Comment congeler des carottes pour l'hiver dans le congélateur à la maison

Il existe plusieurs façons de congeler les carottes pour l'hiver. Mais afin de préserver toutes les propriétés précieuses du produit, vous devez savoir comment le faire correctement. Vous devez préparer les légumes eux-mêmes et le matériel nécessaire.

Informations importantes

Beaucoup se demandent s'il est possible de congeler des carottes et si des substances utiles y sont conservées ? Si vous suivez toutes les règles, toutes les vitamines sont préservées et le produit râpé est facile à ajouter à n'importe quel plat sans perdre de temps.

Raison pour laquelle de nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver les légumes au congélateur.

1. Économiser de l'argent. En hiver, les légumes sont beaucoup plus chers, il est beaucoup plus agréable de sortir un produit déjà cuit du réfrigérateur sans sortir de chez soi.
2. On ne sait pas dans quelles conditions le produit est stocké dans les conditions du magasin. De plus, les légumes d'hiver sur les étagères subissent souvent une transformation supplémentaire pour une meilleure conservation et un meilleur goût. Par conséquent, en sortant vos carottes du congélateur, vous pouvez être sûr de son respect de l'environnement.
3. Gagner du temps. En commençant à cuisiner, vous n'avez pas besoin de passer du temps à nettoyer et à hacher les légumes. Tout est prêt !
4. Il arrive qu'il n'y ait nulle part où stocker les légumes de votre jardin. Dans ce cas, le congélateur vient à la rescousse. Tout le monde n'a pas de caves et de sous-sols spacieux (d'ailleurs, ces pièces doivent également maintenir les bonnes conditions).

Pour la congélation, une plante-racine de petite taille, à structure dense et au goût sucré convient. Les carottes peuvent être conservées entières ou râpées.

Il n'est pas nécessaire d'acheter un congélateur pour le stockage, de nombreux réfrigérateurs ont un congélateur dans lequel tous les légumes, y compris les carottes, doivent être conservés pendant une longue période. Le transfert dans un compartiment réfrigérateur ordinaire n'est nécessaire que lorsqu'une décongélation progressive du produit est requise.

Règles de préparation

La congélation des carottes pour l'hiver à la maison doit avoir lieu selon toutes les règles, alors toutes les vitamines resteront intactes.

Les légumes doivent être soigneusement sélectionnés. Ne congelez pas les vieilles racines pourries mangées par les parasites. Après la sélection, vous devez laver les carottes, les nettoyer de la saleté et de la poussière, couper les extrémités.

La prochaine étape est le blanchiment.Préparez deux récipients d'eau. Dans l'un, vous devez faire bouillir de l'eau, dans l'autre verser de l'eau glacée. Les grandes racines sont trempées dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, les petites suffisent pour tenir pendant deux minutes. Après cela, les légumes sont immédiatement envoyés dans de l'eau glacée. Grâce à l'eau froide, le légume ne sera pas complètement cuit, il restera frais et croustillant.

Les plantes-racines sont réparties sur une serviette et laissées sécher complètement. Les carottes propres et sèches sont coupées de n'importe quelle manière: cubes, rondelles et lanières. Peut être écrasé avec une râpe. Tout dépend du plat auquel la coupe est destinée.

Pour que les morceaux de légumes ne se congèlent pas, vous devez les disposer sur une planche de bois ordinaire en couches et les envoyer au congélateur pendant 1,5 heure. Ensuite, rassemblez-les en une seule pile. Après cette procédure, les coupes de légumes seront stockées sans coller.

Pour la congélation, il est préférable de ne pas choisir de sacs en plastique et de verrerie. La première option peut se déchirer et la seconde peut se fissurer en raison de la basse température.

Les récipients en plastique sont le meilleur choix. Ils remplissent le produit sans atteindre le bord de 1 cm.Vous pouvez utiliser des sacs sous vide, qui sont fixés avec des trombones, du ruban adhésif ou des clips spéciaux.

