Aubergines marinées azerbaïdjanaises: recettes de salage pour l'hiver avec photos et vidéos

Les aubergines marinées ou salées à la azerbaïdjanaise sont un plat que tout le monde devrait essayer. Et pas parce qu'il est très savoureux, bien que cela joue également un rôle important. Les courgettes encore marinées sont très saines, contiennent beaucoup de minéraux et de vitamines dont absolument tout le monde a besoin.

Recettes

Il existe de nombreux types d'aubergines de style azerbaïdjanais pour l'hiver, par exemple les aubergines salées. Nous allons maintenant examiner des recettes sur la façon de cuisiner certains d'entre eux. En gros, il n'y a rien de compliqué là-dedans. Un ensemble minimum d'ingrédients et un strict respect de la recette sont requis.

Aubergine azerbaïdjanaise pour l'hiver - méthode de cuisson.

C'est la recette la plus facile pour ce plat. Ingrédients requis :

• Trois kilos d'aubergines;
• Dix douze bouquets de coriandre;
• Kilogramme d'ail;
• Un peu de sel, facultatif;
• Quatre pour cent de vinaigre.

Démarrez maintenant la cuisson :

1. Prenez un pot, de préférence un plus gros. Versez-y de l'eau et un peu de sel, puis lavez bien les aubergines et débarrassez-les des tiges. Jetez ensuite les courgettes dans la poêle.
2. Laissez-les mijoter quelques minutes. Il faudra les sortir quand ils seront cuits, ils sont moelleux.
3. Chaque gousse d'ail doit être coupée en plusieurs morceaux, mais sans utiliser de broyeur, car cela se révélera faux.
4. Ensuite, vous devez prendre les courgettes et les couper d'abord dans le sens de la longueur, puis les hacher en travers. Vous obtiendrez de petits cubes, qui doivent être mélangés avec de l'ail.
5. Ensuite, prenez la coriandre préparée, assurez-vous de la laver, de la hacher et de la jeter là où se trouve l'ail.
6. Ce qui se passe, vous devez mariner, c'est-à-dire disperser dans des récipients et verser du vinaigre pour qu'il les remplisse complètement. Ensuite, vous devez boucher en utilisant des couvercles étanches.
7. Mettre au réfrigérateur pendant littéralement une journée, puis vous pouvez utiliser.

BADYMZHAN TURSHUSU - Aubergines marinées

Au fait, "Turshu" est traduit par aigre. Les aubergines marinées sont généralement servies avec les plats principaux du déjeuner ou du dîner, en les utilisant comme collation. En général, la cuisine azerbaïdjanaise est célèbre pour une grande variété de marinades, de marinades, qui sont préparées à partir de légumes simples, tels que l'ail, le chou, l'aubergine et autres.

Le plus demandé d'entre eux, qui nous offre la cuisine azerbaïdjanaise - BADIMZHAN TURSHUSU. Ce sont des aubergines marinées à la azerbaïdjanaise, des aubergines marinées farcies de poivre, d'herbes et d'ail. Leurs recettes sont également délicieuses.

Ce dont vous avez besoin :

• Dix courgettes de taille moyenne.
• Un peu de persil (un bouquet suffit).
• Il est conseillé de trouver un bouquet de menthe.
• Bouquet d'aneth.
• Une tête d'ail.
• Un morceau de piment vert.
• Un grain de poivre rouge, piment fort.
• Vinaigre (pomme ou raisin) - 1 tasse.
• Eau et sel.

Recette :

1. La première chose à faire est les principaux légumes.Ils doivent être lavés et la tige doit être éliminée, mais pour que la peau reste. Ensuite, à l'aide d'un couteau, vous devez faire une petite incision longitudinale, mais pas de part en part. Saupoudrer un peu de sel à l'intérieur et laisser reposer pendant une heure. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Quand ils deviennent un peu mous, vous pouvez les mettre sur une planche à découper, couvrir avec une planche sur le dessus et mettre une sorte de poids pour en extraire l'humidité. Laissez-les sous l'oppression pendant deux heures.
2. La prochaine étape est de commencer. Vous devez laver les verts, les sécher et les hacher très finement. L'ail doit être écrasé, bien sûr, à l'aide d'un presse-ail, après l'avoir nettoyé. Si vous le souhaitez, vous pouvez le hacher plus petit. Prenez tous les poivrons, retirez-en les tiges, coupez et enlevez les graines, puis coupez-les en plus petits morceaux. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez des piments. Ensuite, prenez un grand bol, mélangez-y le poivre, l'ail, le vinaigre et le sel.
3. Maintenant on fait des courgettes farcies. Étalez l'incision faite sur les aubergines à l'avance et remplissez-la avec la farce. Ensuite, pliez leurs plats (de préférence en verre) horizontalement et fermement.
4. Ensuite, vous devez faire mariner. Mélangez un verre de vinaigre et d'eau (il doit être à température ambiante) et ajoutez un peu de sel, environ deux cuillères à café. Il faut que la marinade recouvre entièrement les légumes.
5. Cuisine de tursha. Il ne reste plus qu'à prendre la marinade et à verser des aubergines dessus. Ensuite, bouchez les récipients avec des couvercles et laissez-les mariner pendant deux ou trois jours, il est conseillé de les laisser à température ambiante, puis de les réorganiser au réfrigérateur. Laissez-les y rester quelques jours. Après cela, vous pouvez servir le plat en entrée.

Conclusion

Toutes les recettes présentées sont très savoureuses si elles sont préparées correctement. L'aubergine azerbaïdjanaise est un excellent plat parfait comme collation, par exemple pour le déjeuner et le dîner. Ils peuvent être marinés ou salés. Au fait, les courgettes marinées fraîches sont très bonnes.

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