Comment mariner le canard : les 9 meilleures recettes délicieuses et comment bien le cuisiner

Les femmes au foyer de différents pays aiment cuisiner le canard. Chacun a sa propre recette signature. Certains cuisent un oiseau avec des pommes, d'autres avec des céréales ou des herbes épicées. Il est important de savoir mariner délicieusement le canard. Il existe de nombreuses façons de traiter les produits. Mais toutes les méthodes ne conviennent pas au colvert domestique et rendent la viande plus douce. Le résultat dépend du choix des ingrédients et de quelques secrets.

Bénéfices de la viande

La viande de canard comme aliment que les gens ont commencé à utiliser il y a quelques siècles. Des propriétés utiles et un goût indescriptible rendent le produit très demandé aujourd'hui. Les vitamines et les minéraux ont un effet positif sur le corps humain.Mais dans certaines situations, ces plats auront un effet négatif.

Manger de la viande de canard entraîne :

Provoque parfois des réactions allergiquesAugmente le taux d'hémoglobine Améliore la fertilité Stimule l'activité cardiaque Élimine les déchets

Avantages	Propriétés nocives
Améliore la santé globale	Augmente le cholestérol
Active la circulation cérébrale, favorise la normalisation du système nerveux	Contre-indiqué dans l'obésité
Augmente la puissance masculine et stabilise le fond hormonal de l'oncologie féminine	Dangereux pour le diabète et les pathologies thyroïdiennes
Favorise le métabolisme

La graisse de canard mérite une mention spéciale. Chez les oiseaux aquatiques, la couche a une structure caractéristique qui donne à la viande une jutosité particulière.

Sélectionner et préparer l'ingrédient principal

Le goût du plat final dépend en grande partie de la qualité du produit original. Signes d'un bon canard :

1. La peau a un aspect brillant et une teinte légèrement jaunâtre.
2. La couleur de la viande fraîche est rouge vif.
3. La graisse n'est pas noire.

Le canard pré-éviscéré se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Dans une chambre à basse température - presque six mois. La préparation de la viande comprend des points obligatoires :

1. Le canard est soigneusement lavé puis séché.
2. Le temps de cuisson est calculé en fonction du poids - 45 minutes par kilogramme. Ajoutez encore 20 minutes au chiffre calculé pour obtenir un croustillant.
3. Une volaille coupée en morceaux doit passer une heure et demie au four.

Le choix de la marinade aura une incidence sur le goût du plat final.

Comment faire mariner le canard

Des produits bien sélectionnés donneront à la viande une texture fondante. Les épices font ressortir le goût unique du canard et ajoutent une note vive, parfois exotique.

Avec du lait

Le lait est souvent utilisé pour adoucir le produit d'origine. De plus, pour un verre de boisson, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe l'huile, meilleure que l'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe sel;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café coriandre moulue et la même quantité de paprika;
• 0,5 cuillère à café chili.

Étapes principales :

1. Les composants en vrac sont mélangés dans un récipient profond, de l'ail haché et de l'oignon haché sont ajoutés.
2. Verser la composition avec le lait et le beurre, mélanger.
3. Les morceaux de canard ou de filet sont placés dans le mélange résultant, pré-réfrigérés.
4. Laissez la viande toute la nuit.

Ce volume est suffisant pour mariner une carcasse entière.

Avec citron

Le citron chasse l'odeur spécifique de la viande, que tout le monde n'aime pas. Pour faire mariner le canard, utilisez :

• 3 cuillères à soupe jus de citron;
• 2-3 cuillères à soupe moutarde;
• 3 cuillères à soupe chérie;
• 1 oignon.
• pommes de terre.

Nuances du processus :

1. Saupoudrer le canard de sel et de poivre, laisser dans un endroit chaud pour absorber l'odeur.
2. Pour la marinade, le jus d'agrumes est mélangé avec du miel fondu et de la moutarde.
3. La carcasse est enrobée du mélange et placée au froid pendant 2-3 heures.
4. Avant la cuisson, le canard est farci de pommes de terre et d'oignons frits.

Après la cuisson, il est recommandé de laisser la viande éteinte pendant environ 20 minutes.

Avec orange

Il s'avère très savoureux si le canard est cuit dans une marinade avec l'ajout d'une orange. La liste des ingrédients, à l'exception de 2 gros agrumes, comprend :

• 3 cuillères à soupe chérie, liquide c'est mieux ;
• 2 cuillères à soupe sauce soja classique ;
• 1 cuillère à soupe moutarde douce (la moutarde bavaroise fera l'affaire);
• poivre et sel - selon le goût.

