Porc ibérique : description de la race d'Habugo, sa garde et son élevage

Certains endroits de la planète sont célèbres non seulement pour des personnes exceptionnelles, mais aussi pour des animaux mérités avant l'humanité. Le porc noir ibérique a donné au monde un tendre jambon séché - jamon. Cette race ancienne n'est pas très différente de ses ancêtres sauvages. Le porc ibérique endure calmement le contenu de la grange et les promenades mensuelles sous la canopée des chênes centenaires.

Apparence et caractéristiques de la race

Presque toute la masse corporelle du porc ibérique est concentrée dans un corps allongé et arrondi. La peau noire ou grise est recouverte de poils courts. Le torse puissant passe doucement dans une tête oblongue avec un museau à la fin.Le "porcelet" du porc est constitué de cartilage solide, est très mobile, dépourvu de végétation et est conçu pour tirer de la nourriture du sol. Les oreilles trapézoïdales sont attachées des deux côtés à la tête presque tout en haut et tombent sous les yeux, les recouvrant partiellement.

Les pattes de la race porcine ibérique sont longues et fines. Les 2e et 4e doigts extrêmes ne touchent presque pas le sol. Il n'y en a que 4. Les pattes des cochons se terminent par des sabots. C'est de là que vient le nom "artiodactyles". La queue d'un cochon est disproportionnellement courte et tordue en spirale. Aspect général - assez athlétique, sans plis de graisse et de peau, affaissés.

Le cochon noir ibérique est devenu un symbole de la ville espagnole de Jabugo, célèbre pour produire le meilleur jambon d'Espagne.

Avantages et inconvénients du porc ibérique

Il n'y a pas de perfection dans le monde. Le mignon cochon ibérique a ses défauts :

• très vorace;
• sujet à l'obésité ;
• demande suffisamment de superficies de chênaies avec différentes périodes de maturation des fruits pour son appétit ;
• pas fertile;
• a un tempérament semi-sauvage, déterminé par la même génétique.

Un principal plus lisse et tire tous les défauts du caractère et de la physiologie d'un semi-animal de compagnie. Une viande persillée incomparable avec une saveur originale a rendu Iberia célèbre dans le monde entier.

Le deuxième avantage est que lorsqu'il n'y a pas assez de glands et de chênaies, le porc ibérique peut être engraissé puis envoyé par Dieu et mangé, en utilisant sa peau en même temps. Cette race n'est pas agressive, ni à l'intérieur du troupeau ni envers les humains.

Contenu spécifique, soins et alimentation

Le goût original de la viande de porc ibérique est indissociable de ses conditions de vie. Ce sont les conditions naturelles de la province espagnole qui ont d'abord ouvert aux gens un moyen d'obtenir un tel produit dans un environnement de domestication d'animaux auparavant sauvages. Les porcs choisissent des endroits riches en nourriture (graines, céréales, fruits), frais et humides. Ils migrent souvent autour des plans d'eau. Le bain refroidit le corps des porcs sous l'effet de la chaleur, car leur peau est dépourvue de glandes sudoripares.

Si on laisse libre cours à l'animal ibérique, il mangera tout ce qui lui est offert ou se trouve. Mais le fabricant ne s'intéresse pas à la graisse pure. Pour obtenir de la viande marbrée, le porc doit avoir de la place pour bouger. Pour promener un individu, il faut un hectare de forêt. 4 espèces de chênes avec différentes périodes de maturation des glands fournissent de la nourriture aux espèces ibériques de septembre presque à avril. C'est à cette époque que les agriculteurs relâchent leurs animaux de compagnie dans la nature.

Les herbes sauvages et les racines des plantes complètent la nutrition des porcs ibériques, ce qui en fait une alimentation équilibrée.Courir et creuser la terre brûle beaucoup de calories, la masse du futur porc augmente très lentement. Mais seul un tel mode de conservation donne le goût caractéristique de la viande. Au final, les porcs ibériques parviennent à gagner 160-190 kg de poids. Ensuite, les bouchers s'en occupent.

