Comment conserver le maïs à la maison pour l'hiver : TOP 10 des recettes avec photos

L'homme a rencontré le maïs pour la première fois il y a cinq mille ans. La récolte de ce produit pour l'hiver a commencé au siècle dernier. Un spécialiste culinaire français cherchait depuis longtemps un moyen qui permettrait de conserver longtemps le produit. Après avoir mené de nombreuses expériences, il opta pour la conservation.

Aujourd'hui, ce produit est très populaire. Dans n'importe quel supermarché, vous pouvez trouver un pot de flans. Il est utilisé comme plat indépendant, ainsi que dans les salades, les casseroles, les tartes, les soupes. Considérez comment le maïs est conservé à la maison pour l'hiver.

Avantages et inconvénients du maïs en conserve

Si l'on considère la teneur en calories du produit fini, elle est en moyenne de 58 kilocalories pour 100 grammes de produit. Selon le fabricant, la teneur en calories peut aller jusqu'à 100 kilocalories.

Avant d'acheter du maïs au supermarché, vous devez étudier attentivement les informations sur le produit. La composition doit comprendre des grains de maïs, de l'eau, du sel, du sucre. S'il y a d'autres additifs, n'achetez pas le produit.

Le maïs doux élimine le mauvais cholestérol et agit comme un antioxydant. Le produit aide à augmenter l'activité mentale, augmente les propriétés protectrices du corps.

Une grande quantité de fibres normalise l'activité de l'estomac et des intestins, ainsi que les processus métaboliques. Contient de la lysine et du tryptophane. Haute teneur scientifiquement prouvée en vitamines et oligo-éléments.

Manger trop de maïs peut nuire aux personnes souffrant d'ulcères gastriques ou duodénaux et de caillots sanguins. Le produit, en cours de conservation, perd des vitamines et des oligo-éléments.

Choisir du maïs pour la conservation

Le maïs à coudre doit être choisi correctement, cela l'empêchera de se gâter.

Il existe deux types de maïs :

• feed - utilisé pour nourrir les animaux, contient une petite quantité de vitamines;
• sucre - contient une grande quantité de vitamines et de minéraux.

La maturité du maïs peut varier. Les jeunes épis de lait sont souvent consommés bouillis. Les grains à maturité moyenne conviennent mieux à la conservation.

Déterminer si un produit est mûr est très simple. Il suffit d'appuyer sur le grain avec le doigt. S'il n'y a pas de pulpe, mais que le jus blanc se démarque, le lait de maïs est idéal pour manger bouilli.

Si le jus ressort et qu'il y a de la pulpe, c'est idéal pour préparer des flans. Quand le lait ne sort pas, cela signifie que le maïs est mûr. Il contient un minimum de substances utiles et ne doit pas être consommé.

Préparation des ingrédients

La préparation du produit se déroule en plusieurs étapes. Examinons chacun d'eux de plus près :

1. Achetez ou faites pousser des épis de maïs dans le jardin.
2. Retirez soigneusement les feuilles et les tissus. Ceci est très important, car les poils restants peuvent se retrouver plus tard dans la salade.
3. Inspectez chaque épi, coupez les zones affectées par les vers.
4. Faites bouillir de l'eau dans un récipient. Mettez-y les épis préparés. Si le maïs est gros, coupez-le en deux pour plus de commodité.
5. Après avoir fait bouillir de l'eau, couvrir sans serrer avec un couvercle. De la vapeur devrait sortir de la casserole.
6. Faire bouillir pendant 20 minutes. Éteignez le gaz, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
7. Mettre dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.
8. Passez à la coupe de haricots. Un couteau tranchant doit être tenu à la base. Essayez de ne pas détruire l'intégrité de la structure et de ne pas l'écraser.
9. S'il est prévu de rouler les épis, ne coupez pas les grains.

• La prochaine étape est la préservation.

Comment conserver le maïs à la maison

Le traitement peut être effectué de plusieurs façons. La plus courante est la recette traditionnelle. Regardons cela plus tard dans l'article.

