Sauce tartare : recette avec cornichons, préparation des ingrédients, instructions pas à pas

La sauce tartare froide, qui appartient à la cuisine française, peut constituer une excellente alternative à la mayonnaise, à la moutarde et au ketchup. Il existe de nombreuses options pour sa préparation, et elles ont toutes des avantages communs - c'est un goût exquis avec un nombre minimum d'ingrédients et une facilité de préparation. La collation peut comprendre du saumon, de la dinde, du bœuf, du fromage, de la crème sure, des tomates, de la mayonnaise et d'autres ingrédients. Une recette très populaire de sauce tartare aux cornichons, qui sera un excellent ajout à la plupart des plats de viande et de poisson.

Les subtilités de la cuisson de la sauce tartare aux cornichons

La sauce tartare au concombre est disponible pour la cuisine maison car elle ne contient pas d'ingrédients exotiques ou coûteux. La technologie utilisée est similaire au processus de fabrication de la mayonnaise maison. Il s'agit de fouetter l'huile végétale avec le jaune d'œuf et les épices aromatiques jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, suivie de l'ajout d'ingrédients supplémentaires - concombres, herbes, tomates et champignons.

Pour simplifier la tâche, vous pouvez utiliser des ingrédients prêts à l'emploi - par exemple, de la mayonnaise ou de la crème sure comme base.

Ingrédients requis

Les ingrédients de la sauce tartare aux cornichons maison peuvent varier selon la méthode de préparation.

La première méthode est plus longue et laborieuse, mais elle plaira avec l'amélioration des propriétés gustatives du produit.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3-5 cornichons marinés (taille moyenne, couleur uniforme et texture ferme);
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée;
• 3 œufs de poule bouillis (seuls les jaunes sont utilisés);
• une cuillère à soupe de moutarde et de jus de citron préparés ;
• quelques brins de verdure - aneth, basilic, persil et quelques plumes d'oignon vert.

La deuxième version de la sauce tartare avec cornichons, ail, mayonnaise et crème sure est plus économique, simple et rapide à préparer. Il nécessite :

• 3-5 cornichons de taille moyenne;
• 60 millilitres de crème sure et de mayonnaise chacun ;
• 5 brins d'aneth;
• 3 gousses d'ail.

Dans les deux options, vous pouvez ajouter du sel et du poivre, dont la quantité dépend des préférences gustatives.

Sélection et préparation des produits

Pour la sauce tartare, choisissez des cornichons d'environ la même taille, avec une texture dense et uniforme. Ils doivent être soigneusement broyés en une masse visqueuse homogène.

Les œufs doivent être cuits durs, refroidis, pelés, puis séparés des jaunes.

Quant à l'huile végétale, vous devez choisir raffinée - avec une consistance transparente et sans odeur étrangère.

Cuisson

Préparer une sauce tartare maison aux cornichons comprend plusieurs étapes successives :

1. Tout d'abord, vous devez bien préparer les jaunes d'œufs. Ils doivent être écrasés pour que leur consistance ressemble à de la pâte. Pour ce faire, râpez les jaunes sur une râpe fine ou, en les passant dans une passoire, pétrissez délicatement à la fourchette.
2. Ensuite, ajoutez alternativement la quantité requise de moutarde et d'huile végétale dans le récipient avec les jaunes d'œufs hachés.
3. Bien battre tous les ingrédients pour que la masse acquière une consistance uniforme. Un mixeur ou un fouet peut être utilisé pour cela.
4. Ajoutez du jus de citron fraîchement pressé à la masse obtenue.
5. Saler légèrement le mélange et ajouter quelques petits pois de piment de la Jamaïque, puis bien mélanger.
6. Maintenant, c'est l'heure du concombre. Sans les peler, ils doivent être coupés avec un couteau bien aiguisé en particules aussi fines que possible.
7. Hachez finement toutes sortes de légumes verts, ajoutez-les au reste des ingrédients et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une parfaite uniformité.

Pour gagner du temps, vous pouvez choisir une méthode simplifiée et préparer une sauce tartare sur une base mayonnaise-crème sure. Dans ce cas, la technologie est :

1. Utilisez un fouet ou une cuillère à soupe (vous pouvez utiliser une cuillère en bois) pour mélanger la mayonnaise avec la crème sure afin que la masse devienne homogène.
2. Coupez les concombres en petits carrés.
3. Écraser les gousses d'ail avec un presse-ail manuel.
4. Hachez les légumes verts et ajoutez-les à la masse.
5. Pour ajouter une saveur épicée à la sauce, ajoutez quelques petits pois de piment de la Jamaïque.
6. Effectuer un mélange intensif des composants pour obtenir une composition homogène.
7. Prenez un échantillon de la sauce préparée et ajoutez du sel si nécessaire. Cette option de cuisson n'implique pas l'ajout séparé de jus de citron et de moutarde, car ces composants sont déjà contenus dans la mayonnaise.

À table Le tartare aux cornichons est servi dans une élégante saucière. Si vous prévoyez de l'utiliser plus tard, vous devez mettre le produit dans un bocal en verre de taille appropriée, fermer le couvercle et l'envoyer au réfrigérateur.

Conditions et règles de stockage

La sauce tartare aux cornichons faite maison n'est pas destinée à une conservation à long terme. Dans un récipient en verre avec un couvercle hermétiquement fermé, il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Cependant, la durée de conservation optimale de la sauce est de deux jours - après cette période, les propriétés gustatives d'origine sont progressivement perdues.

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