Concombres marinés hongrois pour l'hiver: recette étape par étape avec photo

Les concombres marinés hongrois sont très appréciés des jardiniers pour leur goût léger et leur facilité de préparation. Cette recette est activement utilisée pour conserver les petits cornichons et les légumes verts.

Caractéristiques des concombres hongrois

La particularité de la méthode de conservation hongroise est de donner au plat un léger piquant et piquant. L'utilisation d'acides naturels et de conservateurs dans la recette les rend adaptés aux enfants de tous âges. La conservation est un excellent plat complémentaire à tout accompagnement et une véritable décoration de table.

Parmi les vertus des concombres hongrois, citons :

• salage léger;
• fruits juteux croquants;
• saveur légère avec des épices savoureuses ;
• Durée de stockage.

Les concombres en conserve sont stockés dans un sous-sol sombre et frais tout au long de l'hiver. La recette permet de remplacer l'acide tartrique par des fruits ou de l'acide acétique.

Recette de cuisine traditionnelle

La recette traditionnelle des concombres à la hongroise pour l'hiver est légère et contient un minimum de composants nécessaires. L'acide tartrique est utilisé comme conservateur.

Ingrédients :

• 1 kg de concombres ;
• 1 cuillère à café de moutarde;
• 3-4 pièces poivre et clous de girofle;
• 150 gr. vinaigre de vin;
• litre d'eau;
• 2-3 gousses d'ail;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de sel.

Le secret de la conservation réside dans le bon choix de verts de petites tailles.

Les concombres hongrois sont préparés en plusieurs étapes.

1. Stérilisation des bocaux. Les banques d'un volume ne dépassant pas 1 litre sont considérées comme optimales. Ils doivent d'abord être préparés : lavés et stérilisés.
2. Préparation des verts. Les concombres sont lavés et coupés la pointe. Ensuite, ils sont mis dans un bocal.
3. Épices en signet. La moutarde est d'abord introduite dans le pot. Ajoutez ensuite le reste des épices au goût. La dernière des épices est l'ail.
4. Préparation de la saumure. Le sucre et le sel sont versés dans un litre d'eau froide. La marinade est maintenue au feu jusqu'à ébullition. Ensuite, de l'acide tartrique est versé.
5. Verser la marinade. La saumure obtenue est versée dans des bocaux et laissée pendant 5 minutes. Ensuite, ils sont recouverts de couvercles. La conservation finie est retournée avec un couvercle et recouverte d'une couverture chaude.
6. Stockage. Après 5 à 8 heures, les bocaux peuvent être retirés pour être stockés. Stocker la conservation dans une pièce sombre et fraîche.

Les concombres marinés ont un goût piquant et légèrement sucré. Grâce aux conservateurs naturels, ils se conservent longtemps.

Recette avec carottes et oignons

Pour diversifier le goût des concombres hongrois, utilisez des carottes et des oignons dans la marinade. La recette des concombres marinés à la hongroise avec des ingrédients supplémentaires a non seulement meilleur goût, mais elle a aussi l'air festive.

Ingrédients :

• 1,5 kg de concombres;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 8-10 pois de senteur;
• un demi-litre d'eau;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 70 ml. 9 % d'acide acétique.

La quantité d'ingrédients indiquée est divisée en 5-6 portions.

1. Préparation des ingrédients. Les légumes sont nettoyés. Les carottes sont coupées en petits anneaux, les oignons - en demi-anneaux. Les pointes sont retirées des concombres.
2. Stérilisation des bocaux. 5-6 bocaux d'un volume de 0,5 litre sont préalablement lavés et stérilisés. Les bocaux stockés pour l'hiver sans stérilisation peuvent rapidement se détériorer.
3. Ingrédients des signets. Zelentsy étroitement empilés dans des bocaux. Les oignons et les carottes sont répartis uniformément entre les fruits. Le piment de la Jamaïque est ajouté en dernier.
4. Préparation de la saumure. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau et porter à ébullition. L'acide acétique est ajouté en dernier. Après une nouvelle ébullition, la saumure est retirée du poêle.
5. Stérilisation. La saumure finie est versée dans des bocaux jusqu'au sommet et recouverte de couvercles. Lorsqu'ils sont inondés, ils sont stérilisés pendant 15 minutes.
6. Étanchéité et stockage des bocaux. Après 10-15 minutes, les bocaux sont enroulés ou fermés avec de nouveaux couvercles stérilisés. La conservation finie est retournée et isolée. Ils sont maintenus au chaud jusqu'à complet refroidissement. Les concombres marinés doivent être conservés dans un endroit frais.

Cuisiner des concombres hongrois est facile. La recette de conservation convient même aux cuisiniers débutants.

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