Recette classique du maïs en grains en conserve

Nécessite une quantité minimale d'ingrédients à préparer, comme suit :

• maïs - 1 kilo;
• sucre - 6 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• eau.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez soigneusement l'épi.
2. Coupez les grains avec un couteau le plus près possible de l'épi. Les morceaux de tête qui restent pendant le processus de cuisson seront sur le dessus.
3. Versez de l'eau dans une casserole, mettez les grains et portez à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu et faites cuire pendant une heure. Si les grains sont trop mûrs, augmentez le temps de cuisson.
4. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en écrasant le grain entre vos doigts ou en prélevant un échantillon. S'il est mou, éteignez le feu.
5. Versez le liquide dans un récipient séparé, vous en aurez besoin pour la marinade.
6. Mettre en bocaux. Il est préférable d'utiliser un récipient de 500 millilitres.
7. Le conteneur doit être plein aux ¾.
8. Mesurer 1,5 litre de bouillon, ajouter le sel et le sucre. Remuer. Faire bouillir.
9. Remplir les bocaux jusqu'en haut et stériliser.

• Couvrir chaque bocal et rouler.
• Retourner et couvrir avec une couverture en laine. Dans cette position, la pièce doit être complètement refroidie.

Maïs aigre-doux en grains

Vous pouvez obtenir un goût prononcé avec une légère acidité en utilisant la recette suivante.

Liste des ingrédients :

• grains de maïs - 1 kilogramme;
• eau - 1 litre;
• sel - 50 grammes;
• sucre - 50 grammes.
• vinaigre.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le grain pré-coupé dans beaucoup d'eau pendant 8 minutes.
2. Pour préparer la saumure, faire bouillir de l'eau et saler, remuer.
3. Étendez la feuille de laurier 1 morceau à la fois et 0,5 cuillère à café de vinaigre dans des bocaux d'un demi-litre.
4. Les bocaux doivent être remplis à 2 cm du haut.
5. Verser la saumure.
6. Stériliser dans de l'eau bouillante pendant 1 heure.
7. Enrouler et bien envelopper pour garder au chaud.

Ces blancs sont destinés aux adultes. Pour les enfants, il est nécessaire de sélectionner des recettes sans vinaigre.

Épis de maïs en conserve

Le maïs peut être fermé entier. S'il est gros, coupez la tête du chou en plusieurs morceaux.

Cette recette implique l'utilisation de grands récipients. L'option idéale est les bidons de trois litres.

Ingrédients :

• épis;
• eau - 1 litre;
• sel - 20 grammes.

Cuisine :

1. Cuire les épis dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
2. Eau où le maïs bout, ne pas saler.
3. Dans un autre bol, préparez le liquide de marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel à l'eau bouillante et attendez qu'elle se dissolve complètement.
4. Quand le maïs a refroidi, divisez-le en bocaux.
5. Verser le liquide froid et stériliser pendant plus d'une heure. Les banques avec la pièce doivent être placées dans de l'eau froide. Si la température dans le récipient et le pot n'est pas la même, le récipient éclatera.
6. Enrouler et laisser refroidir.

Peut être consommé par les adultes et les enfants.

Préparation sans stérilisation

Le salage est l'un des moyens qui aide à conserver le maïs pendant longtemps.

Produits :

• jeunes oreilles;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• eau - 1 litre.

Cuisine :

1. Séparez soigneusement les grains avec un couteau.
2. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau et mélangez.
3. Remplir les contenants sans les remplir jusqu'en haut.
4. Verser de la saumure chaude. Laisser refroidir à température ambiante.
5. Mettre en cave pendant 2 semaines.
6. Si le volume d'eau dans les bocaux a diminué, faites l'appoint.

Conserver 6 mois.

Recette de vinaigre

Produits :

• maïs;
• eau - 1 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe.

Cuisine :

1. Ramassez du maïs moyennement mûr.
2. Nettoyer et rincer.
3. Cuire en les trempant dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
4. Vidanger l'eau à l'aide d'une passoire et verser sur de l'eau froide.
5. Éplucher chaque oreille avec un couteau pointu.
6. Saupoudrer les bocaux avec une louche.
7. Verser de l'eau bouillante dessus.
8. Mettre les canettes de côté pendant un moment, leur permettant de s'installer.
9. Égoutter le liquide et faire bouillir à nouveau.
10. Mélanger l'eau avec le reste des aliments et porter à ébullition.