Règles de reproduction

Les porcs ibériques atteignent leur maturité sexuelle à 6 mois. Le retard peut être causé par une mauvaise alimentation ou une maladie. Avant d'accoupler les cochons, ils vérifient leur santé, sélectionnent les meilleurs individus des deux sexes par un suivi systématique de chaque animal littéralement dès la naissance.

Si la ferme a des mâles préparés pour la procréation, il n'est pas difficile de détecter la chasse de la femelle. Elle portera une attention particulière au sanglier et pourra même montrer de l'agressivité envers les cochons et les truies. Lorsqu'un mâle s'approche d'une femelle en état de chasse, elle reste immobile, ne s'enfuit pas et ne résiste pas.

Si l'accouplement doit être effectué avec le verrat de quelqu'un d'autre, la femelle peut également être vérifiée avant même de rencontrer le fabricant. Le cochon montre les signes de chaleur suivants :

1. Gonflement ou rougeur du vagin. Il peut saigner.
2. Grognement inhabituel.
3. En appuyant sur le dos, il reste en place.

En moyenne, 5 à 10 bébés sont attendus de la parturition. Lorsque la grossesse d'un porc est établie, elle est immédiatement transférée vers une alimentation équilibrée améliorée. Pendant la période d'alimentation des porcelets avec du lait, le régime alimentaire de la mère doit également être riche en calories et riche en protéines.

L'hiver est un bon moment pour l'accouplement des cochons. Les cochons naîtront dans 4 mois.

Maladies de race

Dans les maladies des porcs ibériques, comme d'autres animaux, les propriétaires sont souvent à blâmer. Une mauvaise alimentation ou un empoisonnement dû à l'inattention provoque des troubles digestifs.

Anémie chez les porcelets nouveau-nés.Faiblesse, diarrhée.Carence en fer dans l'alimentation d'une femme enceinte truie. Gastro-entérite.Diarrhée porcine, retard de développement. Malnutrition , alimentation déséquilibrée.Dyspepsie chez les porcs laitiers. Empoisonnement aux moisissures.Diarrhée ou constipation sévère.Mold in feed.Worms.Gain de poids lent ou perte de poids, manque d'appétit. Diarrhée, régurgitation, vomissements, tentatives de faire glisser l'anus sur le sol. Secousses et convulsions. Parasites dans les matières fécales.Insalubrité, affaiblissement des animaux dû à la malnutrition.

Maladie	Symptômes	Causes
	Bloattage, diarrhée ou constipation, léthargie, vomissements.Soif, vomissements, augmentation de la salivation, convulsions.	Ajout excessif de déchets alimentaires contenant du sel à l'alimentation.

Il est facile pour les animaux de ramasser des helminthes, mais le nettoyage régulier du fumier ralentit la propagation des parasites. Les animaux doivent recevoir périodiquement des anthelminthiques.

Les porcs ibériques sont également sensibles aux infections virales et bactériennes. De telles maladies accompagnent souvent les animaux atteints de parasites, pénétrant dans les blessures infligées par les helminthes. Un changement dans le comportement du porc vers la léthargie et le découragement montre qu'il est temps d'appeler le vétérinaire et d'isoler l'animal le plus tôt possible.

Valeur des produits carnés

Les jambons de porc ibérique sont utilisés pour produire de nombreux types de jamón, le produit espagnol importé le plus célèbre. Ils diffèrent par la manière d'engraisser l'animal dont ils sont issus, la qualité d'une carcasse séparée. Espèce la plus connue :

• Iberico de Beyota, pour lequel l'engraissement des porcs se termine par un régime à base d'herbe de gland ;
• Iberico Cebo de Campo est fabriqué à partir de viande cultivée sur des céréales et des glands.

Jamón - viande séchée de porc ibérique avec des filets de graisse dans le muscle. Plusieurs mois de préparation. Couper en tranches transparentes.

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