Caviar de patissons pour l'hiver : des recettes qui vous lécheront les doigts avec une photo

Le caviar de courge prêt à l'emploi pour l'hiver a un peu le goût du caviar de courgette. Sa préparation n'est pas difficile, donc même une hôtesse sans expérience peut la conserver. Il n'est pas obligatoire de stériliser le caviar après l'avoir mis en bocaux. En hiver, ce plat peut être utilisé comme collation.

Caractéristiques de cuisson

Le caviar peut être préparé sur la cuisinière, à la mijoteuse ou au four. Vous pouvez ajouter d'autres légumes, par exemple des poivrons, des tomates, des bleus.

Légumes pré-bouillis ou cuits au four, puis tordus avec un mixeur ou avec un hachoir à viande. Lorsque le caviar est cuit dans une mijoteuse, cette méthode est similaire à la cuisson dans un poêle russe.

Avant d'ajouter les tomates, elles sont pré-pelées de la peau extérieure. Pour ce faire, les tomates sont placées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, et une fois les tomates sorties de l'eau et refroidies, la peau s'enlève facilement. Les tomates sont parfois remplacées par de la pâte de tomate achetée. Selon la recette de l'hiver, le caviar de courge va vous lécher les doigts. Le caviar de courge avec de la mayonnaise, lorsque cet ingrédient est ajouté, acquiert une délicate saveur crémeuse.

Cuisson du caviar de courge au four

Les légumes cuits au four cuisent plus rapidement s'ils sont encore frits dans une poêle.

Produits requis :

• squash;
• pâte de tomate;
• sel;
• arc;
• poivre noir moulu;
• vinaigre;
• huile.

Courges lavées (1 kg) peler la peau extérieure (s'il s'agit de vieux spécimens) et les couper en petits morceaux. Mettez-les au four et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. La température doit être réglée sur 180 degrés.

Une fois les courges refroidies, il est nécessaire de les tordre dans un hachoir à viande ou avec un mixeur plongeant. Pour le caviar, il n'est pas nécessaire de choisir uniquement de jeunes spécimens de «courgettes frisées». Les fruits mûrs sont également utilisés.

Oignon (4 têtes) coupé en demi-anneaux et mijoté avec de l'huile végétale (75 ml) jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter ensuite une tomate (100 g), laisser mijoter encore 2-3 minutes et ajouter à la courge hachée. Après cela, mélangez à nouveau la masse avec un mélangeur, placez le récipient avec du caviar sur le brûleur.

Après le goûter pour les furoncles d'hiver sans stérilisation, assaisonnez avec des épices, versez du vinaigre (0,5 cuillère à café), mettez dans des bocaux stériles et enroulez les couvercles. Il est conseillé d'utiliser des récipients pour la mise en conserve ne dépassant pas 0,5 litre. Après cela, le caviar en conserve est recouvert d'une couverture. La torsion est dans cette position pendant environ une journée, puis elle est retirée au sous-sol ou dans le placard.

Caviar de potimarron aux légumes et piments

Cette conservation est idéale pour les plats de viande.

Ingrédients :

• courge - 1 kg;
• poivre noir moulu;
• tomates - 300 g;
• 2 c. l. Assaisonnement géorgien houblon-suneli ;
• poivron - 300 g;
• huile de tournesol - 200 g;
• carotte - 300 g;
• vinaigre - 20 ml;
• oignon - 250 g;
• 1 cuillère à soupe l. sucre;
• 1 gousse de feu follet (piment fort);
• sel;
• 1 tête d'ail;
• verts.

Avant de cuire le caviar de courge, il est nécessaire de nettoyer les légumes lavés de la couche supérieure et de les rincer à nouveau sous l'eau courante. Coupez les tiges des poivrons et des tomates. Dans les poivrons doux, il est conseillé d'enlever les cloisons et les veines, veillez à enlever le milieu avec les graines.

Les carottes sont coupées en lanières, barres de 5 mm. Les tomates sont écrasées au hasard. Le piment doit être débarrassé des graines et coupé en petites tranches avec l'ail. Il suffit de hacher l'oignon en petits demi-rondelles. Les patissons sont coupés en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Lavez et séchez les verts (vous pouvez mettre les branches sur une serviette en papier).

Chauffez de l'huile (végétale) dans une poêle et placez-y l'oignon. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, transférez dans un grand bol, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et faites frire la courge. Une fois les tranches rougies, elles sont disposées dans un récipient avec des oignons. Ensuite, les carottes et les poivrons sont alternativement frits dans une poêle.

Broyez tous les légumes et légumes verts avec un hachoir à viande. Placer la purée de légumes obtenue dans une poêle antiadhésive, ajouter l'ail, le piment, laisser mijoter au moins 30 minutes. Assurez-vous de remuer le contenu de la casserole pendant la cuisson.

Avant la cuisson, ajouter les épices et le vinaigre, saler. Emballez le caviar fini dans des bocaux stériles et déterminez-le pour le stockage.

Mise en conserve dans une mijoteuse

La cuisson dans une mijoteuse simplifiera grandement le processus de cuisson. Le caviar de courge, même selon une recette simple pour l'hiver, se révélera excellent.

Liste de produits requise :

• squash;
• poivre noir moulu - au goût ;
• carotte;
• huile de tournesol ou d'olive;
• tomates;
• 1⁄2 têtes d'ail;
• arc.

Les carottes épluchées et lavées (300 g) sont frottées avec une râpe. Retirer la partie supérieure de l'oignon (3 têtes) et couper en petits carrés. Retirez la coque dure de la courge (1,5 kg) et coupez la chair en cubes. Couper l'ail avec un couteau en petits cubes.

L'assortiment de légumes hachés obtenu est placé dans une mijoteuse, après avoir versé de l'huile (30 g). Pour la cuisson, choisissez un programme appelé "Friture". Il est conseillé de mélanger les légumes pour qu'une croûte dorée se forme dessus. Ensuite, des tomates (500 g) sans peau, coupées en petites tranches, sont ajoutées au caviar, et suffisamment d'eau pour que le liquide recouvre légèrement les légumes dans la casserole.

La cuisson continue jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler ensuite le caviar dans une mijoteuse, ajouter le sucre, les épices préférées et transférer dans un récipient pour hacher les légumes en purée.

Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux. Ensuite, la purée de légumes est remise dans le multicuiseur et cuite sur le programme de mijotage.

Le caviar prêt à l'emploi doit être placé dans des bocaux stérilisés et scellé avec des couvercles en métal bouillis pendant 15 minutes. La conservation se refroidit sous une couverture chaude.

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