• Enroulez les canettes.

La recette ne nécessite pas de stérilisation. De la même manière, des épis entiers peuvent être conservés.

Mariné avec légumes en bocaux

Cette recette est une recette de légumes mélangés facile à préparer.

Produits :

• carotte;
• courgettes;
• poivre;
• aubergine;
• maïs;
• vinaigre - 25 millilitres;
• sucre - 1,5 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe.
• eau - 1,5 litre.

Cuisine :

1. Pré-bouillir les grains de maïs jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Éplucher, couper et mélanger les légumes restants en quantités égales.
3. Distribuer dans des récipients prétraités à la vapeur.
4. Préparer le liquide de remplissage.
5. Remplissez les blancs avec de la saumure jusqu'en haut. Stériliser.
6. Sceller hermétiquement avec des couvercles et couvrir avec une couverture.

Maïs doux en conserve sans stérilisation

La recette demande un minimum de temps. En utilisant cette méthode, vous pouvez faire cuire du maïs entier ou seulement les grains.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• épis - 12 pièces;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• eau - 1 litre.

Cuisine :

1. Grains pré-séparés.
2. Placez dans un bol en émail, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire pendant 5 minutes.
3. Égoutter le bouillon et faire tremper le grain dans de l'eau froide.
4. Mettre en bocaux. Des grains au sommet du cou, la distance doit être d'au moins 2 centimètres.
5. Verser de l'eau bouillante sur le dessus et laisser reposer 15 minutes.
6. Videz l'eau, faites bouillir et répétez la procédure.
7. Ensuite, préparez la saumure en mélangeant et en faisant bouillir tous les ingrédients restants.
8. Verser l'eau des bocaux et verser sur la marinade préparée.
9. Fermer les couvercles.

• Seak cette recette ne nécessite pas de stérilisation, ce qui fait gagner beaucoup de temps.

Recette avec de l'acide citrique

Produits requis :

• épis de maïs ;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• acide citrique - ⅓ cuillère à café.

Étapes de cuisson :

1. Faites bouillir les épis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler l'eau au préalable.
2. Égouttez le bouillon dans un récipient séparé. Refroidir les épis.
3. Couper les grains et en remplir des bocaux d'un demi-litre.
4. Dans chaque bocal, mettez le reste des ingrédients. Dans la liste des produits, le dosage est donné pour un bidon d'un demi-litre.
5. Faire bouillir le bouillon et remplir chaque bocal jusqu'en haut.
6. Stériliser en une demi-heure.
7. Sceller hermétiquement et emballer.

Avec des épices

Saler ou faire mariner le produit pour l'hiver - cela dépend des préférences gustatives personnelles. Si vous suivez la technologie de cuisson, le maïs se révélera très savoureux. En hiver, il vous rappellera le soleil et les journées d'été.

Ingrédients :

• maïs - 6 boîtes aux lettres;
• eau - 1 cuillère;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• épices - feuille de laurier, paprika, piment et ainsi de suite.

Cuisine :

1. Apporter le maïs à la préparation en utilisant l'ébullition.
2. Nettoyez les grains et distribuez-les dans des conteneurs.
3. Dans un récipient, mettre les épices au fond.
4. Préparer le liquide de remplissage.
5. Verser les bocaux à l'envers.
6. Pour augmenter la durée de conservation, stérilisez.
7. Clog avec clé.

Le produit peut être consommé comme plat indépendant ou utilisé pour les salades, les apéritifs et les soupes.

Comment stocker la conservation

Si toutes les règles de mise en conserve ont été respectées lors de la préparation, les bocaux sont hermétiquement fermés, puis les flans peuvent être conservés à température ambiante. Il est important qu'il n'y ait aucune source de chaleur à proximité - cela entraînerait la croissance de microbes et la détérioration du produit.

Conditions idéales pour la conservation - un endroit frais, sec et sombre (cave, sous-sol). Il n'est pas recommandé de stocker des flans sur le balcon. En hiver, ils peuvent geler et se détériorer.Le maïs salé sous une couverture en nylon est stocké dans un réfrigérateur ou un sous-sol. La température de l'air ne doit pas dépasser 5 degrés.

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