Teschin langue de concombres pour l'hiver : une recette pour la récolte avec des photos et des vidéos

La plupart des snacks de légumes épicés sont appelés langue de belle-mère parce que les légumes sont coupés d'une certaine manière. Cette préparation pour l'hiver plaira aux hommes. En règle générale, les femmes au foyer fabriquent la langue de la belle-mère, qui peut être conservée tout l'hiver, en prenant comme base des aubergines ou des courgettes, en versant une petite quantité de vinaigre. Une version réussie de la salade de concombres à la sauce tomate. Il est facile de préparer une collation appelée langue de belle-mère à partir de concombres pour l'hiver, car vous n'avez pas besoin de beaucoup d'argent pour acheter de la nourriture, et une salade en bocaux est parfaitement conservée tout l'hiver.

Informations générales

Ils fabriquent des langues de belle-mère à partir de concombres trop grands et de jeunes.Ils sont placés pendant 1 heure dans de l'eau froide, car il sera alors plus facile de les laver et les légumes ne seront pas paresseux. Prenez de grosses tomates mûres et charnues. Retirez la peau des tomates, après les avoir placées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis coupez la peau en croix pour la retirer facilement.

Lors de la cuisson, vous devez respecter les conditions sanitaires : les légumes pour créer une langue de belle-mère sont pris frais, lavés, séchés, coupés avec un couteau propre, mis dans des bocaux en verre stérilisés, enroulés avec des couvercles en métal .

Préparez des bocaux en verre d'un volume de 0,5 à 1 l, vous pouvez utiliser un volume standard de 0,75 l. Ils sont stérilisés pendant au moins 10 minutes. Les parois en verre des bocaux peuvent contenir un grand nombre de bactéries et de micro-organismes. La stérilisation élimine les bactéries en les exposant à des températures élevées. Si les récipients ne sont pas stérilisés, les couvercles des flans roulés peuvent gonfler ou la saumure devient trouble.

Les pots qui ne sont pas abîmés, laver à l'eau tiède avec une poudre nettoyante. Séchez-les avec une serviette. Ensuite, vous pouvez mettre le pot sur le bec de la bouilloire dans laquelle l'eau bout. Laisser reposer 10 min.

Au lieu de cela, vous pouvez utiliser une casserole avec un couvercle spécial, dans lequel un trou a été fait pour le col du pot. Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, couvrez avec un couvercle, placez les bocaux à l'envers, insérez-les dans les trous et attendez un certain temps. S'il n'y en a pas, vous pouvez simplement mettre un tamis sur la casserole.

S'il y a un bain-marie, placez-y les bocaux pendant un certain temps et activez le mode de cuisson. L'inconvénient de cette méthode est que vous pouvez stériliser un petit nombre de boîtes. Les recettes de langue de belle-mère à base de concombres pour l'hiver peuvent varier légèrement.

Recette classique

Ingrédients (pour 9 l):

• poivrons épicés - 100 g;
• concombres - 6 kg;
• poivre (bulgare) - 1 kg;
• tomates - 3 kg;
• gousse d'ail - 200 g;
• verre de vinaigre de cidre de pomme (6 %);
• verre de sucre cristallisé avec dessus (250 g);
• 4 cuillères à soupe. à soupe de gros sel (80 g);
• 2 tasses d'huile de tournesol.

Cuisson :

1. Laver les légumes.
2. Enlevez la peau des concombres trop grands, puis coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une petite cuillère à café. Hacher ensuite sur une râpe. Il suffit de couper les jeunes en fines tranches en diagonale. Placez les légumes dans une casserole épaisse.
3. Coupez la tige des tomates, coupez-les. Coupez tous les poivrons disponibles, retirez les graines. Passer au hachoir à viande. Versez la purée obtenue dans le chaudron avec les concombres.
4. Verser l'huile de tournesol dans le chaudron, ajouter le gros sel et le sucre semoule, mélanger délicatement.
5. Placez sur la cuisinière à feu doux, attendez que tout bout, puis faites cuire pendant 20 minutes en remuant constamment.
6. Verser le vinaigre de cidre de pomme, laisser mijoter 5 minutes, retirer du feu.
7. Mettez les collations préparées dans des bocaux, enroulez les couvercles en métal, attendez qu'ils refroidissent.

