printemps est utilisé pour préparer des masques nettoyants et rajeunissants pour la peau.

Conseils ! En prophylaxie, il est recommandé de consommer 50 g de miel d'abeille perce-neige par jour. Prenez du nectar cicatrisant le matin, à jeun, 20 à 30 minutes avant les repas.

Comment repérer le vrai miel de perce-neige

En raison de sa rareté, le produit de la primevère a un coût assez élevé. Lors de l'achat d'un bonbon cicatrisant, vous devez faire attention aux propriétés suivantes du produit :

• le nectar frais se caractérise par une couleur claire et une texture douce et visqueuse;
• le parfum ne contient pas d'impuretés florales, a une odeur de plantes ;
• ce miel a un goût sucré, mais avec la présence d'astringence et d'acide;
• coût élevé.

Vous pouvez également demander au vendeur des documents confirmant l'origine d'un produit cher et rare.

Contre-indications

Il existe un certain nombre de contre-indications à la consommation de douceurs printanières. Avant d'utiliser le nectar, vous devez vous assurer que vous n'êtes pas allergique au produit apicole.

Également déconseillé aux petits enfants de moins de 3 ans. Les mères enceintes et allaitantes doivent utiliser le nectar avec beaucoup de soin. Les personnes souffrant de diabète ne sont autorisées à introduire le miel de perce-neige dans leur alimentation qu'après avoir consulté un médecin.

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