Viorne : 9 recettes maison simples

Les baies rouge rubis de cette plante sont connues depuis longtemps pour leurs propriétés curatives et leur goût spécifique. Ils fabriquent divers jus, boissons aux fruits, confitures, moulues avec du sucre. Beaucoup ne savent pas qu'il est assez facile de faire un vin original, parfumé, intéressant et légèrement amer à partir de fruits de viorne à la maison.

Les avantages et les inconvénients du produit

Cette boisson aide à purifier et à renforcer le corps, renforce les intestins et aide même à restaurer la microflore. Le vin de viorne élève le tonus du corps et constitue un moyen efficace de prévenir les rhumes.

Dans le même temps, il n'est pas souhaitable de le prendre pour les patients hypertendus, les personnes présentant une acidité gastrique accrue et celles qui souffrent de diverses allergies alimentaires. Mais, bien sûr, si la dose est largement dépassée, le vin nuira même aux personnes en bonne santé.

Subtilités de la fabrication du vin de viorne

Lors de sa préparation, il est important de préparer des matières premières de haute qualité et de suivre les instructions de la recette étape par étape. Vous pouvez faire une telle boisson, à la fois avec et sans levure, ainsi qu'en ajoutant divers fruits à la préparation.

Règles de sélection des matières premières

La procédure est effectuée par une journée sèche et ensoleillée. Des fruits mûrs mais pas trop mûrs sont sélectionnés. Il est souhaitable qu'ils soient rouge vif, denses, non ridés ni gâtés, sans taches sombres sur la peau. Selon la recette, ils sont cueillis à partir de brindilles de fruits (rayons) ou placés en grappes entières.

Comment faire du vin de viorne à la maison

Pour préparer un vin de viorne sain, original et savoureux, vous devez sélectionner des matières premières de haute qualité et suivre pas à pas les recettes éprouvées.

Recette la plus simple

Il existe un moyen simple de faire du vin à partir de baies de viorne mûres. De plus, le moût est préparé sur la levure contenue à la surface de ses fruits. Pour cette raison, ils ne doivent jamais être lavés, sinon le processus de fermentation se déroulera lentement et mal.

Prenez ces ingrédients :

fruits de viorne rouge - 5 kilogrammes;
sucre - 2 kilogrammes;
raisins - 40 grammes;
eau purifiée - 10 litres.

Mais, selon certaines recettes, le jus de viorne pressé et la levure de vin sont utilisés pour accélérer le processus de fermentation. Ensuite, les composants suivants sont utilisés :

viorne - 900 grammes;
sucre - 900 grammes;
raisins - 40 grammes;
acide citrique - 5 grammes;
levure (de préférence du vin) - 5 grammes.

Option peigne

Pour cette recette en hiver, ils prennent des pinceaux de viorne avec des baies bien congelées directement sur l'arbre. Les basses températures aident la viorne à obtenir un maximum de sucre et à réduire le niveau d'amertume caractéristique des fruits frais.

Une caractéristique importante - lors de la cuisson, les baies sont placées dans une cuve de fermentation avec des peignes (brindilles de fruits).

Dessert vin rosé

Délicat, le vin de dessert avec une riche couleur rose aura fière allure sur la table de fête. Les clients apprécieront son goût élevé et original. Ce n'est pas difficile à faire, mais il faut l'infuser pendant 8 mois.

Pour la cuisson, prenez :

fruits de viorne - 2 kilogrammes;
pectine - 10 grammes;
citrons - 2 pièces;
levure de vin - 10 grammes;
bananes - 1 kilo;
raisins - 500 grammes;
sucre granulé - 1,7 kg;
eau propre - 5 litres.

Du gâteau à la viorne

La production de vin selon des recettes traditionnelles consiste à presser le jus du fruit, puis à jeter le marc. Mais pour la préparation d'une boisson à faible teneur en alcool, de telles matières premières peuvent également être utilisées. De plus, la technologie de production n'est pas très différente de la technologie classique, mais, bien sûr, elle a ses propres caractéristiques. Le produit final du marc de viorne ne sera pas aussi riche en couleur et en goût que le vin fait à partir de baies entières.

Le clou de la recette est le remplacement du jus de fruit par du sirop de sucre.

Avec du miel

Cette boisson alcoolisée parfumée et corsée a une force assez élevée, il faut en tenir compte lors de la consommation. Gardez-le au frais, car le vin chaud peut rapidement noircir et fermenter.

Les composants suivants seront nécessaires :

miel liquide - 300 millilitres;
bon cognac - 300 millilitres;
vin de viorne sec - 2,5 litres.

Cuisson par étapes :

D'abord préparer le vin, il est souhaitable qu'il soit complètement clarifié et qu'il ait 1 an de vieillissement.
Le miel est chauffé et versé dans une boisson, puis bien mélangé.
Maintenant, la pièce est infusée pendant une journée à température ambiante.
Après cela, le cognac est versé dans la bouteille, mélangé à nouveau et mis au réfrigérateur.

Avec vodka

En plus du fait que la liqueur a un excellent goût amer vif et épicé et un arôme agréable, c'est aussi un médicament prophylactique qui aide à tonifier le corps. La recette utilise des baies congelées. Au début, ils sont pétris avec un béguin, puis versés avec de la vodka et conservés pendant 2 semaines.

Avec aronia

Ce vin a un apport maximal en vitamines et nutriments. De plus, il sera un excellent apéritif avant un repas copieux. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

jus de viorne fermenté - 1 litre;
fruits noirs - 2 kilogrammes;
eau propre - 1,5 litre;
sucre - 300 grammes.

Avec sorbier rouge

Sucré, au goût atypique et original, le vin surprendra aussi bien un vigneron débutant qu'un sommelier confirmé. Pour que tout fonctionne correctement, vous devez respecter strictement la recette éprouvée. Vous aurez besoin de :

jus de viorne fraîchement pressé - 3 litres;
rowan fruits - 4 kilogrammes;
eau purifiée - 6 litres;
sucre granulé - 3 kilogrammes;
raisins secs non lavés - 80 grammes.

Avec des pommes

Le jus de pomme est utilisé pour faire du vin de viorne fait maison avec un goût plus doux. De plus, non seulement le liquide lui-même est ajouté à la préparation, mais également des morceaux de fruits, cela ne fera qu'améliorer la fermentation et la qualité du produit final.

Conditions et règles de stockage

Le vin est stocké dans des endroits secs, plutôt sombres et frais. Ce sont des sous-sols, des caves qui ne gèlent pas en hiver et des réfrigérateurs domestiques ordinaires.Température optimale : +12 … +13 degrés Celsius. Soumise à toutes conditions, la boisson en bouteille bouchonnée ne perd pas ses qualités jusqu'à 3 ans.

Comment boire du vin de viorne

Cette boisson maison sera un excellent apéritif qui augmentera votre appétit et améliorera votre digestion. Le vin de dessert (avec une teneur élevée en sucre et une force suffisante) de viburnum est également un bon digestif. Ce sont des boissons alcoolisées qui se consomment après les repas.