Préparations à la betterave pour l'hiver : 20 meilleures recettes de cuisine étape par étape

Les flans de betterave pour l'hiver ont un goût agréable et inhabituel. Les plats sont sûrs de décorer la table à manger et seront un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. De nombreuses recettes diffèrent par les ingrédients utilisés et la manière dont elles sont préparées. Il faut d'abord choisir les bons produits et préparer le contenant. Si vous suivez les proportions spécifiées dans les instructions et autres recommandations, vous pourrez tout faire sans erreur.

Principes de conservation des betteraves pour l'hiver

Avant de commencer la conservation, vous devez décider de la recette. Après cela, les légumes sont soigneusement sélectionnés et les contenants sont préparés.

Sélection et préparation des légumes

Pour rendre le plat savoureux, vous devez choisir des légumes frais et de haute qualité. La surface doit être lisse, sans dommage ni signe de pourriture. Pour la cuisson, il est préférable de prendre de jeunes betteraves de taille moyenne avec un intérieur rouge vif sans stries blanches.

Le légume est soigneusement lavé, la queue et le dessus sont coupés. Ensuite, la racine est trempée dans de l'eau froide et bouillie pendant 43 minutes. Dès que le légume a refroidi, retirez la peau. Ensuite, les betteraves sont coupées comme indiqué dans les instructions de la recette.

Comment bien préparer les contenants pour le sertissage

Pour que le goûter soit bien conservé, il est important de bien choisir et préparer le contenant :

• tous les conteneurs sont inspectés pour les éclats et les fissures ;
• le récipient sélectionné est lavé avec du soda ou de l'eau savonneuse ;
• à la dernière étape, les bocaux sont stérilisés à la vapeur d'eau chaude.

Que faire à partir de betteraves pour l'hiver : recettes

Testées, les meilleures recettes vous aideront à préparer un plat savoureux, sain et insolite. Ils sont basés sur des composants simples et abordables.

La manière classique pour l'hiver dans les banques

Dans la version classique de la recette, en plus de la racine, il y a des épices et des épices. Le résultat est une vinaigrette pour les salades et les entrées. Pour préparer la conservation, vous aurez besoin de pots d'un litre et des composants suivants :

• racine - 340 g;
• sel - 37g;
• sucre - 43 g;
• ail - 34g;
• vinaigre - 45 ml;
• poivre et clous de girofle;
• piment fort - une demi-cosse.

Cela ne prendra pas longtemps pour préparer le plat :

• le légume rouge bouilli est coupé en morceaux et distribué dans des conteneurs ;
• ajoutez quelques gousses de piment et des tranches d'ail ;
• ajouter le sel, le sucre et les épices à l'eau, porter à ébullition, cuire 12 minutes et verser le vinaigre;
• la saumure prête est versée dans les légumes et enroulée.

Option sans stérilisation

Le plat fini a un arrière-goût légèrement épicé. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• betteraves - 900 g;
• vinaigre - 160 ml;
• sel - 12 g;
• lavrushka - 2 pièces;
• grains de poivre;
• cannelle - un demi-bâton.

Étapes de mise en conserve :

• des morceaux de légumes-racines bouillis sont déposés dans des récipients stérilisés;
• faire bouillir de l'eau avec des épices;
• Verser la marinade préparée sur les légumes et visser les couvercles.

Caviar de betterave

Le plat est délicieux et tendre. Pour préparer une collation, vous aurez besoin des produits suivants :

• betteraves - 550 g;
• sucre - 72 g;
• sel - 16 g;
• vinaigre - 45 ml;
• huile végétale - 55 ml;
• poivre moulu.

Instructions étape par étape :

• le tubercule est broyé avec un mixeur ;
• ajouter des épices, du vinaigre, de l'huile;
• le gruau obtenu est bouilli pendant 16 minutes;
• le caviar prêt à l'emploi est disposé dans des récipients préparés.

Avec raifort et ail

Cette recette convient aux amateurs de snacks épicés. Pour travailler, vous aurez besoin des composants suivants :

• racine - 1,6 kg;
• raifort - 170 g;
• ail - 210g;
• vinaigre - 55 ml;
• sucre - 140 g;
• poivre moulu;
• sel - 72 g;
• huile de tournesol - 120 ml.

La conservation est simple et rapide :

• les légumes sont coupés au mixeur ;
• Versez l'huile dans un grand récipient, attendez qu'elle bout ;
• ajouter des légumes hachés;
• verser les épices et le poivre;
• l'ail est ajouté 6 minutes avant la cuisson;
• à la dernière minute de cuisson versez du vinaigre;
• apéritif aromatisé prêt à être servi dans des bocaux.

Style Kouban

Pour conserver un légume rouge, vous aurez besoin de composants tels que :

• grains de poivre;
• oeillet;
• lavrushka - 2 pièces;
• cannelle;
• sel - 210 g chacun;
• vinaigre - 82 ml.

