Pourquoi les courgettes ont un goût amer dans le jardin et que faire

Parfois, après la récolte, certains estivants remarquent que les courgettes ont un goût amer désagréable. Plusieurs raisons peuvent répondre à la question de savoir pourquoi la courgette est amère, mais elles ne sont pas toujours évidentes. Pour comprendre les facteurs qui affectent le goût d'un légume, vous devez vous familiariser avec les éventuelles erreurs commises lors de sa culture. De plus, les jardiniers feraient bien de se familiariser avec les méthodes pour sauver la récolte en cas d'imprévu similaire.

Qu'est-ce qui rend les courgettes amères ?

La principale raison pour laquelle les courgettes sont amères est qu'elles accumulent des cucurbitacines.Ces substances s'accumulent dans toutes les cultures appartenant à la famille des gourdes Fondamentalement, la culture végétale commence à accumuler activement de telles substances lorsque des conditions extrêmes se forment, par exemple : avec un manque ou un excès d'eau, de nutriments.En outre, un changement de qualité des courgettes, l'apparition d'un goût amer peut être dû à la défaite de la plante par diverses pathologies, à la croissance dans des conditions de faible luminosité.

Les cucurbitacines ne sont pas des substances toxiques. Fait intéressant, ils sont même utiles. Ces substances ont un effet dirigé contre les tumeurs, les parasites. Grâce à ces propriétés, les cucurbitacines sont utilisées dans la médecine traditionnelle indienne et chinoise.

Malgré cela, si les courgettes sont amères, de nombreux résidents d'été ne sont pas pressés de les manger et de les servir, dans ce cas, vous devez connaître à l'avance les facteurs qui affectent le changement de goût du légume dans afin d'éviter leur apparition.

Quartier des cultures

Dans la plupart des cas, la courge amère pousse dans le jardin lorsque les mauvaises cultures voisines sont situées à proximité. L'amertume se manifeste en raison de la pollinisation des plantes apparentées. Ainsi, une courgette est amère si elle a été cultivée près d'une citrouille décorative. Malgré sa belle apparence attrayante, il porte des fruits avec des citrouilles non comestibles, qui affectent le goût de la courge. De plus, la récolte peut être amère si elle a été cultivée à proximité des plantes suivantes :

• persil;
• radis;
• tomates;
• concombres;
• pommes de terre;
• radis;
• citrouilles.

Pour ne pas altérer le goût d'un légume, il faut le planter dans des massifs situés à proximité de petits pois, oignons, épinards, haricots nains.

Mode arrosage

En plus des mauvais voisins, d'autres conditions de croissance peuvent également affecter le goût des courgettes. Parmi eux figurent la fourniture d'un arrosage inapproprié. Si le résident d'été humidifie le sol sans respecter un certain régime, des composés azotés commencent à s'accumuler dans les feuilles et les fruits du légume, leur donnant un goût amer. De plus, les courgettes amères peuvent pousser avec des pluies prolongées qui ont commencé après une sécheresse.

Vous pouvez préserver le goût d'un légume, ainsi que ses propriétés bénéfiques, en arrosant correctement la culture. Cela nécessite de suivre les règles :

• l'arrosage doit être fait régulièrement;
• pour l'irrigation, il faut utiliser de l'eau déposée au soleil, alors qu'elle ne doit pas être polluée;
• arroser les jeunes courgettes afin qu'elles ne deviennent pas amères tous les jours jusqu'à ce que les feuilles se referment, et après qu'elles recouvrent le sol, la quantité d'humidité introduite est réduite.

S'il fait chaud, la culture de la plante doit être arrosée après 2-3 jours. S'il fait nuageux à l'extérieur, un arrosage sera nécessaire dans 5-6 jours. Le liquide doit être versé sous la racine, tandis que l'irrigation du feuillage n'est pas recommandée. Si les verts ont commencé à se faner, il faut les arroser avec un arrosoir. Vous pouvez le remplacer par un tuyau en y mettant une buse à mailles fines.

Règles d'éclairage et d'alimentation pour les courgettes

Une autre raison pour laquelle les courgettes sont amères est la mise en œuvre d'une mauvaise nutrition des plantes, ainsi que le manque de conditions d'éclairage optimales. Les courgettes sont très sensibles à la lumière, donc pour leur culture, il est nécessaire de choisir un endroit dans le pays, situé du côté ensoleillé. Dans le même temps, il ne devrait pas y avoir de courants d'air, de vents forts dans la zone sélectionnée. En outre, les fruits peuvent réagir brusquement à la réduction des heures de clarté.

