Courgettes séchées pour l'hiver : 3 meilleures recettes maison

La récolte des courgettes séchées pour l'hiver est un bon moyen de préserver les propriétés bénéfiques de ce produit. Les ménagères sèchent chaque année les courgettes pour l'hiver, car ce légume, après maturation complète, peut être conservé dans des conditions normales pendant 10 jours au maximum, après quoi il commence à se détériorer. Il est récolté en grande quantité en raison de ses caractéristiques - une grande quantité de vitamines et une faible teneur en calories.

Est-il possible de faire sécher des courgettes pour l'hiver

Beaucoup de gens croient à tort que lors du séchage des produits, ils perdent toutes leurs propriétés utiles, mais ce n'est pas le cas. Le séchage des fruits et légumes a été effectué sur des surfaces planes et propres sous la lumière du soleil.Aujourd'hui, il existe un équipement spécial qui accélérera considérablement ce processus.

Malgré la détérioration visuelle du produit, il conserve la plupart des nutriments dont le corps humain a besoin.

De plus, cette méthode est la plus rentable pour conserver les produits de la période estivale ou printanière d'un point de vue financier.

Lors du séchage des courgettes, vous pouvez obtenir environ 1 kilogramme de produit fini à partir de 10 kilogrammes de matière première d'origine. Cela est dû au fait que la procédure élimine toute l'humidité du légume. La courgette est liquide à 90 %, il y a donc une grande perte de masse.

Une courgette de taille moyenne a une valeur calorique de 24 kcal et contient des substances :

• monosaccharides;
• disaccharides;
• divers groupes de vitamines (A, B, C, E, H);
• frêne;
• acides gras saturés;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• fer et autres métaux.

Le séchage des courgettes présente les avantages suivants :

• préservation de 80 à 90% des oligo-éléments, vitamines et autres substances utiles qui se trouvent dans le produit ;
• aucune chance d'acheter des produits contenant des conservateurs si le séchage est effectué sur des légumes faits maison ;
• économique avec un sèche-linge électrique spécial;
• prévenir le développement et la propagation de microbes pathogènes ;
• possibilité de sécher n'importe quelle variété ou sous-espèce de courgette;
• impossibilité d'oxydation des aliments.

Caractéristiques de la sélection et de la préparation des légumes

Toute variété de légumes convient à la procédure de séchage, vous devez donc choisir en fonction de vos goûts et de vos préférences. Il est plus pratique de sécher de petits spécimens de 10 à 20 centimètres. Lors du choix d'un produit, vous devez faire attention à son apparence. Évitez d'acheter des légumes qui ont :

• assombrissement en surface;
• dommage;
• pièces nettoyées ou coupées;
• zones pourries ;
• tige sèche;
• peau gercée ou ridée;
• brillance de surface non naturelle.

Avant de commencer le séchage, vous devez effectuer quelques mesures préparatoires :

1. Rincez soigneusement les légumes sous l'eau courante froide.
2. Couper la tige et le dos de la courgette.
3. Si le légume est vieux, épluchez-le et s'il est jeune, vous pouvez le laisser.
4. Si les spécimens sont gros et contiennent de grosses graines, il faut les retirer avec une petite cuillère.
5. Coupez les courgettes dans n'importe quelle forme pratique : lanières, tranches, cubes ou tranches.
6. Avant le séchage direct, faites bouillir les tranches de courgette pendant 2 minutes ou saupoudrez généreusement de sel. Après une forte libération de jus, le légume peut être pelé et séché.

Recettes de séchage

Il existe plusieurs méthodes pour sécher les courgettes. Chacun d'eux a des conditions différentes de préparation complète, ainsi que le pourcentage de conservation des substances utiles dans le produit.

Au four

La cuisson au four sèche complètement les légumes en 6 à 8 heures. Lors de la cuisson, vous devez utiliser du papier sulfurisé pour que les courgettes ne collent pas à la plaque à pâtisserie. Disposez les aliments de manière à laisser un peu d'espace entre eux.

La température appropriée pour le séchage est de 50-55°C. Périodiquement, les pièces doivent être retournées et échangées.

Dans la sécheuse électrique

Le moyen le plus rapide et le plus économique est dans une sécheuse électrique, mais pour la préparer, vous devez d'abord acheter un appareil spécial. Dans la sécheuse, placez simplement les légumes hachés sur plusieurs niveaux, couvrez avec un couvercle, allumez le programme et attendez la cuisson.

Séchage au soleil

Le processus de séchage le plus long est au soleil. Cela peut durer de plusieurs jours à une semaine. Pour le séchage, vous devez prendre n'importe quelle surface plane avec de petits trous et y placer les produits hachés. Un tel plateau doit être exposé au soleil et les légumes doivent être retournés 2 fois par jour pour un traitement uniforme.

Comment vérifier l'état de préparation

Vous pouvez déterminer le degré de préparation du produit par son apparence et sa structure. Ils doivent être élastiques au toucher et ne doivent pas suinter de liquide.

La surface de la courgette devient ridée et molle.

Comment conserver les courgettes séchées

Pour une longue durée de conservation des légumes secs, il est préférable d'utiliser un récipient en verre avec un couvercle hermétique ou un emballage en plastique spécial qui ne recevra pas l'humidité et les parasites.

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