Le processus de cuisson ressemble à ceci :

• les épices préparées sont d'abord mises dans le récipient ;
• puis empiler la racine bouillie coupée en tranches;
• verser la marinade;
• stériliser le récipient pendant 12 minutes.

Avec de l'acide citrique

La racine préparée selon cette recette est idéale pour assaisonner le bortsch et ajouter aux salades. Pour enrouler le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• betteraves - 900 kg;
• sel - 24 g;
• acide citrique.

La cuisine ne causera pas de difficultés même aux ménagères novices :

• l'eau avec du sel et de l'acide citrique est portée à ébullition ;
• le légume bouilli est écrasé avec une râpe;
• lanières de betterave farcies fermement dans des bocaux préparés ;
• verser de la saumure;
• les bocaux avec leur contenu seront stérilisés pendant 25 minutes.

Avec des haricots

Ingrédients nécessaires pour préparer une salade pour l'hiver :

• haricots - 550 g;
• racine - 900 g;
• oignon - 60 g;
• pâte de tomate - 57g;
• sel - 37g;
• sucre - 70 g;
• vinaigre - 55 ml;
• poivre moulu.

Le processus de préparation de la salade comprend les étapes suivantes :

• les haricots sont trempés dans l'eau pendant 1,5 heure, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits ;
• broyer tous les légumes préparés;
• les haricots sont d'abord placés dans un récipient profond, puis le reste des légumes, de l'eau, de l'huile et des épices sont ajoutés ;
• mijoter les légumes pendant 35 minutes;
• Le vinaigre est versé 11 minutes avant la fin de la cuisson;
• la salade finie est mise dans un récipient et enroulée.

Avec courgettes

Une touche délicieuse et saine est obtenue à partir de betteraves avec des courgettes. Ingrédients dont vous aurez besoin :

• racine, oignon et courgette - 1,2 kg chacun;
• vinaigre - 240 ml;
• huile - 90 ml;
• sucre - 190 g;
• sel - 37g;
• grains de poivre;
• lavrushka - 3 pièces.

Préparation étape par étape de l'apéritif :

• la racine et la courgette doivent être râpées sur une râpe moyenne;
• oignon finement haché;
• dissoudre le vinaigre, le sel, le sucre, l'huile et les épices dans l'eau;
• les oignons sont ajoutés à la saumure bouillante, et après 4 minutes tous les autres légumes;
• la collation finie est mise dans des bocaux et stérilisée pendant 9 minutes.

Avec nœud

Le plat est préparé avec les ingrédients suivants :

• racine - 3,6 kg;
• oignon - 410 g;
• huile de tournesol - 240 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 78 ml;
• sel et sucre.

Les conserves sont faciles à préparer :

• les légumes sont râpés;
• ajouter de l'huile à l'eau et porter à ébullition;
• tremper les légumes hachés dans un liquide ;
• saupoudrer de sel et de sucre;
• après 12 minutes verser le vinaigre;
• les cornichons prêts sont distribués dans des conteneurs.

Avec des tomates

Pour le filage, vous devrez préparer les composants suivants :

• tomates - 900 kg;
• racine - 280 g;
• sucre - 130 g;
• ail - 43g;
• parapluie à l'aneth ;
• grains de poivre;
• vinaigre - 45 ml.

Ça ne prendra pas longtemps à cuire :

• le tubercule et l'ail sont coupés en fines lamelles, placés dans un récipient;
• ajouter de l'aneth, des poivrons et des tomates;
• versez de l'eau chaude et après 8 minutes versez-la dans la casserole;
• ajouter le sel, le sucre, les épices, faire bouillir et verser le vinaigre;
• Verser les légumes avec la marinade.

Avec des champignons

Vous pouvez également fermer les betteraves pour l'hiver avec des champignons, pour cela vous aurez besoin de :

• champignons - 210 g;
• poivron - 180 g;
• carotte - 120 g;
• oignon - 54 g;
• tomates - 450 g;
• vinaigre - 35 ml;
• huile végétale - 160 ml;
• persil.

La séquence de travail est la suivante :

• les carottes et les tubercules sont râpés, les poivrons sont coupés en lanières;
• carottes, oignons et poivrons sont sautés dans l'huile;
• les champignons sont frits séparément et les betteraves sont mijotées;
• les légumes frits sont mis dans un bol profond pour un ragoût supplémentaire, des champignons, des betteraves, des épices sont ajoutés;
• 4 minutes avant d'être prêt, égouttez le vinaigre ;
• la salade est distribuée dans des récipients et stérilisée pendant 14 minutes.

coréen

Le plat est légèrement épicé et parfumé. La conservation est stockée tout l'hiver. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• légumes racines rouges - 550g;
• ail - 34g;
• vinaigre - 53 ml;
• sel - 18 g;
• sucre - 25g;
• huile végétale - 110 ml.

