Comment sécher les oignons après la récolte du jardin : règles et adaptations

Il existe certaines règles sur la façon de sécher les oignons après la récolte du jardin. Ce processus affecte largement la sécurité de la récolte et son stockage à long terme. Pour que le légume sèche bien, déterrez-le en suivant également les recommandations.

Quand et comment enlever les oignons des plates-bandes ?

Pour que l'oignon sèche bien, il est recommandé de suivre les règles. 14-15 jours avant la récolte prévue, vous devez arrêter d'arroser les plantes. La nuit, il est recommandé de recouvrir les plantations d'un film de rosée matinale.

Les oignons sont récoltés fin juillet, début août.Un légume cultivé à partir de sevka commence à être récolté un peu plus tôt qu'un légume issu de semis. Des signes extérieurs aideront à déterminer le degré de maturité de la tête. Les plumes commencent généralement à jaunir, à se dessécher et à s'étaler sur le sol, le cou s'amincit, sèche. Le bulbe a une couleur jaune dorée caractéristique, l'enveloppe est sèche, bruissante et facile à peler.

Déterrez les bulbes avec une fourche ou une pelle. À une courte distance de la tête, ils creusent le sol puis le retirent avec leurs mains. Retirer l'oignon à la main peut endommager le fond, entraînant une pourriture précoce.

Récoltez de préférence par une journée chaude, ensoleillée et sèche. Il est préférable de sécher le légume au soleil et non à l'ombre. Les rayons du soleil et le vent sèchent bien jusqu'au centre même du bulbe et la désinfection se produit en même temps. Au préalable, vous devez soigneusement secouer la saleté qui adhère aux têtes, mais vous ne devez pas les heurter les unes contre les autres. Disposez les bulbes en une seule couche, en tournant périodiquement les différents côtés vers le soleil.

S'il pleut tous les jours, quelques jours avant la récolte, vous pouvez recouvrir le lit d'un film. La récolte récoltée est immédiatement transportée dans une pièce bien ventilée.

Où et comment sécher les oignons après la récolte ?

Le séchage de haute qualité des oignons préservera le goût et les bienfaits pendant longtemps. Il y a quelques différences dans ce processus lorsqu'il s'agit de sevka, d'oignon ou de nigelle.

Sevok

Le sevok est rangé pour être stocké afin de le planter l'année prochaine. Les ensembles d'oignons doivent être séchés pendant au moins un mois. La première semaine, si le temps le permet, mieux vaut sécher dans la rue, le sol au soleil. Périodiquement, les ensembles sont mélangés afin que la lumière et l'air pénètrent dans chaque zone. Si le temps est humide, le sevok est distribué sur un tissu ou du papier dans une pièce avec une bonne circulation d'air frais.

Lorsque le cou est complètement sec et doré, des écailles sèches apparaissent, vous pouvez récolter dans un récipient de stockage. Les oignons endommagés et petits sont retirés sur le côté. La taille du matériel de plantation doit être d'environ 2 cm de diamètre.

Stockage autorisé dans des cartons, des filets ou des sacs en tissu, suspendus au plafond. Périodiquement, les bulbes sont triés et les têtes suspectes sont sélectionnées (la présence de taches, une odeur désagréable, un ramollissement de la tête doit alerter). Pour que le sevok ait la capacité de germer après la plantation, il doit être conservé à une température d'au moins +16 degrés.

Sevoc peut également être conservé au froid. Dans ce cas, il est stocké dans un réfrigérateur ou un sous-sol à une température de -2 degrés. Auparavant, le légume doit être chauffé à une température de +30 degrés pendant deux semaines. Avant la plantation, les semis sont à nouveau réchauffés.

Oignon

Il y a quelques particularités et comment bien sécher les oignons après la récolte. Deux semaines suffisent pour que les oignons se dessèchent. Les deux premiers jours sont laissés à sécher dans le jardin, puis transférés dans une pièce sèche et ventilée, où la température de l'air est d'environ +25 degrés.

Dans un oignon bien séché, le cou s'amincit, se dessèche, la tête est couverte d'écailles denses, bruissantes et dorées. Les bulbes sont denses au toucher et ont une odeur agréable. Avant de les mettre dans un récipient de stockage, vous devez couper les plumes en laissant une souche de 3 à 4 cm.Si vous envisagez d'en tisser des tresses, laissez une longueur d'environ 10 cm.

Pour le stockage, seules des têtes entières, denses, sans dommage sont sélectionnées, qui peuvent être mises dans des boîtes, des caisses, des paniers, des filets. La récolte est mieux stockée dans un endroit sombre et frais avec une bonne ventilation.