En plus de la lumière, les courgettes doivent également fournir une fertilisation appropriée avec des engrais. Dans le même temps, les engrais doivent être appliqués tout au long de la saison de croissance. Mieux encore, la culture végétale répond à l'introduction de substances organiques. En fournissant une telle vinaigrette pour les courgettes, elles forment de gros fruits et se développent activement.

Comme engrais, il est recommandé d'utiliser de la molène diluée avec de l'eau, ainsi qu'une infusion de plantes fermentées de trois jours. Lorsque la plante commence à former des ovaires, il est recommandé d'ajouter du superphosphate, de la cendre de bois à la composition de l'engrais. Des précautions doivent également être prises lors de la fertilisation. Cela est dû au fait qu'un excès de phosphore et de potassium peut également modifier le goût du légume.

Conditions de conservation des courgettes

Parfois, le goût des courgettes change après la récolte.Pour éviter cela, vous devez savoir comment stocker correctement la récolte récoltée. Le stockage des courgettes laiteuses doit être effectué à une température de 0-2 degrés. Dans ce cas, la durée de conservation du légume est de 12 à 15 jours. Si vous stockez la récolte plus longtemps, vous devez vous préparer au flétrissement de la pulpe, à l'apparition de la pourriture.

Les fruits bien mûrs peuvent être conservés pendant 4 à 5 mois. Ils doivent être placés dans un endroit frais et aéré. La meilleure option est l'emplacement de la culture sur la véranda ou le grenier. Pour éliminer le risque de goût amer, ainsi que la propagation de la pourriture, il est impossible de stocker la récolte en cave.

Si le résident d'été vit dans un appartement, vous pouvez mettre la culture sur un balcon chaud ou dans un endroit sombre. Mieux encore, les courgettes conservent leur goût sous le lit, dans le placard.

Pendant le stockage, faites attention à la température ambiante. Cela est dû au fait qu'avec son augmentation, les graines germent plus tôt à l'intérieur du fruit, ce qui provoque l'apparition d'un arrière-goût amer désagréable.

Maladies des courgettes

De plus, le goût des courgettes est affecté par les maladies et les ravageurs. Par conséquent, lors de la culture d'une culture, il est nécessaire de prévenir leur apparition. Le plus souvent, l'amertume apparaît sous l'influence d'infections fongiques. L'une des pathologies les plus courantes est l'anthracnose. Vous pouvez reconnaître la présence de cette maladie par l'apparition de taches arrondies qui ont une teinte brun jaunâtre. Ces taches sont situées sur les feuilles.

Peu à peu, la plaque foliaire s'estompe, se dessèche, se couvre de trous. La maladie se propage par temps chaud accompagné de pluies fréquentes.

Une autre pathologie qui cause l'amertume est le Fusarium. La maladie peut être identifiée par la présence de feuilles inférieures jaunissantes et desséchantes. Un autre symptôme de Fusarium est l'acquisition d'une teinte rosée à la base de la tige.

Comment se débarrasser de l'amertume ?

Que faire si des courgettes amères ont poussé dans le jardin ? Pour améliorer la situation et améliorer le goût du légume, il existe plusieurs méthodes éprouvées. Alors, se débarrasser de l'amertume aidera :

• tremper les courgettes dans de l'eau froide avant la mise en conserve;
• faire bouillir le légume dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes;
• tremper les tranches de légume dans de l'eau salée.

Sous l'influence de ces facteurs, toutes les substances amères sont détruites, ce qui améliore le goût des courgettes. Si l'hôtesse veut faire cuire des courgettes frites ou cuites, il est préférable de se débarrasser de l'amertume en trempant la pulpe dans de l'eau salée. Le légume est coupé en plusieurs tranches et placé dans un récipient avec du liquide pendant 3 heures.Après cela, les tranches sont retirées et utilisées pour la cuisson.

De nombreuses femmes au foyer déconseillent de resaler le plat, car la pulpe du légume absorbe bien le sel du liquide dans lequel il a été trempé.

Lorsque vous cultivez des courgettes, vous devez surveiller attentivement la croissance et le développement de la culture. Cela aidera à identifier les facteurs pour lesquels la courgette est amère. Leur élimination rapide vous permettra de faire face à la détérioration du goût avant même que le problème n'apparaisse et de préserver une récolte savoureuse. Si le problème survenait néanmoins, le résident d'été ne devrait pas être contrarié, car il existe une possibilité de sauver la récolte. Pour ce faire, utilisez l'une des méthodes ci-dessus.

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