Points clés pour la préparation de la marinade :

1. Dans un mélangeur, battre les tranches d'orange pelées.
2. Ajouter le reste des ingrédients au mélange et mélanger.
3. Verser le canard avec la composition obtenue.

Si vous marinez le canard tôt le matin, commencez à cuisiner le soir. Le récipient avec l'oiseau est placé dans un endroit frais.

Avec miel et moutarde douce

Cette méthode convient à la cuisson du canard domestique ou du canard sauvage. Ingrédients de la marinade :

• 5 cuillères à café chérie;
• 1 cuillère à café moutarde;
• 1 verre d'eau;
• ail, sel, assaisonnements au goût.

Étapes de cuisson :

1. Râpez le miel avec la moutarde, ajoutez de l'eau et remuez.
2. Saupoudrer d'ingrédients secs et d'ail haché.
3. Étendre la marinade sur le canard et laisser reposer une heure.

Lors du rôtissage, la viande est recouverte d'une croûte glacée.

Avec sauce soja

Le canard s'avère épicé, avec des notes épicées. La base de la marinade sera de 0,5 tasse de sauce soja. Ajoutez-y :

• 2 cuillères à soupe eau;
• 1,5 cuillère à soupe sucre (brun);
• 0,5 cuillère à café moutarde vigoureuse;
• 4 gousses d'ail.

Détails de la recette :

1. Dissoudre le sucre dans l'eau.
2. Incorporer la sauce, puis la moutarde.
3. Hachez l'ail et ajoutez-le au mélange.
4. Saler si nécessaire.

Canard entier ou carcasse hachée laissée dans la marinade pendant au moins 12 heures.

Avec du vin rouge

La marinade rend le canard juteux et parfumé. Comprend :

• 1 verre de vin rouge et 1 verre d'eau;
• 1,5 cuillère à soupe zeste de citron;
• 1 bâton de cannelle;
• 3 œillets;
• mélange de poivrons et de sel.

Astuces culinaires :

1. Chauffer le vin et l'eau pendant 3 minutes à feu doux.
2. Ajoutez les assaisonnements et le zeste. Faire bouillir encore 7 minutes.
3. Passer la solution et ajouter une pincée de sel.
4. Mettre le canard dans la marinade pour une journée.

Un brin de romarin placé sur le dessus ajoute plus de saveur.

Avec vin blanc et vinaigre de cidre

Le secret de cette recette est l'utilisation de vinaigre naturel. Un produit bon marché gâchera le goût du plat. Composants requis :

• 1 cuillère à soupe sucre;
• 0,5 tasse de vin blanc sec ;
• 1/3 tasse d'huile d'olive et de vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 gros piment;
• 2 gousses d'ail;
• sel.

Points importants :

1. Ajouter le vin avec le sucre dissous au mélange d'huile, de vinaigre et de sel.
2. Retirez les graines du piment, coupez-les en morceaux moyens et placez-les dans la solution.
3. Ajouter de l'ail écrasé à d'autres produits.

Le canard est mariné pendant au moins 2 heures. Cuire mieux dans du papier d'aluminium.

Avec kiwi et mayonnaise

Le plat selon cette recette est épicé, mais riche en calories. La quantité de mayonnaise peut être réduite.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 4 kiwi;
• 2 cuillères à soupe mayonnaise;
• 5 gousses d'ail;
• une pincée de gingembre moulu;
• poivre et sel.

Caractéristiques de la recette :

1. Purée de kiwi au mixeur.
2. Ajouter du poivre, du sel.
3. Introduire la mayonnaise et remuer.
4. Napper le canard avec le mélange et réserver au froid pendant 2 heures.

Il est conseillé de cuire la viande dans la manche.

Dans un bouillon de navet

Une recette très simple rendra la viande exceptionnellement tendre. Ensemble de produits :

• 700ml d'eau;
• un demi-navet;
• 1 petite carotte;
• 1 oignon;
• feuille de laurier, poivre et sel.

Étapes simples pour la préparation de la marinade :

1. Cuire un bouillon de légumes avec des épices.
2. Retirez la feuille de laurier et réduisez le mélange en purée.
3. Verser la composition obtenue dans le canard et placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

La carcasse est cuite sous la forme ou la manche. La cuisson du canard dure environ 2 heures. La viande a meilleur goût si elle est mijotée à feu doux. En raison de la chaleur intense, l'oiseau brûlera sur le dessus et restera insuffisamment cuit à l'intérieur. Les marinades ajoutent du piquant au plat. Compte tenu des astuces et des nuances de la cuisine, chaque femme au foyer est capable de créer un chef-d'œuvre culinaire à partir d'un canard.

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