Radis : récolte pour l'hiver, recettes de marinade et règles de conservation

Beaucoup de ménagères préparent les préparatifs d'hiver. En même temps, certains d'entre eux récoltent des radis pour l'hiver. Vous devez savoir comment conserver le radis pour l'hiver, car cette plante est bien pire que tous les autres légumes. Au début du printemps, il devient rude et sec. Par conséquent, avant de préparer des flans pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec la façon de conserver le radis noir sans le congeler.

Composition et propriétés utiles

Avant de conserver le radis, il est recommandé de se familiariser avec sa composition et ses propriétés utiles. Il contient une grande quantité de sels minéraux tels que le potassium, le phosphore, le cuivre, le fer, le zinc et le soufre.Il contient également des antibiotiques naturels aux propriétés antivirales et désinfectantes.

D'autres propriétés utiles de cette plante sont les suivantes :

Les blancs de radis noir peuvent améliorer l'immunité et la résistance à diverses maladies infectieuses.
Le radis noir contient de nombreux antioxydants qui peuvent protéger le corps contre le cancer.
Les blancs de radis aident à faire face à la bronchite et à la trachéite.
Le radis mariné améliore la digestion, ce qui est bénéfique pour les intestins.
Ce légume surgelé accélère le métabolisme des graisses, ce qui vous permet de perdre du poids.

Salade coréenne

Certaines ménagères préfèrent ne pas congeler ce légume, mais refermer la salade de radis en bocaux pour l'hiver. Cette recette de récolte d'hiver est idéale pour les amateurs de plats épicés. Pour mariner des radis à la coréenne pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

kg racines;
trois têtes d'ail;
100g de légumes verts;
150 g de poivron.

La conservation de ce plat commence par la préparation de tous les ingrédients principaux. Vous devez d'abord faire cuire tous les légumes racines. Pour ce faire, le radis noir est lavé à l'eau froide et pelé. Après cela, il devrait être finement haché avec un couteau. Certaines femmes au foyer préfèrent ne pas couper le légume, mais le râper sur une râpe grossière. Lorsque le radis noir est complètement haché, vous pouvez passer au poivre. Tout d'abord, il doit être lavé et coupé en plusieurs gros morceaux. Ensuite, il est complètement nettoyé des graines et coupé en petites bandes de 2 à 3 cm de large.Après cela, tous les ingrédients sont placés dans un petit récipient, saupoudrés d'herbes hachées et mélangés.

Cette salade de radis se ferme pour l'hiver sans stériliser les contenants, vous pouvez donc immédiatement commencer à remplir les contenants. Tout d'abord, quelques gousses d'ail sont placées dans des bocaux. Ensuite, du persil vert et d'autres herbes leur sont ajoutés. Enfin, la récolte de racines avec du poivre est versée dans les bocaux. Tout cela est recouvert d'une petite quantité de sel avec du sucre et rempli d'eau. Après cela, nous conservons les bocaux et transférons les radis marinés à la coréenne au sous-sol pour un stockage supplémentaire.

Avec carottes

Certaines personnes se demandent si les radis peuvent être recouverts d'autres légumes. Il existe différentes recettes de radis pour l'hiver, qui peuvent différer selon les ingrédients utilisés. Dans ce cas, lors de la préparation de la pièce, du radis blanc et des carottes Daikon sont utilisés. Pour créer de la conservation, vous devrez préparer à l'avance les produits suivants :

400 g de légumes-racines ;
quatre carottes;
tête d'ail;
100 g de sel;
70g de sucre;
50g de légumes verts;
50 ml de vinaigre.

La préparation commence par la préparation préliminaire de tous les ingrédients nécessaires à la création de la préparation. Pour faire cette salade, vous ne devez collecter que des plantes-racines denses et volumineuses. Après la récolte, ils doivent être immédiatement lavés et épluchés. Ensuite, le légume est à nouveau lavé, râpé et placé dans un petit bol. Après avoir terminé avec la culture de racines, vous pouvez passer à la carotte et au poivron. Ils sont lavés à l'eau, coupés en petites lanières et placés dans un récipient.

La préparation des radis pour l'hiver sera enroulée dans des bocaux en verre. Pour cela, il est recommandé d'utiliser de petits récipients d'un demi-litre. Tout d'abord, ils sont soigneusement lavés et séchés. Ce n'est qu'après cela qu'il sera possible d'y déposer tous les ingrédients.

Après avoir préparé le récipient, vous devez commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, une petite casserole est remplie d'eau et mise au feu. Lorsque le liquide commence à bouillir, du sel et des herbes doivent être ajoutés à la marinade. Tout cela est soigneusement mélangé et bouilli pendant environ 20 minutes.

Parallèlement à la préparation de la marinade, tous les ingrédients sont mis dans le récipient. Tout d'abord, de l'ail pelé avec des herbes fraîches est ajouté aux bocaux. Après cela, la récolte de racines râpées avec du poivre et des carottes est versée. Tout cela est mélangé et saupoudré de sel et de sucre. Ensuite, les récipients sont remplis de marinade et fermés avec des couvercles. Les légumes marinés doivent refroidir pendant 10 heures, après quoi ils peuvent être transférés dans la cave.

Avec du chou

Parfois, le radis pour l'hiver est préparé avec l'ajout de chou. Avec son aide, vous pouvez faire une jolie touche savoureuse. Pour le préparer, vous devrez acheter les produits suivants :

200g de chou;
200g de légume-racine;
verts;
tête d'ail;
deux carottes;
40 ml de vinaigre ;
oignon.

Premièrement, lavez soigneusement tous les légumes dans un grand bol d'eau. Après cela, vous pouvez commencer à les préparer. Vous pouvez commencer avec des carottes, qui doivent être pelées et hachées. En même temps, il doit être coupé en plusieurs plaques minces. Après avoir fini avec les carottes, vous pouvez faire du chou. Il est finement haché et transféré dans un récipient séparé. Ensuite, vous devez éplucher l'oignon et l'ail, les couper en petits anneaux et les mélanger avec le chou.

Après avoir préparé les légumes, remplissez une casserole d'eau et faites-la bouillir. Tout en chauffant l'eau, ajoutez-y 20 à 30 g de sel. Pendant que l'eau bout, tous les légumes récoltés sont répartis dans des bocaux. Tous les bocaux doivent être pré-stérilisés.

Ensuite, tous les récipients sont remplis d'eau bouillante et recouverts d'un couvercle. Après cela, vous devez faire la pasteurisation. Pour effectuer cette procédure, tous les bocaux doivent être placés dans une casserole d'eau bouillante. Après 20 à 30 minutes, les bocaux sont retirés du liquide, enroulés avec des couvercles et refroidis.

Conclusion

La préparation de flans à base de radis peut être effectuée non seulement par des ménagères expérimentées, mais aussi par des débutants qui n'ont jamais fait de conservation. Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec les recettes de préparation des blancs et suivre strictement ce qui y est écrit. De plus, vous devez vous familiariser avec la façon de stocker le radis en hiver dans la cave afin que la conservation ne se détériore pas rapidement.