Vin de menthe à la maison : une recette simple pour la préparation et la conservation

Toute boisson contenant de la menthe est rafraîchissante et a un léger arôme d'herbes. Il faut un peu de temps pour faire du vin à la menthe à la maison. L'une des variétés les plus populaires est la menthe poivrée. Pour enrichir le goût et le bouquet aromatique de la boisson, vous pouvez ajouter d'autres herbes (girofle, coriandre). Mais la part de menthe, en tant que composant principal, devrait être d'au moins 50 %.

Les subtilités de la fabrication du vin à la menthe

Pour préparer la boisson, on utilise à la fois des herbes fraîches et des branches séchées ou congelées avec des feuilles.Cependant, c'est la menthe fraîche qui rend le vin doux et donne à la boisson un arôme riche. Seules des feuilles ou des branches entières peuvent être déposées dans le conteneur. De plus, les branches doivent être jeunes, sinon le vin aura une légère pointe d'amertume.

Grâce à une levure de vin spéciale ou à la fermentation des baies, le processus de fermentation démarre. Les huiles essentielles et les minéraux des brins de menthe dissolvent l'alcool obtenu.

Ingrédients nécessaires pour la recette

S'il n'y a aucune expérience dans la fabrication du vin, il est recommandé de commencer les expériences avec un ensemble minimum de produits. Cadran standard :

• 190-220g de feuilles de menthe fraîche;
• 4 litres d'eau;
• 1,2-1,3 kg de sucre;
• acide citrique - 20-25g;
• starter de baies ou levure de vin (pour 5 litres de moût).

Les amateurs d'aliments naturels peuvent prendre du jus de citron à la place de l'acide (le jus d'un petit citron contient 4 à 6 g d'acide).

Préparer des aliments

Les brins de menthe sont nettoyés de la poussière et des insectes dans l'eau courante. Si vous prévoyez d'utiliser uniquement les feuilles, elles sont d'abord coupées. Les verts sont versés avec de l'eau préparée, 600 g de sucre sont ajoutés. Faire bouillir le liquide avec de la menthe pendant 3-4 minutes (jusqu'à ce que le sucre se dissolve).

Le moût est filtré à travers plusieurs couches de gaze. La levure de vin est diluée selon les instructions et injectée dans le moût. Le bouillon de menthe refroidi est filtré séparément, les verts pressés sont jetés. Ensuite, les ingrédients sont mélangés selon la recette.

Comment faire du vin à la menthe à la maison

Une recette simple est la meilleure option pour faire du vin maison pour la première fois avec l'ajout de brindilles ou de feuilles de menthe.

1. Décoction de menthe, moût avec levure de vin, eau fraîche sont versés dans un récipient pour mélange et fermentation. Ajoutez de l'acide ou du jus de citron.
2. Le récipient est fermé avec un joint d'eau (ou mis un gant en caoutchouc avec une crevaison), déplacé dans une pièce sombre et chaude jusqu'à la fin du processus de fermentation.
3. Après 6-7 jours, ajoutez 300-350 g de sucre (au préalable, 200-300 g de liquide sont versés du récipient dans lequel le sucre est dissous). La procédure est répétée après 7-8 jours.

La boisson est laissée à fermenter pendant 34 à 45 jours. Dès que les bulles d'air cessent de se former, le vin est soigneusement filtré afin que les sédiments ne remontent pas du fond.

Stockage supplémentaire du produit

Les bouteilles contenant du vin renversé sont bien fermées et posées horizontalement afin que les bouchons ne se dessèchent pas.Pour le stockage des bouteilles, il est recommandé d'allouer une place dans une cave fraîche ou de placer le vin au réfrigérateur. Pendant le stockage, la sédimentation est surveillée. Lorsqu'il apparaît, le liquide est soigneusement versé dans un nouveau récipient. Dès que les sédiments cessent de se former, le vin est prêt à boire. Vous pouvez conserver le vin à la menthe pendant environ trois ans.

Les amateurs d'exotisme alcoolisé apprécieront ce vin de dessert jaune ambré aux légères notes mentholées. En été, il est conseillé de savourer la boisson fraîche. En hiver, le produit à la menthe servira de base pour faire du punch parfumé.

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