Compote de prunellier aux noyaux pour l'hiver : 7 meilleures recettes pour fermer

Compote, cuite à partir de prunellier avec des graines pour l'hiver, est un véritable réservoir de vitamines. Selon les additifs et les composants utilisés, la boisson peut avoir un goût et un arôme exquis. Il est préférable de récolter en septembre, afin que les baies aient le temps de mûrir et d'acquérir le maximum de nutriments. Sous réserve de la technologie de préparation, la compote conserve ses propriétés jusqu'à 2 ans.

Caractéristiques de fabrication de la compote de prunellier

Les prunelles diffèrent des prunes non seulement par leur petite taille, mais aussi par leur riche goût acidulé. Ils s'accrochent aux buissons jusqu'au gel et ne perdent pas leurs propriétés utiles. La technologie pour en faire des compotes a ses propres caractéristiques.

Comment choisir et préparer l'ingrédient principal

Les fruits mûrs de l'épine noire sont de couleur bleu foncé avec une légère floraison blanche. Les fruits frais, non endommagés par le gel, ont une texture dense. La couleur de la pulpe des baies est verte, le goût est acidulé et acide.

Avant de préparer la compote, le tour est lavé, trié, et les rafles sont retirées.

Les fruits vermoulus ou ceux qui présentent des signes de détérioration sont immédiatement retirés, sinon ils gâcheront le goût de la boisson finie.

Règles pour la préparation des conteneurs

La compote du tour est le plus souvent récoltée dans des bocaux d'un litre, bien que d'autres options ne soient pas exclues. Les récipients en verre sont pré-rincés et stérilisés de toutes les manières possibles. Fondamentalement, les ménagères effectuent cette procédure dans un bain-marie, mais vous pouvez également utiliser le four ou le micro-ondes.

Comment faire de la compote de prunellier pour l'hiver

La compote d'épines est brassée depuis l'Antiquité, c'est pourquoi, au fil des ans, de nombreuses recettes pour cette boisson saine et savoureuse se sont accumulées. De nos jours, les technologies de cuisson continuent de s'améliorer, reconstituant l'arsenal avec de nouvelles recettes.

Recette classique

Pour fermer la compote en utilisant l'ancienne technologie éprouvée, vous aurez besoin de :

• 1 kg de baies de prunellier;
• 2,5 litres d'eau propre;
• 500 g de sucre semoule.

Lavez les fruits et triez-les soigneusement, puis étendez-les sur une serviette et laissez-les sécher un peu. Versez de l'eau dans une casserole et versez le sucre, mettez sur le feu et portez à ébullition. Jeter le tour dans une passoire et blanchir. Transférer les baies dans un bocal et verser dessus le sirop, couvrir et stériliser. Ensuite, enroulez la pièce et laissez refroidir.

Pas de stérilisation

Pour réaliser une compote selon cette recette il vous faudra :

• 1 l prunellier;
• 1,5 tasse de sucre granulé.

Triez les fruits et lavez-les soigneusement. C'est mieux s'ils sont un peu pas mûrs. Versez les baies dans un bocal propre de trois litres, en ne le remplissant pas plus d'un tiers. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la sur le tour en laissant infuser 15 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir le sirop. Le sirop obtenu est versé sur les fruits et immédiatement enroulé.

Avec des os

Préparer une boisson à partir des ingrédients suivants :

• 850 g prunellier;
• 400g de sucre semoule;
• 1,2 litre d'eau propre.

Les fruits sont triés, lavés et mis à sécher. L'eau avec du sucre est mise à feu doux et le sirop est bouilli, en le remuant de temps en temps. Après ébullition, le tour est couvert et bouilli pendant 5 minutes. La compote est prête.

variante Apple

La compote est préparée à partir des ingrédients suivants :

• 900g prunellier;
• 850g de pommes;
• 950g de sucre cristallisé;
• 4 litres d'eau propre.

Les baies sont soigneusement triées, lavées et disposées dans un récipient stérile. Les pommes lavées sont retirées du noyau et coupées en tranches, puis disposées dans des bocaux avec des prunelles. Versez-y de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, le liquide est égoutté, du sucre cristallisé y est versé et le sirop est bouilli. Après cela, les bocaux sont remplis de sirop prêt à l'emploi et rapidement enroulés.

Avec de jeunes courgettes

Une boisson inhabituelle, savoureuse et saine est préparée à partir des ingrédients suivants :

• 700 ml d'eau pure;
• 0,5 tasse de sucre;
• 150g de courgettes;
• 100 g de prunelles.

Les courgettes sont lavées et coupées en petits cubes. Le tour est soigneusement lavé et trié. Des fruits et des tranches de courgettes sont versés dans un récipient en verre, et du sucre est également versé, remplissant le pot d'un tiers. Verser le tout avec de l'eau bouillante et rouler rapidement, puis envelopper dans une couverture et laisser refroidir.

Cocktail aux baies

Pour préparer une compote riche, parfumée et savoureuse, vous aurez besoin de :

• 0,5 kg prunellier;
• 1 tasse de baies mélangées (framboises, mûres, cerises, canneberges ou argousier);
• 5 pommes;
• 300 g de sucre semoule.

Les baies sont lavées, triées, le trognon est retiré des pommes et coupé en tranches. Ils rangent tout dans des banques, les remplissant au tiers. Versez le mélange avec de l'eau bouillante et laissez infuser 30 minutes, puis versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir le sirop. Le sirop prêt est versé sur le mélange de baies et roulé.

Avec mirabelle

Une délicieuse boisson naturelle est préparée à partir des ingrédients suivants :

• 200g d'épines noires;
• 150g de mirabelle jaune;
• 250g de sucre semoule;
• 3 litres d'eau propre.

Les fruits doivent être lavés et triés, faites bouillir le sirop à feu doux. Versez-y du prunellier et de la prune cerise, faites bouillir pendant 25 minutes maximum. Versez la boisson finie dans des bocaux stériles et roulez.

Comment stocker et combien stocker

Si la technologie de préparation et les normes sanitaires sont respectées, la compote de prunellier avec graines peut être conservée jusqu'à 1 an. Bien sûr, la boisson peut rester plus longtemps, mais on pense qu'après cette période, les os libèrent des substances nocives pour l'homme. Le lieu de stockage doit être frais, sec et protégé de la lumière.

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