Confiture de raisins pour l'hiver : une recette pas à pas avec photos et vidéos

Cette baie est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. Il contient des vitamines C, P, des minéraux et des acides organiques. La confiture à base de raisins est le mets préféré de nombreux gourmands. Cela ne demande qu'un peu de travail et, en hiver, vous pouvez surprendre votre famille et vos amis avec un dessert exceptionnellement délicieux.

Caractéristiques de la cuisson de la confiture

Chaque femme au foyer connaît de nombreux secrets pour créer une consistance si douce, savoureuse, belle et parfaite. Mais il y a quelques conseils qui ne manqueront pas d'être utiles aux cuisiniers débutants.

Pour rendre la friandise heureuse en hiver, vous devez respecter les recommandations suivantes :

1. N'utilisez que des baies bien mûres.
2. La confiture est brassée soit à partir d'un type de raisin, soit 2-3 variétés sont combinées.
3. Les fruits peuvent être écrasés. En cours de cuisson, ils acquerront rapidement la consistance requise. Ensuite, ils doivent être recouverts de sucre pendant plusieurs heures (ils doivent laisser couler le jus). Autre manière : tout le monde est divisé en deux portions. L'un est écrasé, recouvert de sucre et bouilli pendant 10 minutes, et le second est ajouté à la masse déjà bouillie dans son ensemble et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Verser un peu de confiture sur une assiette froide. Si la goutte ne coule pas sur la surface, elle est prête.

Préparation des raisins

Avant la cuisson, les baies doivent être correctement traitées. Ce n'est pas difficile du tout. Laver sous l'eau courante. Retirez tous les fruits mous, éclatés et gâtés dans lesquels le processus de fermentation a déjà commencé. Ensuite, séparez la pulpe de la peau avec vos mains et mettez-les dans deux casseroles.

Conseil ! Si les fruits sont mûrs, il sera possible de les séparer rapidement. Vous devrez bricoler avec des baies non mûres.

Comment faire de la confiture de raisin ?

Il existe de nombreuses façons de préparer cette délicatesse. Et chacun est délicieux et parfumé à sa manière.

Une recette simple étape par étape pour l'hiver

Le secret de ce dessert est l'acide citrique ou le citron frais comme conservateur naturel. Pour un goût plus épicé, vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe de cannelle.

Ingrédients requis :

• 1 kg de raisins - 2 tasses de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à dessert d'acide citrique.

Cuisson :

1. Laver les baies et réduire en purée avec un mélangeur à main.
2. Mettre la masse résultante à travers un grand tamis pour enlever les os.
3. Porter à ébullition une purée homogène en remuant souvent.
4. Après ébullition, verser le sucre, l'acide citrique, la cannelle dans la casserole. Laisser mijoter la confiture à feu moyen pendant environ une demi-heure.
5. Si vous voulez obtenir une consistance très épaisse, ajoutez de la gélatine. Un paquet est agité dans de l'eau chaude jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
6. La composition cuite est retirée du feu et, si vous le souhaitez, frottée à nouveau à travers un tamis (maintenant très bien). Verser l'eau avec la gélatine, mélanger.
7. Le produit fini est versé dans des récipients stérilisés et fermés avec des couvercles en fer.

De raisins Isabella

Pour 1,5 kg de baies - 1 kg de sucre. Si les fruits sont acides, le produit sucré ira plus.

Cuisson :

1. La pulpe de raisin pré-préparée est portée à ébullition.
2. Après 10 minutes, la masse deviendra homogène.
3. Le mélange refroidi est broyé à travers un grand tamis.
4. La pulpe est combinée avec la peau et remise sur le feu jusqu'à ce que les peaux soient complètement ramollies.
5. Maintenant, vous pouvez verser du sucre.
6. Après cela, la confiture est bouillie pendant encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. N'oubliez pas de remuer.

De raisins kishmish

Composants requis :

• 1,5 kg de raisins secs;
• verre d'eau;
• 300 g de sucre.

Cuisson :

1. Faire du sirop.
2. Mettez des baies.
3. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.

De raisins blancs

Obligatoire :

• kg de baies;
• 1,5 cuillère à soupe eau;
• 700 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café vanille.

Processus de cuisson : faites du sirop, mettez les fruits et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Sans pierre

Ingrédients :

• 1 kg de baies;
• 1 cuillère à soupe eau;
• 1 kg de sucre.

Cuisson : écraser les baies, les faire bouillir dans de l'eau, les passer au tamis, ajouter un produit sucré et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Avec des os

Ingrédients :

• 1 kg de baies;
• 1 cuillère à soupe sucre;
• 1 cuillère à soupe eau.

Cuisson : préparez les raisins, versez-les dans le sirop préfabriqué, faites cuire une dizaine de minutes.

Confiture dans la mijoteuse

Ingrédients nécessaires :

• raisins blancs (800g) mélangés avec du noir (200g);
• 300g de sucre;
• acide citrique.

Cuisson :

1. Procéder aux baies blanches avec de l'eau bouillante et de l'eau froide. Des plus sombres, retirez tous les os. Verser dans la mijoteuse.
2. Ajouter du sucre avec de l'acide citrique.
3. Mode - "Cuisson", durée - 2 heures.

Conseil ! La confiture prête doit être versée dans des bocaux stérilisés et enroulée avec des couvercles en métal. Cela conservera la friandise pendant une longue période.

Avec de l'acide citrique

Ingrédients :

• kg de baies;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• cent grammes d'eau;
• 0,5 kg de sucre.

Cuisiner comme les recettes précédentes.

Avec menthe

Ingrédients :

• 0,5 kg de raisins doux ;
• 100g d'eau;
• quelques feuilles de menthe fraîche.

Cuisson : mettre le tout dans une casserole, cuire jusqu'à la consistance désirée. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la menthe. Une telle confiture peut être faite à la fois avec des graines et broyée pour obtenir une masse homogène.

À la cannelle

Ingrédients :

• 1 kg de raisins;
• 500g de sucre;
• bâton de cannelle.

Cuisson : les baies doivent être hachées, passées au tamis. Cuire jusqu'à cuisson complète. Retirez le bâton avant la fin du processus.

Avec pomme

Ingrédients requis :

• raisins + pommes aigres (par kilogramme);
• sucre granulé (400-600 g au goût);
• eau (120 ml).

Cuisson :

1. Les raisins se préparent pour la confiture.
2. Épluchez la peau des pommes lavées et retirez toutes les graines ainsi que les cloisons.
3. Couper en morceaux.
4. Mettre les fruits dans une casserole, remplir d'eau et couvrir avec un couvercle.
5. Quand tous les ingrédients bout, baissez le feu au minimum et faites cuire 30 minutes sous le couvercle en remuant de temps en temps. Ce temps est suffisant pour que les pommes ramollissent et changent de couleur. Mais les raisins resteront durs.
6. Versez le sucre et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant encore 20 à 25 minutes.
7. N'oubliez pas de remuer la confiture toutes les 10 minutes.
8. La confiture prête est versée dans des récipients stérilisés.

Stockage des friandises finies

Conservez cette confiture dans un endroit sombre et froid, hermétiquement fermé. Sinon, il errera.

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