Confiture de pomme sans sucre : une recette d'hiver simple, conservation

En été, lorsqu'il y a beaucoup de pommes de variétés précoces et mi-précoces à courte durée de conservation dans le jardin, une recette de confiture de pommes récoltées pour l'hiver sans sucre sera utile. Les fruits peuvent être bouillis à la consistance désirée, utilisés comme garniture pour des petits pains, des gâteaux au fromage et des tartes, ou simplement étalés sur du pain. Une telle recette se retrouve dans la cuisine française, où une confiture épaisse est appelée "beurre de pomme". Considérez les caractéristiques et les règles de sa préparation.

Caractéristiques de la fabrication de confiture de pommes sans sucre pour l'hiver

L'essence de la recette est de faire bouillir la pulpe de pommes à feu doux sans ajouter de sucre. Le plat fini est faible en calories et contient beaucoup de pectine, ce qui aide à éliminer les substances nocives du corps.

Hacher les fruits de différentes manières :

• broyez les tranches de pommes bouillies avec la peau à travers un tamis en métal, tandis que la peau se perd ;
• écrasez les morceaux bouillis, préalablement épluchés, jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre avec un pilon à pommes de terre dans une casserole;
• broyez les morceaux nettoyés dans un mélangeur, puis faites bouillir la masse obtenue sans sucre ni eau.

Choisissez l'option qui vous convient le mieux. Il faut beaucoup de temps pour peler des tranches de pomme, mais il n'est pas nécessaire de jouer avec un tamis, la confiture sera prête dans la même poêle.

Attention ! Lorsque vous hachez des pommes au mélangeur, beaucoup de jus est libéré, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau lors de la cuisson !

Ingrédients nécessaires pour la recette

Pour la confiture, prenez des pommes douces et sucrées, c'est possible avec des défauts. À partir de 1 kilogramme de fruits, environ 500 à 600 grammes du plat fini sont obtenus. Pour que les fruits ramollissent et donnent du jus, de l'eau est ajoutée aux premières étapes de la cuisson.

Si désiré, de la cannelle moulue est ajoutée à la purée de pommes très parfumées et sucrées.

S'il y a beaucoup de poires douces dans le jardin, n'hésitez pas à les ajouter au plat, en les coupant également en tranches au préalable. La confiture vitaminée de pommes est préparée en deux avec de la citrouille. Tous ces ingrédients peuvent être conservés longtemps sans ajouter de sucre.

Comment sélectionner et préparer les aliments

Toutes les pommes disponibles conviennent à la transformation en confiture, mais il est préférable de prendre des spécimens de variétés sucrées à pulpe lâche. Les fruits sont lavés dans une bassine, nettoyés des noyaux, coupés en tranches de taille moyenne. Tous les défauts sous forme de trous de ver, de taches sombres, de pourriture sont découpés.Selon la méthode de broyage choisie, pelée ou non pelée.

Règlement pour la préparation des conteneurs

Pour la confiture de pommes, des pots de 500 ou 700 ml conviennent, avec des bouchons à vis ou un mécanisme de verrouillage. Les bocaux et les couvercles sont soigneusement lavés à l'eau chaude et au bicarbonate de soude, lavés à l'eau courante et stérilisés pendant 5 à 7 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Cuisson

Préparer les pommes de l'une des manières sélectionnées.

Produits :

• pommes - 1 kilo;
• eau - 200 millilitres.

Versez les tranches préparées avec de l'eau et mettez à feu doux. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Passer au tamis ou, si les pommes sont sans peau, les écraser avec un pilon à pommes de terre. Cuire la purée de pommes de terre dans une poêle émaillée pendant encore 20 à 30 minutes jusqu'à la densité désirée.Disposez dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, stérilisez pendant 10 minutes, roulez, enveloppez avec une couverture, laissez refroidir.

Important ! Lorsque vous faites bouillir de la confiture, une masse bouillante épaisse peut éclabousser et provoquer des brûlures, soyez prudent !

Stockage des blancs

Le meilleur endroit pour stocker la conservation est un sous-sol sombre avec une température constante de 3-4 degrés. La confiture stérilisée peut être conservée dans le garde-manger d'un appartement en ville jusqu'à 1 an, sans accès à la lumière du soleil.

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