Ketchup de prunes pour l'hiver à la maison : des recettes qui vous lécheront les doigts avec une photo

Pour les amateurs de viande et de cuisine caucasienne, je vous conseille d'essayer le ketchup de prunes pour l'hiver. Mon livre de cuisine a accumulé plusieurs options pour un apéritif salé à base de prunes et d'autres légumes. Les composants sont différents, mais toutes les sauces à base de prunes se marient bien avec tous les plats de viande.

Ketchup aux prunes avec pâte de tomate

Pour le ketchup, prenez 2 kg des prunes les plus mûres et les plus sucrées, lavez-les, séchez-les avec une serviette et mettez-les dans une casserole à fond épais. Les fruits doivent être assombris pendant 40 à 50 minutes à feu doux pour qu'ils libèrent le jus. La température rendra les baies tendres. On les met dans une passoire, on les essuie avec un poussoir ou une grosse cuillère en bois.Nous allons prendre la pulpe pour la cuisson et jeter les pépins de la prune et la peau.

Éplucher l'enveloppe et hacher l'ail. Il faut environ 100 g Lavez le bouquet d'aneth frais du milieu et épongez-le avec une serviette. Couper l'aneth assez finement. Dans un pot de 400 g de concentré de tomate, prélevez 2 cuillères à soupe pleines de concentré, mélangez-le avec de l'ail et de l'aneth. Broyez le tout avec un mixeur en une purée douce.

Mettre la base de prunes sur la cuisinière, porter à ébullition. Cuire pendant 7 minutes, retirer toute la pâte de tomate du bocal, mélanger vigoureusement et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Ajouter au ketchup :

• purée d'ail et aneth vert;
• sucre − 25 g;
• sel alimentaire −12 g;
• un peu de poivre, le noir c'est mieux.

Remuez bien le tout et laissez cuire encore 20 minutes.Versez le ketchup aux prunes fini dans des bocaux stériles.

Ketchup aux prunes et tomates

Vous pouvez faire du ketchup aux prunes et aux tomates pour l'hiver selon ma recette. Nous cuisinerons à partir de grosses tomates rouges à salade. Ils ont besoin de 2 kg. Cette sauce se prépare de préférence avec des pruneaux, prenez-en 1 kg propre, dénoyauté. Retirez les os avec un couteau.

Nous allons retirer la pelure des tomates. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Tremper les tomates d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. La peau après un tel bain de contraste peut être facilement nettoyée. Coupez les tomates nues en 4 morceaux.

Parlons des oignons. Il en faut 250 g. Les oignons seront pelés, lavés, coupés en gros morceaux. Commençons par l'ail. Il vous faut 100 g de tranches propres sans coques. Pour le piquant, prenez 2 piments forts, et pour l'arôme, les herbes épicées :

• coriandre;
• persil;
• basilic;
• aneth.

Nous prenons les herbes à notre discrétion.

On sort le hachoir à viande et on tord les oignons, les tomates, les prunes. Le mélange résultant est porté à ébullition pendant 2 heures. Nous tordons les herbes, le poivre amer, l'ail dans un hachoir à viande. La pâte obtenue est envoyée aux légumes. Nous y ajoutons :

1. Sel comestible - 30g
2. Sucre - 200g
3. Assaisonnement à partir d'un mélange de poivrons - 0,5 cc
4. Vinaigre (table) 6% - 2 c. l.

Faire bouillir pendant 45 minutes, la sauce doit épaissir. Nous versons du ketchup dans des bocaux pour l'hiver, nous les stérilisons à l'avance. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Nous roulons les canettes, les envoyons au stockage.

Cuisson du tkemali aux prunes cerises jaunes

Les recettes de sauces aux prunes jaunes sont rares. J'ai trouvé un ketchup à la prune cerise jaune réussi. Pour le préparer, vous devez prendre 5 kg. Pour faciliter le retrait des arêtes, faites bouillir la mirabelle dans un peu d'eau. La température et l'eau ramollissent les fruits.

