À quel âge abattre les oies pour la viande : poids moyen et principales méthodes 4 à la maison

L'élevage d'oies est considéré comme un passe-temps assez populaire. Ces oiseaux sont élevés dans une variété de petites ou grandes fermes. Ces oiseaux sont considérés comme très sans prétention. Dans le même temps, de nombreux agriculteurs débutants se demandent à quel âge est-il préférable d'abattre les oies pour la viande. Pour rendre l'élevage d'oiseaux aussi rentable que possible, lors du choix du moment de l'abattage, vous devez vous concentrer sur l'âge et le poids des oiseaux.

À quel âge faut-il abattre les oies pour la viande ?

Lors de l'élevage d'oiseaux dans le but d'obtenir de la viande, ils sont coupés à partir de 4 mois. La période spécifique est déterminée par la race de l'oiseau et son régime alimentaire.Les oies grises ou blanches rustiques simples, qui mangeaient de l'herbe et un minimum de céréales, n'atteignent le poids souhaité qu'en six mois. Les races à viande de poulets de chair sont considérées comme très précoces et se développent rapidement. Si les oiseaux mangent des aliments composés, ils peuvent être envoyés à l'abattage dès 4 mois.

Si les oies sont élevées pour le duvet, les dates doivent être ajustées pour tenir compte du temps de mue. Jusqu'à 4 mois, l'oie ne peut pas être abattue. À ce moment-là, la première mue de l'oiseau n'est pas encore terminée. Vers 4 mois environ, le duvet est complètement remplacé par des plumes adultes. Dans le même temps, les souches disparaissent de l'oiseau - des plumes qui poussent sur le corps.

Selon les critiques de spécialistes culinaires, les oies, âgées de 7 à 8 mois, ont la viande la plus délicieuse et la plus juteuse. À ce moment, la viande est bien mûre et le foie est gros.

Un individu à maturation précoce d'une race à viande de 4 mois, en moyenne, pèse 4 à 5 kilogrammes. Après avoir retiré les entrailles, les pattes, les plumes et la tête, le poids de la carcasse ne dépasse généralement pas 2,5 à 3 kilogrammes.

Préparation du processus

Lors de l'abattage à domicile des oies, il convient de suivre certaines règles. Leur violation provoque une détérioration du goût de la viande et une diminution de la durée de conservation. Tout d'abord, il est important de nettoyer les intestins de l'oiseau des matières fécales. Pour ce faire, vous ne pouvez pas nourrir les oiseaux avant l'abattage pendant 8 à 12 heures. N'augmentez pas cette période, car cela affectera négativement le goût de la viande.

Dans le même temps, il n'est pas recommandé aux oiseaux d'être limités dans l'eau. Avant l'abattage, il vaut la peine d'arroser les oiseaux avec un liquide salé. Cela permet de prolonger la durée de conservation de la carcasse. Habituellement, lors d'une famine, il est recommandé de séparer les oies destinées à l'abattage du reste du bétail. Il est conseillé de faire la séance de nuit. Dans cette situation, il est permis d'abattre les oiseaux le matin.

Si vous êtes assis pendant la journée, l'endroit où se trouvent les oiseaux doit être obscurci.

Techniques d'abattage

Il existe plusieurs variantes de techniques d'abattage, chacune présentant certains avantages et inconvénients.

Méthode externe

Pour tuer les oiseaux de cette manière à la maison, il vaut la peine de préparer des ciseaux pointus. Ils doivent avoir de longues lames. Tout d'abord, l'oiseau doit être attaché et placé à l'envers. Pour empêcher l'oie de battre des ailes, il est recommandé de la placer dans un cône spécial dans lequel un trou est fait pour la tête.

Pour abattre une oie, procédez comme suit :

• ouvrez le bec et mettez les ciseaux dans la bouche;
• couper les veines et percer le ciel pour que les ciseaux frappent le cerveau;
• saignement;
• après une demi-heure, commencez à plumer l'oiseau.

Avantages et inconvénientshaute efficacité;grande vitesse de manipulation;facilité de manipulation avec des compétences.le besoin d'outils spéciaux;le besoin de compétences pertinentes.

Méthode interne

Pour piquer les oies avec cette méthode, elles doivent être fixées de la même manière qu'avec la méthode externe. Après cela, coupez la gorge sous le bec avec un couteau bien aiguisé. L'incision doit être suffisamment profonde pour atteindre les vertèbres. Pour faciliter l'élimination du sang, la tête doit être retirée immédiatement.