La méthode de cuisson est la suivante :

• les betteraves sont frottées sur une râpe à carottes spéciale de style coréen;
• ajouter des épices;
• Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail finement haché et portez la masse à ébullition;
• Verser de l'huile bouillante sur un légume et verser le vinaigre ;
• la salade prête est disposée dans des récipients ;
• stérilisé 16 minutes;
• à la dernière étape, il reste à serrer les couvercles des bocaux.

Kvas de betterave

La boisson contient de nombreux composants utiles. Ingrédients nécessaires pour cuisiner :

• betteraves - 310 g;
• sucre - 160 g;
• craquelins - 110 g;
• farine - 45g

Tous les composants ci-dessus sont emballés hermétiquement dans un récipient, versés avec de l'eau et laissés à fermenter pendant 5 jours. Ensuite, le pot est déplacé dans un endroit frais.

Avec du poivre

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• betteraves - 2,9 kg;
• poivron - 450 g;
• oignon - 70 g;
• vinaigre - 90 ml;
• sucre - 220 g;
• sel - 47 g.

Les instructions vous aideront à préparer correctement l'apéritif :

• la racine est râpée;
• oignon et poivron coupés en cubes;
• dissoudre les épices, le vinaigre dans l'eau et porter à ébullition;
• ajouter les oignons et les poivrons à la marinade bouillante, laisser mijoter pendant 6 minutes;
• puis plongez les betteraves et laissez mijoter encore 28 minutes;
• la salade est disposée dans des bocaux et stérilisée pendant 14 minutes.

Pas de vinaigre

Les bienfaits d'un plat sans vinaigre sont largement dépassés. Pour préparer une collation, vous aurez besoin des composants suivants :

• betteraves - 450 g;
• grains de poivre;
• lavrushka - 3 pièces;
• sel - 45 g;
• acide citrique - 7 g;
• sucre - 65 g.

Le travail implique les actions suivantes :

• racine bouillie coupée en cubes;
• mettre du lavrushka avec du poivre dans un bocal, puis des bâtonnets de légumes;
• dissoudre l'acide citrique, les épices dans l'eau et porter à ébullition;
• la marinade est versée sur un légume rouge dans un récipient préparé.

Choucroute

La choucroute est ajoutée aux salades, vinaigrettes, utilisée comme collation ou vinaigrette pour le bortsch :

• Préparez de petites betteraves. Il doit être soigneusement lavé et nettoyé.
• L'eau avec du sel et du sucre est portée à ébullition.
• Les légumes sont mis dans un grand récipient et versés avec la saumure obtenue.
• Couvrir avec un couvercle, mettre une charge et nettoyer dans un endroit chaud pendant deux semaines. Périodiquement, la mousse résultante doit être retirée de la surface de la saumure.

Vaisselle bortsch

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la conservation :

• betteraves - 2,7 kg;
• oignon - 45 g;
• tomates et poivrons - 450 g chacun;
• carotte - 900 g;
• sel et sucre - 55g chacun

L'apéritif est préparé en suivant la séquence d'actions suivante :

• les tomates sont écrasées dans un mixeur ;
• racine coupée en barres;
• les carottes sont râpées;
• oignon et poivron coupés en cubes;
• la masse de tomates est portée à ébullition et bouillie avec des épices pendant 16 minutes;
• puis ajouter le légume-racine, et après 18 minutes le reste des légumes et cuire encore 25 minutes;
• le mélange chaud est versé dans des bocaux.

Jus de betterave

Pour faire du jus de betterave, vous aurez besoin du légume lui-même et du sucre :

• La racine est passée dans un hachoir à viande, puis le jus est extrait.
• Du sucre est ajouté au liquide résultant.
• Le mélange est bouilli jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Verser le jus dans les bocaux préparés et sceller immédiatement.

Sirop de betterave

La racine lavée et pelée est placée dans un grand récipient, versée avec de l'eau et bouillie pendant 3,5 heures. Le jus est ensuite pressé et bouilli jusqu'à ce qu'il épaississe. Le sirop est versé dans des pots et recouvert de couvercles.

Betteraves entières pour l'hiver

Les produits suivants sont préparés pour le plat :

• racine petite taille;
• grains de poivre;
• lavrushka - 2 pièces;
• sel - 550 g;
• sucre - 45g;
• vinaigre - 53 ml.

Cuisiner c'est facile :

• faire bouillir le légume racine dans une casserole pendant 45 minutes;
• Poivrons et lavrushka sont mis dans un bocal;
• planter des plantes-racines ;
• dissoudre le sel, le sucre et le vinaigre dans l'eau, porter à ébullition;
• Les betteraves sont versées avec une marinade prête à l'emploi et les bocaux sont stérilisés pendant 27 minutes.

Date d'expiration et règles de conservation des blancs

Les conteneurs contenant des betteraves en conserve sont stockés dans un endroit sombre et frais avec une bonne ventilation. Dans ces conditions, le snack est conservé pendant deux ans.

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