Mettez les baies dans une passoire et broyez-les. La pulpe se séparera et les os et les peaux resteront dans une passoire. Nous mijotons la pulpe pendant 2 heures à feu doux, elle bout progressivement, devient épaisse.

Pendant que la prune arrive, pelez l'ail (3 têtes), hachez-le avec un couteau ou une presse. Épices de cuisine, prenez 2 cuillères à soupe chacune :

1. Coriandre en poudre.
2. Herbes de Provence.
3. Menthe.

Ajoutez-y 2 cuillères à café de poivre noir moulu. Versez toutes les épices plus l'ail dans la sauce, envoyez 0,7 kg de sucre, salez-y une cuillère à soupe. Cuire le tkemali pendant encore 30 minutes. Verser dans des bocaux propres et ranger pour la conservation. Il existe d'autres recettes de tkemali à base de prune cerise rouge.

Cuisiner un délicieux ketchup aux mirabelles

Les recettes de sauces, les ketchups à la mirabelle sont très savoureuses. Essayons de cuisiner le ketchup aux prunes de cerise selon la recette traditionnelle. Pour le préparer, il vous faut 3 kg de baies et d'assaisonnements :

• houblon-suneli assaisonnement - 1 paquet;
• coriandre hachée - 2 cuillères à café;
• poivron rouge finement moulu - 1 c. l;
• paprika sur le bout d'une cuillère à dessert.

Nous trions d'abord les baies, puis nous les lavons. Nous coupons chacun, retirons les os. Mettez les tranches dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyez les baies avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée douce.

Mélangez toutes les épices sèches avec deux cuillères à soupe de pâte de tomate. Mélangez-les bien et étalez-les dans la purée de mirabelles. Ajouter à la purée 2 c. l sel et 0,4 kg de sucre, cuire 15 minutes, mélanger la masse avec une spatule. Ajouter l'ail haché et cuire le ketchup jusqu'à épaississement. Cela prendra 15 à 30 minutes. Dans des bocaux cuits à la vapeur, nous déposons une billette de prune cerise pour l'hiver.

Selon les avis d'amis, ce ketchup est si délicieux que vous allez vous lécher tous les doigts.

Ketchup aux prunes aux pommes

Faisons du ketchup aux prunes pour l'hiver à la maison. J'aime les recettes où, en plus des prunes, il y a des pommes. Le goût de telles sauces est plus harmonieux à mon avis. Le ketchup aux prunes selon cette recette est très facile à préparer.

Vous devez prendre une tomate de 3 kg, en presser le jus avec un presse-agrumes domestique. Jus mis de côté et traiter avec des fruits. Lavez 4 pommes, épluchez-les, coupez les pépins avec un couteau et coupez-les en 4 morceaux.

Kilogramme de mine de prunes mûres, retirez-en les pépins. Nous pelons 5 oignons de la coque. Nous tordons les prunes, les pommes, les oignons dans un hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans le jus de tomate, ajoutez du sucre 2 c. À soupe, du sel comestible 2 c. l., cuire toutes les 60 minutes sous le couvercle et la même quantité sans couvercle. La masse doit bien bouillir, l'excès d'humidité s'évaporera complètement.

Avant de retirer la casserole du feu, versez-y du vinaigre (100 g), versez du poivre noir (1 cuillère à café). Nous prenons du vinaigre de table. Versez le ketchup prêt, encore chaud, dans des bocaux secs et propres préparés à l'avance.

Conclusion

Tous mes bons amis aiment essayer mes ketchups et mes sauces aux prunes. Ils mangent avec grand plaisir. Ils ne rentrent pas chez eux tant qu'ils n'ont pas demandé ma recette de ketchup. Peu d'entre eux ne pouvaient pas faire de ketchup pour l'hiver. Tout le monde fait toujours d'excellentes et savoureuses préparations hivernales. Et tout cela parce que les recettes sont très simples.

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