Cépage Tempranillo: description et caractéristiques gustatives du vin, culture

Le nom très espagnol du cépage Tempranillo indique une maturation précoce, tempranillo peut être traduit de l'espagnol par "précoce". Il est le plus largement distribué dans la péninsule ibérique. Au Portugal, un cépage rouge aux notes fruitées caractéristiques est connu sous le nom de Tinta Roriz, qui sonne comme Tinto Roros.

Description de la variété

Les baies bleues de Tempranillo sont la matière première des vins fins et des portos. Au moment de la maturation, les grappes cylindriques, rétrécies vers le bas, apparaissent grises en raison de l'enduit mat recouvrant les baies arrondies.Leur couleur sous un enduit blanchâtre est violet foncé. Il existe également une variété de ce cépage à fruits jaunes.

Tempranillo est originaire d'Espagne et y est cultivé depuis le XIIIe siècle. La bonne adaptabilité de la variété a permis aux producteurs des États-Unis, d'Australie et d'Argentine de cultiver des baies de vigne dans leurs conditions climatiques.

Caractéristiques de la variété

La variété est autosuffisante, des fleurs des deux sexes y apparaissent, ce qui est nécessaire à l'autopollinisation. La vigne est forte, rustique - jusqu'à 25 yeux sur chacune des vingt pousses de 7 mètres. Les feuilles sont grandes avec une dissection profonde, les contours sont clairs.

Pendant la saison, jusqu'à 5 kg de baies mûrissent sur un buisson. Ils s'emboîtent étroitement, formant un bouquet presque symétrique en forme de cône.

Caractéristiques des baies :

• poids - 8g ± 1g;
• longueur - 17mm ± 1mm;
• pulpe juteuse, transparente;
• la peau est fine, dense;
• le poids du groupe atteint 600g

Le futur goût du vin dépend du choix des conditions climatiques dans lesquelles mûrit la récolte de Tempranillo. La peau des raisins est responsable de la saturation de la boisson en couleur - une peau fine ne donne qu'une nuance, et la coque épaisse et dense de la baie peut vraiment colorer la boisson.

L'acidité des baies dépend directement du climat de la région où la récolte mûrissait. Plus la température est élevée et plus le soleil brille sur le vignoble, plus l'indice d'acidité est faible. En choisissant une plaine pour planter des vignes, le vigneron prédit les récoltes futures pour une faible acidité.

La teneur en acide la plus élevée est observée dans les vignobles situés sur des pentes rocheuses douces.

Avantages et inconvénients de la variété

L'inconvénient de la variété pour les producteurs russes est que les conditions climatiques affectent le goût. A partir de matières premières cultivées en Russie, le vin est obtenu avec un bouquet faible.

La grande capacité d'adaptation aux sols et au climat donne l'espoir qu'en Russie centrale, ce cépage sera capable de produire des rendements avec des caractéristiques gustatives élevées.

Les baies de ce cépage contiennent de nombreuses substances utiles pour la santé humaine, mais tout le monde ne peut pas les manger - les fruits sont trop acides, l'effet astringent que donne le tanin.

Pendant la saison des pluies, contrairement aux autres variétés, sur les buissons de Tempranillo, les fleurs et les baies tiennent fermement et ne tombent pas. Mais même dans des conditions favorables, la maturation de la récolte n'est pas supérieure à 85 %, ce qui dépend en grande partie de la densité des baies dans les grappes.

Caractéristiques de la culture

Les meilleures qualités gustatives sont notées dans les raisins de ce cépage cultivé sur une pente s'élevant à 700 mètres d' altitude. Ici, les raisins reçoivent le maximum de soleil possible.En raison des fluctuations quotidiennes de la température de l'air, un équilibre des sucres et des acides est assuré.

Le meilleur endroit pour Tempranillo est considéré comme Ribera del Duero, où la température saute : pendant la journée 40 °C, et la nuit la colonne de mercure du thermomètre s'arrête à environ 16 °C. Le tempranillo est actuellement le seul cépage capable de pousser et de produire d'excellents rendements dans des conditions aussi difficiles.

Les meilleures conditions pour cultiver un cépage sont un sol fertile riche en chaux, ce qui n'est pas non plus typique pour de nombreux cépages. Lors de l'entretien d'un buisson, les engrais organiques et les top dressings doivent être utilisés avec une extrême prudence, les raisins de cette variété y sont extrêmement sensibles. La plantation de semis dans le territoire de Krasnodar, en Mordovie, au Daguestan est effectuée dans la seconde quinzaine de mai, lorsqu'il ne peut y avoir de forte vague de froid, même la nuit. Le buisson atteint le retour du rendement maximal la 3-4ème année après la plantation.

Soin

Le buisson de raisin Tempranillo, qui est capricieux aux conditions, nécessite un soin attentif, qui se traduit par :

• installation des accessoires;
• nécessité d'un abri pour la période hivernale ;
• triple prévention des nuisibles par saison ;
• couper;
• formation de la couronne;
• drainage du sol;
• assurer une hydratation régulière;
• rangées de paillage.

Lors du choix d'un lieu de plantation, les caractéristiques suivantes de la variété doivent être prises en compte - Tempranillo a peur de la sécheresse, des vents, du gel.

Formation de la vigne

La couronne est formée une fois par année civile. La taille au printemps implique la suppression de 80% de la croissance de l'année dernière, jusqu'au 6-8ème œil. Seuls les buissons sains et forts sont sujets à la taille.

Alimentation

Les préparations monocomposantes et combinées conviennent à l'alimentation de la vigne :

• Aquarine;
• nitrate d'ammonium;
• sel de potassium;
• "Kemira";
• "Novofert";
• "Mortier";
• superphosphate;
• Florovit.

En raison des caractéristiques de la variété, il vaut mieux éviter les engrais combinés, où la matière organique est présente. Vous pouvez déterminer le besoin d'un minéral particulier pour une plante en analysant le sol sur lequel elle pousse.

Protection contre les maladies et les ravageurs

Les fongicides sont le principal outil préventif qui peut vaincre la menace imminente qui pèse sur le cépage élite au stade initial de développement.

Schéma de traitement :

1. Pendant la période de gonflement des reins, un remède contre le champignon oïdium et les tétranyques rouges est nécessaire.
2. Lorsque 4 à 5 feuilles apparaissent, le mildiou et la pourriture grise sont évités.
3. Au stade de l'ouverture des bourgeons, un retraitement de l'oïdium et de tous les types d'acariens des arbres et des fruits est nécessaire.
4. Dans le processus de versement des baies, un traitement préventif avec un fongicide systématisant est effectué.
5. Au stade de compactage des grappes, un traitement avec un remède contre tous les types de pourriture est nécessaire.

En respectant ce programme d'entretien, les maladies graves causées par les champignons et les ravageurs seront évitées.

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