Vin de canneberge : 6 recettes maison faciles, stockage

Le vin de canneberges fraîches est considéré non seulement comme savoureux, mais aussi comme une boisson saine. Les baies contiennent une quantité suffisante de vitamines et d'enzymes qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du corps humain. Avec modération, le vin fait maison aidera à renforcer le système immunitaire, à prévenir le développement du béribéri, des maladies vasculaires et cardiaques.

Caractéristiques de cuisson

Lors de la préparation d'une boisson au vin, ils sont guidés par les conseils de vignerons expérimentés :

1. Pour obtenir un vin riche et puissant, il faut utiliser des baies mûres sans dommage visible. Sinon, le produit deviendra sombre et acidulé.
2. Après le traitement des baies, vous devez immédiatement en extraire le jus. Cela aidera à préserver la saveur des canneberges.
3. La levure de culture est utilisée pour fermenter un produit alcoolisé.
4. Le vin est dilué avec de l'eau pour réduire la concentration. Mais pas plus de 2 fois. Sinon, le produit fini sera transparent.

Important ! Pour enrichir le milieu nutritif, les produits utilisent 4 g d'ammoniaque pour chaque litre de préparation de vin. Cependant, cette procédure n'est pas obligatoire.

Règles de préparation des matières premières

Lors de la préparation des baies, vous devez être guidé par les règles suivantes :

• Les canneberges sont récoltées en automne après les gelées. À ce moment, il contient la quantité maximale de sucre.
• Il est inacceptable d'utiliser des fruits trop mûrs. Ils peuvent rendre la boisson trop acidulée.
• Avant le pressurage, les baies sont triées pour éviter que des débris ne pénètrent dans le vin.
• Laver les canneberges avant la cuisson n'est pas recommandé. À sa surface se trouvent des ingrédients naturels qui démarrent le processus de fermentation.

Pour obtenir du jus, les fruits sont broyés puis passés dans un presse-agrumes.

Comment faire du vin de canneberge à la maison

Vous trouverez ci-dessous les meilleures méthodes pour préparer un délicieux vin de table avec des canneberges fraîches.

Recette facile

La boisson est préparée comme suit :

1. 1 verre de baies est versé avec 2 verres d'eau pure.
2. Saupoudrez du sucre et laissez la masse pendant une semaine dans un endroit chaud. Ceci est nécessaire pour obtenir le levain.
3. Versez 2 kg de baies râpées dans un récipient profond, remplissez-les avec 1 kg de sucre semoule.
4. Verser 700 ml d'eau pure dans la pièce résultante. Les composants sont mélangés et envoyés à infuser pendant 6 heures.
5. Combinez le levain préparé avec la masse de canneberge, mettez un gant en caoutchouc avec un trou fait au fond du pot.
6. Le vin est envoyé à infuser pendant 2 mois. Périodiquement, vous devez le vérifier et enlever les sédiments.
7. Après cela, la boisson est soigneusement filtrée plusieurs fois et mise en bouteille.

Le produit résultant est stocké dans la cave.

De fruits secs

Le produit est préparé selon une recette simple :

1. 1 kg de canneberges broyées et broyées dans un hachoir à viande.
2. Combinez la masse obtenue avec 1 c. enzyme pectine.
3. Versez 500 ml d'eau pure dans le mélange et laissez le starter pendant 4 jours.
4. Dans un récipient séparé, mélanger 1 kg de sucre et 3 litres d'eau, faire bouillir la masse jusqu'à l'obtention d'un sirop.
5. Lorsque le sucre est complètement dissous, le sirop est versé dans la préparation de canneberge, 2 cuillères à soupe de levure de bière sont ajoutées et la base de vin est laissée pendant 3 jours.
6. Vous pouvez maintenant enlever les sédiments et installer un joint hydraulique.
7. Après cela, le vin est à nouveau envoyé pour fermentation dans un endroit chaud.
8. Après 1 mois, la boisson est filtrée et mise en bouteille.

Important ! Cependant, il n'est pas recommandé d'utiliser le produit immédiatement. Il doit être conservé pendant six mois.

Pas de levain

Pour créer une délicieuse boisson, il vous faut :

1. 2 kg de fruits broyés jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter 1 g de sucre cristallisé et 4 litres d'eau propre. Couvrez le blanc obtenu avec de la gaze et laissez reposer pendant 6 jours.
3. Passer la base de vin infusé. Le résultat devrait être du jus.
4. Versez encore 1 kg de sucre et attendez qu'il se dissolve complètement.
5. Installez un joint hydraulique et laissez la boisson pendant 3 jours.
6. Faire bouillir 1 kg de sucre dans 2 litres d'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop onctueux.
7. Versez-le sur la préparation aux canneberges. Envoyez la masse à infuser pendant 30 jours.

En conséquence, le vin est filtré et transféré à la cave. Six mois de vieillissement sont requis avant utilisation.

Avec cassis

Le processus de cuisson est le suivant :

1. 500 g de canneberges et la même quantité de groseilles broyées jusqu'à consistance lisse.
2. Versez 2 kg de sucre dans la masse obtenue, versez 1 litre d'eau et laissez reposer 3 jours.
3. Au bout d'un moment, ajoutez 2 cuillères à soupe de levure de bière et laissez la masse pendant une semaine.
4. Installez un joint d'eau et emmenez le vin dans une pièce chaude. Attendez 2 mois.
5. Filtrer la boisson, la mettre en bouteille.

Laisser le produit pendant plusieurs mois avant utilisation.

Avec des pommes

Préparer une boisson est facile :

1. 2 g de canneberges et 500 g de pommes broyées dans un hachoir à viande.
2. Remuez la masse avec 2 kg de sucre. Envoyez-la infuser pendant 3 jours.
3. Faire une entrée avec 2 tasses d'eau et 2 cuillères à soupe de levure, insister pendant 2 jours.
4. Mélanger la base de fruits avec le levain, verser 1 litre d'eau.
5. Envoyer la messe dans un endroit chaud pendant 3 jours.
6. Installer un joint d'eau et faire fermenter le vin pendant 1 mois.

En conséquence, le produit est filtré et distribué dans des bouteilles.

Vin de canneberge avec vodka

La boisson enrichie est facile à préparer :

1. 700 g de baies mises en bocal.
2. Versez-y 1 kg de sucre et laissez reposer 5 jours. Secouez le récipient tous les jours.
3. Verser 500 g de vodka, laisser reposer 3 semaines, remuer de temps en temps.
4. Filtrez la masse 4-5 fois, retirez le marc et versez le vin dans des bouteilles.

Avant utilisation, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Que faire si les baies ont fermenté ?

Si les fruits ont commencé à fermenter, il est recommandé de les utiliser comme base pour le levain. Ils en font de délicieuses boissons au vin et des liqueurs de fruits.

Il est interdit d'utiliser des canneberges sous cette forme.

Comment et combien de temps le produit fini peut-il être stocké ?

Le vin de canneberge se conserve jusqu'à 3 ans à une température de 2 à 10 degrés. Il est préférable de conserver les boissons dans une cave ou un local spécialement équipé pour l'alcool. Si le produit est conservé au réfrigérateur, il est recommandé de le boire dans quelques mois.

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