Snack hongrois : une recette pour l'hiver avec carottes et poivrons, conditions de conservation

Les résidents métropolitains sont habitués à acheter des tomates marinées, des aubergines cuites au four et de la choucroute dans les magasins. Les propriétaires de datchas et de potagers conservent des légumes, des fruits transformés. A partir de produits frais, les femmes confectionnent des salades vitaminées, clôturent le goûter hongrois pour l'hiver. Dans les recettes de la cuisine locale, le piment, le paprika, le fromage cottage, la tomate, les haricots sont utilisés en grande quantité, de nombreuses épices sont ajoutées. Dans certains plats, l'huile végétale est remplacée par du saindoux.

Caractéristiques de la cuisson du snack hongrois "Oncle Vanya" pour l'hiver

Pour plaire à la famille lecho, vous devez choisir des légumes juteux, la base du plat est constituée de poivrons multicolores, coupés en tranches. Les tomates donnent une agréable acidité à l'apéritif hongrois, les carottes le rendent épicé.

Pendant la cuisson, les légumes retiennent les minéraux et les acides organiques, ne perdent pas de vitamines, ce qui réduit la perméabilité vasculaire et augmente l'immunité.

Apéritif hongrois à manger avec de la viande, du poisson, de la purée de pommes de terre et des pâtes.

Comment sélectionner et préparer les ingrédients

Pour embellir la salade, on utilise des poivrons de différentes couleurs. Vous avez besoin de tomates mûres et charnues. De nombreuses recettes de collations dans la cuisine hongroise incluent des carottes. Les fonctions d'un conservateur sont remplies par le vinaigre - table, vin, pomme. Les légumes sont lavés à l'eau froide et hachés. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante et pelées.

Préparation du récipient

Avant de faire une collation, les bocaux en verre de petit volume sont sélectionnés sans éclats, encoches et fissures. Les conteneurs sont lavés de la poussière et de la saleté avec de la soude, de la poudre de moutarde, désinfectés :

• en faisant bouillir;
• au bain-marie;
• au four;
• au four à micro-ondes.

Pendant la stérilisation, les microbes et les champignons meurent, et le récipient n'explose pas, la conservation ne moisit pas. Les couvercles en étain sont désinfectés à l'eau bouillante.

Recettes de collations

Dans le lecho, il y a toujours du poivre et des tomates, des épices et des assaisonnements. La composition des ingrédients supplémentaires varie en fonction de la recette sélectionnée.

La manière classique avec des carottes

Pour donner un goût sucré à l'apéritif hongrois, les ménagères saupoudrent les légumes d'un verre de sucre. En plus de 2 kg de poivrons colorés, 3 kg de tomates, vous devez emporter :

• 500g de carottes;
• 1.5L. vinaigre de table;
• 1 oignon;
• 0,5 tasse d'huile de tournesol ;
• ail.

Les tomates lavées sont ébouillantées dans de l'eau bouillante, débarrassées de la peau, coupées en morceaux. Les carottes sont pelées, passées à travers une râpe grossière. L'oignon et l'ail sont débarrassés de l'enveloppe, coupés en lanières.

Les graines sont retirées du poivron, les tiges sont retirées, le légume est transformé en demi-anneaux. Les tomates sont transférées dans la casserole, un verre d'eau incomplet est ajouté. Après l'ébullition du liquide, les carottes sont versées dans les tomates, bouillies pendant 5 ou 6 minutes.

Mettez l'oignon haché dans la masse végétale, les gousses d'ail hachées, les demi-rondelles de poivre, le sel, ajoutez le sucre et le beurre, faites bouillir encore un quart d'heure, assaisonnez avec du vinaigre. Les boîtes sont remplies de blancs chauds, bouchés avec des couvercles en étain.

Aux piments

Lecho hongrois acquiert un goût piquant et épicé si vous ajoutez une gousse de paprika amer aux légumes en fin de cuisson. Une collation épicée accompagne bien la viande, servie avec un barbecue, mangée en plat séparé avec du pain.

Avec gousses de haricots

Pour éviter que les légumes ne perdent leur arôme naturel, on utilise de l'huile de tournesol inodore. Vous pouvez ajouter de la coriandre, de l'aneth et du persil au lecho. Pour changer, l'apéritif est préparé à partir de 500 g de haricots verts et de la même quantité de poivre.

Un kilogramme de tomates est écrasé et envoyé dans une casserole au feu. Couper l'oignon en tranches, mettre la purée de tomates, verser l'huile, ajouter le poivre, pelé des graines. La masse végétale est cuite pendant une demi-heure, puis assaisonnée :

• ail;
• feuille de laurier;
• girofle et piment

L'apéritif est mélangé, salé, le sucre est versé, bouilli pendant quelques minutes, combiné avec du vinaigre, transféré dans des bocaux.

Les haricots asperges mûrissent avec des poivrons, qui sont combinés avec divers légumes, ajoutés aux salades. Les tomates roses ou jaunes ne font pas de jus brillant.

Donne une riche belle nuance de betteraves bouillies. La racine est placée dans le lecho lorsque les légumes sont cuits.

Conseils de stockage

Les apéritifs hongrois en hiver sont assaisonnés de soupes et de bortsch, car ils sont cuits avec du vinaigre, bouchés dans des bocaux stériles et peuvent être conservés dans le garde-manger.

Dans les régions où en été l'air se réchauffe à l'ombre à 30-35 ° C, il est préférable de stocker le lecho dans une cave ou un sous-sol avec une bonne ventilation.

L'apéritif au poivre ne perd pas son goût tout au long de l'année. Un bocal ouvert doit être mis au réfrigérateur, dans quelques jours vous devrez manger le contenu du récipient ou l'utiliser pour assaisonner les premiers plats.

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