Confiture de carottes : une recette simple pour l'hiver avec photos et vidéos
La préparation de la confiture de carottes est une recette originale et insolite qui, en la préparant, permet d'obtenir un dessert brillant au goût inhabituel. De belle couleur, la gourmandise sera une magnifique décoration de table, elle pourra aussi servir de décor pour un gâteau ou des biscuits.
Subtilités de la confiture de carottes
Préparer la confiture de carottes est un processus simple, mais vous devez faire attention à certaines nuances :
- Pour garder le légume-racine orange vif, la peau doit être grattée en une fine couche à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Pour garder les légumes frais après le nettoyage, ils sont conservés dans un récipient sec, recouvert d'un chiffon humide.
- Pour préserver les vitamines, le tubercule doit être plongé dans de l'eau bouillante et cuit avec le couvercle fermé.
- La marmite doit être presque pleine de carottes.
Les composants principaux et supplémentaires de la confiture doivent être mûrs et soigneusement lavés.
Préparer l'ingrédient principal
Pour faire de la confiture, vous devez choisir des variétés de racines sucrées. Les légumes doivent être uniformes, de taille moyenne, avec un petit noyau. Cette carotte est considérée comme la plus sucrée, car le noyau peut être un peu amer.
Les légumes doivent être nettoyés de préférence le jour de la récolte, en éliminant les zones vertes et endommagées. Rincez abondamment et retirez immédiatement de l'eau, sinon les carottes perdront une partie de leur vitamine C.
Une recette simple de confiture de carottes pour l'hiver
La confiture de racines sucrées aidera à organiser de vraies vacances pour toute la famille. La recette pour 20 portions comprend :
- carotte - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 300 ml;
- sucre vanillé, acide citrique - au goût.
L'ingrédient principal est lavé et nettoyé, coupé en fines tranches. Ensuite, il est placé dans une casserole d'eau et bouilli jusqu'à ce qu'il devienne mou. L'eau est drainée et les carottes doivent être refroidies.
Ensuite, préparez le sirop. Le sucre et l'eau sont pris, le tout languit à feu doux pendant environ 10 minutes. après ébullition. Les légumes bouillis sont versés avec le sirop obtenu, tout est cuit pendant encore 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 6 à 7 heures dans une casserole fermée.
Une fois le temps écoulé, porter à nouveau à ébullition, en veillant à ajouter 200 g de sucre supplémentaires. Cuire jusqu'à ce que la consistance épaississe et devienne transparente. Pendant 3 min. avant de retirer du feu, ajouter un peu d'acide citrique. Une fois la confiture refroidie, vous pouvez ajouter du sucre vanillé si vous le souhaitez. Bon appétit !
Confiture de carottes aux pommes
Pour cuisiner un mets délicat, prenez 3 parts de pommes, 2 parts de carottes, 3 parts de sucre et 1 part de citron.
Les pommes lavées sont coupées en tranches, les racines sont frottées sur une râpe. Les ingrédients sont combinés, recouverts de sucre et infusés pendant 1 heure. Le citron est lavé et coupé en cubes avec un zeste, après quoi il est ajouté à la masse principale. Tout est porté à ébullition et bouilli pendant environ une heure. Le produit obtenu est roulé dans des bocaux stériles.
Confiture de carottes aux épices et oranges
Préparer de la confiture avec l'ajout d'oranges vous permettra de réaliser un véritable dessert vitaminé qui vous ravira par son goût et ses bienfaits inestimables.
Ingrédients requis :
- carotte - 1 kg;
- orange - 4 pièces;
- sucre granulé - 1 kg;
- gingembre frais - 2 c. l.
La racine est pelée et bouillie pendant 10 à 12 minutes. dans beaucoup d'eau. Une fois le sucre ajouté, la masse est portée à ébullition. 2 oranges sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, après quoi le zeste en est retiré, qui est coupé et ajouté au sirop. Mettez également du jus d'orange et du gingembre.
Tout doit être bouilli à feu doux pendant 1 heure. Les 2 oranges et carottes restantes sont coupées en fines tranches et versées avec le sirop préparé. La confiture est cuite jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
En plus du gingembre, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la cardamome, de l'anis étoilé et d'autres épices au goût.
Confiture de carottes et calendula
Le calendula a des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Une friandise additionnée de fleurs peut être servie avec du thé ou prise à la cuillère en hiver pour renforcer l'immunité.
La recette contient :
- carotte - 1 kg;
- fleurs de souci - 12 pcs;
- sucre - 1 kg;
- eau - 0,5 l;
- citron - 2 pièces
Les carottes épluchées sont coupées en morceaux et envoyées dans un récipient d'eau. Le pot est mis au feu, le contenu est cuit pendant 4-5 minutes.
Les agrumes sont lavés et finement hachés, après quoi ils sont combinés dans un bol séparé avec des fleurs de calendula.De l'eau est ajoutée et la consistance est envoyée au poêle, bouillie pendant 6-7 minutes. Après la racine et le sucre sont ajoutés. Tous les composants sont mélangés et laissés à feu doux jusqu'à ce que la masse épaississe. La confiture préparée est versée dans des bocaux stérilisés.
Confiture de carottes et de géranium
La recette présentée a un goût délicat inhabituel. Principaux ingrédients de cuisine :
- carotte - 850 g;
- feuilles de géranium - 4-5 pièces;
- sucre - 1 kg;
- eau - 0,5 l;
- acide tartrique - 10 ml.
Les racines nettoyées et lavées sont frottées sur une râpe grossière. Ensuite, il est placé dans une casserole et bouilli 4 fois, chacun languissant - 10-12 minutes. Pendant les pauses, la plante-racine doit être complètement refroidie.
L'eau et le sucre sont bouillis à feu doux jusqu'à épaississement, tout en remuant constamment la consistance. Une fois le sirop prêt, des carottes hachées bouillies et des feuilles de géranium y sont ajoutées. Pour plus de commodité, les feuilles sont pré-fixées sur une corde afin de pouvoir être facilement retirées. Les composants sont bouillis jusqu'à ce que la confiture devienne transparente. L'acide tartrique est versé, tout est bien mélangé. La friandise finie peut être servie à table ou roulée pour l'hiver.
Recette de confiture de carottes au citron et à l'orange
Pour les amateurs de goût exquis et riche, il est proposé d'essayer la recette de la confiture de carottes au citron et à l'orange. Ingrédients requis :
- racine - 1 kg;
- citron - 1 morceau;
- orange - 1 pièce;
- sucre - 1-1,4 kg;
- épice au goût.
Les carottes épluchées sont coupées sous n'importe quelle forme. Le zeste est soigneusement coupé du citron, en essayant de ne pas toucher la couche blanche, le jus est extrait. L'orange est pelée, la partie blanche est coupée, les agrumes sont écrasés. Le jus est pressé et mélangé avec du jus de citron.
Le sirop est fabriqué à partir d'un mélange de jus et de sucre. Les carottes, le zeste de citron et les tranches de zeste d'orange sont versés avec du sirop prêt à l'emploi. Les ingrédients sont mélangés et bouillis à feu doux jusqu'à ce que la masse épaississe.
Vous pouvez également expérimenter avec de la confiture en ajoutant divers ingrédients supplémentaires tels que des fruits, des baies et des épices.
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