Comment sécher la nigelle ?

Nigerushka est appelée graines d'oignon et mieux elles sont séchées, plus il est probable que toutes les propriétés utiles seront préservées. Les maraîchers conseillent de sécher la nigelle en trois étapes à l'aide d'appareils de chauffage domestique :

• les 7 premiers jours suivant la conservation de l'oignon à l'intérieur à une température de +20 degrés ;
• pendant encore 7 jours le légume est séché à +30 degrés;
• toute la troisième semaine les oignons sont séchés à +35 degrés.

Après séchage, la nigelle est disposée dans des caisses ou des sachets et rangée au frais. La température de l'air ne doit pas dépasser +18 degrés. N'oubliez pas de revoir la récolte, en retirant les bulbes pourris à temps.

Comment faire sécher des oignons pour l'hiver à la maison ?

Il existe de nombreuses façons de sécher les oignons à la maison avec des appareils électroménagers ou à l'extérieur. Avant le séchage, le navet est coupé en tranches. L'épaisseur de la coupe doit être d'environ 4-5 mm, sinon elle ne se dessèchera pas. Les morceaux d'oignons hachés séchés sont versés dans des récipients (boîtes, boîtes, boîtes conviennent) et placés dans un endroit frais.

Au four

Une bonne façon de sécher les oignons après la récolte est d'utiliser le four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et disposer les rondelles tranchées en une seule couche. Le four est chauffé à 60 degrés et une plaque à pâtisserie avec des tranches y est placée. La porte du four n'a pas besoin d'être fermée. La procédure de séchage dure environ 6 heures. Pendant tout ce temps, les rondelles d'oignon sont périodiquement retournées afin qu'elles ne noircissent pas et ne brûlent pas.

Dès que les anneaux sont complètement secs, le produit refroidi est transféré dans des sacs en lin, des boîtes en carton ou un bocal en verre. L'essentiel est que l'air ne pénètre pas dans le récipient. Les premiers jours, il vaut mieux ne pas fermer le récipient, les tranches sèches à ce moment se dessèchent complètement. Ce n'est qu'après cela que les conteneurs sont fermés et stockés dans un endroit sec, sombre et frais.

Dans la sécheuse électrique

Le séchage des oignons peut se faire dans une sécheuse électrique. Avec cet appareil, le produit sèche rapidement sans perdre ses qualités utiles.Les oignons hachés sont répartis sur des plateaux à partir du séchoir, puis placés dans l'appareil pendant 7 heures à une température de 60 degrés. Une fois les tranches sèches, elles sont transférées dans des sacs.

Dans la friteuse

Avec l'aide d'un gril à air, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat. Le flux d'air chaud vous permet de frire, mijoter, cuire, fumer. Il existe une autre fonction utile - le séchage. L'équipement de cuisine peut être utilisé non seulement pour sécher les oignons, mais également pour les champignons, les fruits, les baies et les herbes. Pendant le séchage, la belle apparence, le goût agréable et les composants utiles sont préservés.

Le gril à convection se compose d'un couvercle et d'un bol en verre résistant à la chaleur. Pendant le fonctionnement, la spirale chauffe, l'air circule constamment à l'intérieur et, par conséquent, les rondelles d'oignon sèchent uniformément.

Dans un gril à air, les oignons peuvent sécher en seulement une heure à une température d'environ 70 degrés, mais seulement lorsqu'ils sont placés, pas un oignon entier, mais des tranches hachées. Pour que les anneaux soient bien et efficacement séchés, le couvercle doit être maintenu légèrement entrouvert.

Extérieur

L'oignon émincé peut également être séché à l'air, à l'ombre. Un légume épicé est disposé en une fine couche sur n'importe quelle surface, par exemple sur du carton. Tournez les anneaux tous les jours pour sécher uniformément. Cette méthode de séchage convient lorsque le temps est sec et chaud.

S'il fait beau, l'oignon peut être séché dans son ensemble, étalé en une couche sur une surface en tissu juste à l'extérieur. En cas de temps froid et pluvieux, il peut être stocké dans un endroit bien ventilé, comme une grange ou un grenier à foin (il est préférable de garder la porte entrouverte).

Les maraîchers expérimentés de leur datcha fabriquent des appareils spéciaux pour sécher les oignons de leurs propres mains. Si le hangar est construit de manière à ce qu'il y ait un auvent, vous pouvez renforcer les étagères des blocs à son mur. Ces bulbes ne seront pas mouillés par la pluie et l'air circulera vers le légume 24 heures sur 24.

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