Il est recommandé d'indiquer sur chaque emballage ou contenant la date et l'heure auxquelles le produit a été emballé. Les gobelets en plastique, les bacs à glace peuvent également servir de récipients pour congeler le produit.

La température de stockage dans le congélateur pour les préparations de légumes est mieux maintenue en dessous de -18 degrés. Plus la température est élevée, moins le produit congelé est stocké. Ainsi, par exemple, à une température de -8 degrés, les carottes ne peuvent pas être conservées plus de trois mois.

Méthodes de congélation

Comment congeler des carottes pour l'hiver dans le congélateur, il existe plusieurs méthodes simples et populaires.

L'option la plus courante consiste à congeler des carottes fraîchement hachées :

• vous pouvez mettre toute la masse hachée dans un sac et le rouler en un bloc, couper la quantité requise de carottes au besoin ;
• vous pouvez simplement transférer les carottes cuites dans un grand sac, mais après deux heures au congélateur, vous devez secouer le sac pour que les lanières hachées ne se congèlent pas ;
• vous pouvez diviser la masse végétale en portions.

Option avec étape préparatoire de blanchiment :

• les carottes sont coupées en morceaux séparés de n'importe quelle forme, mais de la même taille ;
• toutes les tranches coupées sont trempées dans de l'eau bouillante pendant deux minutes ;
• puis les légumes doivent être refroidis en les plaçant dans de l'eau glacée pendant trois minutes;
• étaler les morceaux sur une serviette et laisser sécher;
• les légumes sont prêts à être congelés.

Purée de carottes (option parfaite pour ceux qui ont de jeunes enfants) :

• les carottes sont épluchées et coupées en tranches;
• les légumes hachés sont versés avec de l'eau et bouillis pendant environ 40 minutes après ébullition;
• les plantes-racines cuites sont pétries à la fourchette ou hachées au mixeur ;
• la masse de purée résultante est disposée dans des moules à glace ou tout autre petit récipient en plastique après le refroidissement final (pour que la purée refroidisse plus rapidement et ne noircisse pas, vous devez immerger le récipient avec le contenu dans de l'eau froide) ;
• à une température de -18 degrés, le contenu des moules est congelé pendant trois heures;
• puis les cubes de légumes sont sortis des moules et mis dans des sacs.

En hiver, cette purée peut être donnée aux jeunes enfants ou ajoutée en cours de cuisson à diverses céréales et soupes. Ils se dissolvent facilement et donnent au plat un goût agréable.

Sauter avec des oignons (d'autres légumes peuvent être ajoutés):

• les carottes sont pelées et râpées;
• oignon coupé en petites tranches;
• les légumes hachés sont envoyés dans une poêle avec de l'huile et laisser mijoter pendant environ 35 minutes;
• dès que les légumes ont refroidi, vous pouvez commencer à congeler.

Une fois les tranches réparties dans des récipients, ceux-ci doivent être bien fermés afin que les carottes n'absorbent pas les odeurs voisines.

Un plat de carottes surgelé, soumis à la technologie de cuisson, peut être conservé pendant environ un an. Passé ce délai, il est préférable de préparer à nouveau des légumes frais.

Règles de dégivrage

Les carottes fraîches ou bouillies surgelées n'ont pas besoin d'être décongelées. Prenez la quantité requise de légumes du congélateur et ajoutez-les au plat à la dernière étape de la cuisson.

Si les carottes ne sont pas censées être ajoutées à un plat chaud, vous devez suivre certaines règles pour préserver les composants précieux :

• du congélateur, le légume se déplace vers le compartiment réfrigérateur normal afin que le produit décongèle un peu;
• après cela, vous pouvez commencer la décongélation à température ambiante;
• n'utilisez pas le micro-ondes à cette fin, car tous les nutriments disparaissent.

La purée de carottes peut être réchauffée avant utilisation ou ajoutée congelée, par exemple, à une purée de pommes de terre ou à une soupe.

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