Avantages et inconvénientshaute vitesse;la précision de la manipulation ;précision.la nécessité de séparer la tête;le besoin de certaines compétences et connaissances.

Avec une hache

L'oie est souvent abattue à la hache. Pour abattre un oiseau, il est recommandé de faire ce qui suit :

• couper rapidement la tête avec une hache;
• suspendre la carcasse à l'envers pour glacer le sang ;
• aller plumer.

Avantages et inconvénientshaute vitesse;facilité de procédure.la nécessité d'un outil bien aiguisé;le besoin de compétences.

Méthode d'abattage industriel

Découper des oiseaux à l'échelle industrielle prend beaucoup de temps. Pour accélérer cette procédure, des lignes de convoyage spéciales sont utilisées. Ils aident à marquer, plumer et éviscérer rapidement la carcasse.

Avantages et inconvénientsgrande vitesse de la procédure;automatisation des processus ;pas besoin d'intervention humaine.le besoin d'équipement approprié;le besoin de compétences pour travailler avec des appareils.

Comment plumer un oiseau

Après avoir vidé le sang de la carcasse, vous pouvez procéder au processus de plumaison. Pour éviter d'avoir du sang sur le duvet et les plumes, il est recommandé de bien serrer le bout du cou avec une corde. Les oiseaux peuvent être plumés secs ou humides. La première option est utilisée pour collecter les peluches et les plumes. Immédiatement après la cueillette, ils peuvent être triés et transformés.

Lorsque vous utilisez la méthode humide, la carcasse doit être ébouillantée avec de l'eau bouillante. Cette version de la procédure est considérée comme plus simple et plus rapide.

Comment découper une carcasse

La découpe doit être effectuée avec un soin extrême, car cela peut entraîner une détérioration du goût de la viande et de l'apparence de la carcasse. Pour effectuer la procédure, vous devez procéder comme suit :

1. Avant de commencer la manipulation, assurez-vous que la carcasse est propre. Il ne peut pas avoir de plumes ou de duvet. Il est permis d'enlever la saleté manuellement ou avec des pincettes.
2. Retirez la tête de l'oiseau. Pour ce faire, il vaut la peine d'inciser la peau dans la région de la deuxième vertèbre.
3. Coupez les ailes au pli du coude et de la patte au niveau des articulations. Ces sections sont les plus faciles à couper. Il est interdit d'utiliser ces fragments pour cuisiner.
4. Commencez à découper les organes. Tout d'abord, il est recommandé de retirer l'œsophage et la trachée. Pour ce faire, ouvrez l'estomac. Il est également permis d'extraire ces organes par le cloaque. En cas de difficultés, un couteau peut être utilisé.
5. Pour ouvrir l'abdomen, vous devez prendre un couteau bien aiguisé. Dans ce cas, vous devez commencer par le cloaque et descendre jusqu'à la quille. L'incision doit être faite avec soin afin de ne pas affecter les organes internes et les intestins.
6. Enlevez les abats et autres organes internes. L'estomac et le foie sont généralement utilisés comme aliments.
7. Retirez le tuyau de caquetage avec un couteau.
8. Rincez bien la carcasse et laissez reposer 2 heures. Elle devrait s'allonger dans les conditions ambiantes. Passé ce délai, la viande peut être congelée.

Conseils utiles pour les débutants

Les agriculteurs débutants doivent suivre ces recommandations :

1. Au printemps et en été, nourrissez les oies avec de la verdure. Avec l'arrivée de l'automne, il vaut la peine d'introduire davantage d'aliments composés dans l'alimentation des oiseaux.
2. À partir de septembre, restreignez les déplacements des oiseaux. Cela favorise un meilleur stockage des graisses. La durée de la marche quotidienne devrait être de 1 à 1,5 heure.
3. Choisissez les meilleurs individus pour la reproduction.
4. Après l'abattage, laissez le sang s'écouler. Cela affecte les caractéristiques de qualité de la viande.

Pour que la procédure réussisse, il convient de se familiariser avec les caractéristiques anatomiques des oiseaux avant l'abattage. Cela aidera à abattre correctement l'oiseau et à le couper. Pour la manipulation, il est important d'utiliser des outils bien aiguisés.

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