Concombres en adjika pour l'hiver : recettes de marinades avec photos et vidéos

Les préparations faites maison sont très diverses. À première vue, certaines recettes semblent extrêmement inhabituelles. Un exemple serait les concombres en adjika pour l'hiver sans stérilisation. La combinaison d'ingrédients au goût aussi différent que le concombre et l'assaisonnement à l'ail et au piment donne un résultat étonnamment réussi. Il s'agit d'un apéritif original ou d'une salade de légumes plutôt épicée à l'arôme de concombres frais.

Des ingrédients faits maison sont disponibles, et le processus de cuisson est simplifié et prend un minimum de temps en utilisant des appareils de cuisine modernes. La récolte originale vous permet de traiter de gros volumes de tomates et de concombres en même temps, de trouver une application pour l'ail et les piments forts.L'assaisonnement peut être acheté au magasin, où il est vendu sous forme d'ensemble d'herbes séchées ou sous forme de pâte. Avec lui, vous pouvez mariner et mariner des concombres, en ajoutant simplement à la préparation hivernale.

Adjika, selon la composition peut avoir une couleur rouge, orange ou verte. Ajoute une saveur acidulée et douce-amère aux plats.

Recettes de concombres en conserve avec adjika

Plusieurs recettes différentes de concombres en adjika pour l'hiver ne diffèrent principalement que par le nombre d'ingrédients. Le processus de cuisson est assez classique, mais nécessitera de hacher un grand nombre de légumes. Pour ce faire, mieux vaut utiliser un coupe-légumes, un hachoir à viande électrique ou mécanique, un mixeur.

De plus, lors du nettoyage des piments forts, il est recommandé d'utiliser des gants médicaux pour protéger la peau des mains des brûlures.

Concombres en adjika sans stérilisation

Cette recette prépare des concombres en conserve sans stérilisation. Pour cuisiner, vous avez besoin de :

concombres - 5 kg;
tomates - 2 kg;
poivron doux - 5 pièces;
piment fort - 2 dosettes;
ail - 150 g;
sel - 3 c. l;
sucre - 200 g;
huile végétale raffinée - 200 ml;
acide acétique - 1 cuillère à soupe. l;

Dans cette recette, vous devez immédiatement préparer des bocaux en verre, les laver avec du soda et les stériliser. Pendant ce temps, les concombres sont lavés, rejetés sur un tamis. L'ail est pelé. Les tomates et les poivrons sont lavés et pelés, en enlevant les tiges. Les graines de poivre sont nettoyées.

Hachez les tomates, les poivrons et l'ail préparés et placez-les dans une grande marmite. Verser l'huile et porter le mélange à ébullition. Le feu est éteint, les légumes sont assaisonnés de sel, sucre, vinaigre et la sauce continue de bouillir pendant environ un quart d'heure.

Pendant ce temps, les concombres sont hachés et disposés dans des bocaux. Les tranches de concombre doivent remplir les plats aux deux tiers environ. Ils goûtent la sauce, si nécessaire, l'ajustent en ajoutant du sel ou du sucre. Verser les concombres avec la sauce bouillante jusqu'au cou.

Immédiatement, les bocaux sont bouchés et, retournés, emballés pour un refroidissement plus lent. Les concombres prêts à l'emploi avec adjika se conservent au réfrigérateur ou à la cave.

Alternativement, les concombres tranchés sont immédiatement trempés dans une sauce bouillante et bouillis pendant environ 10 minutes. Il est important de ne pas en faire trop pour que les légumes ne bouillent pas. Le concombre adjika est disposé dans un récipient sec stérile et immédiatement enroulé avec des couvercles. Les concombres récoltés sous cette forme pour l'hiver conviennent à la confection de soupes, de plats d'accompagnement de légumes. Ils sont servis seuls en entrée salée ou en accompagnement de plats principaux.

Dry adjika - un mélange d'herbes séchées et d'épices. Pour lui donner une consistance pâteuse, on utilise du vinaigre de vin avec une petite quantité d'alcool.

Recette de concombres marinés à l'adjika

Pour obtenir un nouveau goût intéressant, de l'adjika sec ou pâteux est ajouté aux concombres. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le fabriquer vous-même. Un ensemble unique d'épices changera fondamentalement le goût de la pièce, les concombres seront croustillants et épicés.

Pour la recette que vous devez prendre :

concombres - 8 kg;
sel - 4 c. l;
sucre - 4 cuillères à café;
adjika - 4 cuillères à café;
vinaigre de table - 320 ml;

Les épices sont sélectionnées selon les préférences. Dans les concombres marinés, vous pouvez mettre de l'aneth, des feuilles de laurier et de cerisier, de la racine de raifort et de l'ail. Pour cette recette, la marinade est préparée dans 5 litres d'eau, ce qui convient pour quatre bocaux de 3 litres. Le reste des ingrédients est calculé pour le même volume.

Mes concombres et mettez-les dans des bocaux stérilisés. Au fond des bocaux, nous plaçons toutes les épices à feuilles, les grains de poivre, l'ail. Le premier remplissage est effectué avec de l'eau bouillante. Pendant ce temps, nous préparons la marinade à partir d'eau, de sucre, de sel. Après 10 minutes, vidangez l'eau refroidie. Pour un pot de trois litres, ajoutez 1 c. assaisonnement sec, 80 ml de vinaigre et de saumure bouillante. Nous bouchons les bocaux avec des couvercles en étain et les mettons à l'envers. Les concombres cuits avec adjika pour l'hiver se distinguent par leur netteté et leur goût original. Les blancs sont stockés dans la cave et même dans des pièces à température ambiante.

L'assaisonnement épicé original peut diversifier n'importe quel plat. Il comprend tout un ensemble d'herbes parfumées, sans lesquelles il est difficile d'imaginer la cuisine nationale caucasienne. Bien sûr, il est cuit différemment de ses homologues faits maison. Toutes les parcelles de jardin ne cultivent pas la sarriette, le fenugrec ou le curcuma et toute une série d'autres épices nécessaires à un véritable assaisonnement.Mais ce n'est pas une raison pour refuser d'utiliser des recettes avec adjika. Ils ajouteront des arômes vifs d'herbes parfumées au menu d'hiver, souligneront les caractéristiques des plats traditionnels, les rendront plus savoureux et plus sains. Essayez de cuisiner un apéritif au concombre avec de l'adjika, cela prendra un peu de temps, et le plaisir d'un nouveau goût vous plaira certainement.