Recette la plus simple

La recette de cet apéritif cuisiné est simple.

Ingrédients (par 6L):

• concombres - 6 kg;
• sauce tomate piquante - 1 l;
• verre de sucre cristallisé avec dessus (250 g);
• 2 c. à soupe de gros sel (40 g);
• un verre de vinaigre de table à 9 % (250 ml).

Comment faire cette recette la plus simple :

1. Laver les légumes.
2. Coupez les concombres en fines lanières longues avec un éplucheur de pommes de terre, mettez-les dans une casserole.
3. Verser le sucre semoule et le gros sel dans la sauce tomate (1 l). Verser dans une casserole, laisser infuser une demi-heure.
4. Mettez la casserole sur feu doux et faites bouillir pendant une demi-heure.
5. Après 25 minutes, versez le vinaigre, mélangez bien, laissez cuire encore 5 minutes.
6. Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés. Rouler les couvercles en métal. Posez les bocaux sur la table avec les couvercles baissés, attendez que la salade refroidisse.

Le goût d'un tel plat sera différent selon le type de sauce tomate mis. C'est mieux si la sauce est très piquante et épicée.

Langue de Teschin avec concombres et poivrons

Ingrédients (par 6L):

• concombres - 3 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• poivron - 4 kg;
• poivron chaud - 100 g;
• gousse d'ail - 100 g;
• 2 c. à soupe de gros sel;
• 8 art. à soupe de vinaigre de cidre de pomme 6 % ;
• 1 verre d'huile de tournesol.

Cuisson :

1. Laver les légumes.
2. Mettre les tomates dans de l'eau bouillante, peler la peau, couper en petits carrés. Déposez 1,5 kg de tomates au fond du chaudron, versez 1 verre d'huile de tournesol.
3. Prenez 3 kg de concombres, coupez-les en fines lanières ou en cercles. Placez-les sur les tomates dans le chaudron.
4. Poivrons propres à partir de graines. Passer dans un hachoir à viande, saler. Versez tout d'en haut dans le chaudron.
5. Placez le chaudron sur un petit feu. Après ébullition, mélangez doucement le tout, faites bouillir encore 20 minutes.
6. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les. Versez l'ail dans le chaudron et versez le vinaigre, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
7. Stérilisez les bocaux, mettez-y de la salade.
8. Couvrir les couvercles, rouler, attendre que la salade refroidisse.

L'apéritif sort épicé, épicé et parfumé. Les cubes de tomates y sont particulièrement bons.

Teschin's langue de concombres, poivrons, sauce tomate

Ingrédients (pour 7 l):

• concombres - 6 kg;
• poivron - 1 kg;
• poivron chaud - 100 g;
• sauce tomate - 1 l;
• gousse d'ail - 200 g;
• verre de sucre cristallisé sans couvercle (200 g);
• 4 cuillères à soupe. à soupe de gros sel (80 g);
• 2 c. cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'essence de vinaigre à 70 %.

Comment :

1. Laver les légumes.
2. Prenez 6 kg de concombres, coupez-les finement, mettez-les dans une casserole.
3. Retirer les graines du poivron, hacher, émincer avec les gousses d'ail. Mélangez la masse avec la sauce tomate, ajoutez du gros sel, ajoutez du beurre et versez un verre de sucre semoule sans dessus. Verser dans une casserole.
4. Placer sur un petit feu. Faire bouillir pendant une demi-heure, verser l'essence de vinaigre, remuer, laisser reposer quelques minutes, puis placer dans des bocaux stérilisés et les fermer, les mettre sur la table en les retournant.
5. Lorsque la salade est refroidie, vous pouvez placer la pièce n'importe où où les bocaux se trouveront pour l'hiver.

La salade sera un excellent ajout à une variété de plats, comme le poisson ou la viande. Préparer une telle collation ne prend pas beaucoup de temps et, par conséquent, vous pouvez déguster de merveilleux légumes épicés et parfumés en hiver.

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