Races de moutons à viande : les noms des meilleurs et leurs caractéristiques, les plus grandes espèces

Au début du XXe siècle, les moutons étaient élevés pour la laine et la peau de mouton. La viande des races à laine a une odeur spécifique, elle n'est donc pas demandée. Mais les moutons de race à viande de Grande-Bretagne et de Nouvelle-Zélande n'ont pas d'odeur. Grâce à l'élevage, des espèces domestiques résistantes aux climats rigoureux ont été élevées. Ils atteignent rapidement la maturité sexuelle et prennent du poids. Le produit à vendre peut être reçu déjà 6 à 8 mois après la naissance de l'agneau.

Caractéristiques et signes des races à viande

Les moutons producteurs de viande sont de grande taille :

• poitrine large;
• côtés arrondis;
• jambes fortes;
• soulager les muscles;
• peau fine.

Les races à viande ont les poils longs et courts. Les cornes sont présentes chez les mâles, rares chez les femelles. Les moutons sont supérieurs aux moutons en poids, en taille et en longueur. Variétés de viande :

• gras ou à queue grasse;
• viande et produits laitiers;
• viande-laine;
• smushkovye.

La principale caractéristique des animaux est la prise de poids rapide. A 4 mois, les agneaux atteignent la moitié du poids d'un bélier adulte. Les mâles pèsent 110 kilogrammes. Un mouton pèse 60 kg.

Races à viande domestiques

Caractéristiques générales des variétés russes :

• 58 % du poids de la carcasse est de la viande destinée à la vente ;
• poids des agneaux à 4 mois - 20-40 kilogrammes;
• fait souvent référence à des secteurs agricoles mixtes.

Parmi les races domestiques, la plupart appartiennent aux industries de la viande et des produits laitiers et de la viande et de la laine.

Les plus populaires :

• Romanovskaya - la variété sans cornes a un profil bossu, une fertilité élevée. Une femelle apporte trois agneaux en deux ans. Les mâles adultes pèsent 100 kg et les femelles 50 kg ;
• Kuibyshev - une variété adaptée au climat russe avec des racines anglaises. Le corps du mouton est recouvert d'une épaisse laine ondulée. Les animaux sont résistants à une humidité élevée et ont une forte immunité aux maladies fongiques ;
• Katumsky - une variété sans corne à poil court gagne en masse plus rapidement que les autres variétés. La viande est juteuse ;
• southern - élevé par sélection, possède les gènes de la race du Caucase du Nord. 1-2 agneaux apparaissent dans la progéniture ;
• Gorkovskaya - les moutons avec un corps en forme de tonneau et un museau court, en plus de la viande, donnent beaucoup de lait. D'une femelle, vous pouvez obtenir 150 litres par an ;
• North Caucasian - la variété se distingue par une bonne chair et une laine précieuse, adaptée à la vie dans un climat rigoureux. Cornes d'animaux à leurs débuts ;
• West Siberian - est apparu à la suite du croisement de moutons kuban et sibérien, la productivité est 10% supérieure à celle des autres races domestiques.

Les variétés de moutons à viande cultivées en Russie résistent aux changements de température et donnent une viande juteuse sans odeur.

Variétés étrangères

Caractéristiques communes des races cultivées à l'étranger :

• poids des animaux adultes - 65-130 kilogrammes;
• poids des agneaux à 4-5 mois - 35-60 kilogrammes;
• avoir un extérieur inhabituel.

Espèces exotiques populaires pour usage agricole et privé :

• Texel est une race lourde connue depuis le 19ème siècle. La viande est juteuse et tendre, malgré la simplicité de la nutrition ;
• prékos est une variété française de brebis à viande. Les juvéniles atteignent le poids des femelles adultes ;
• Barbados Blackbelly - une variété exotique sans cornes a sélectivement élevé des parents américains avec des cornes. Les animaux se distinguent par des cheveux courts et une couleur inhabituelle - côtés rouges avec une bande noire sur le ventre et les sabots ;
• dorper - pour élever la variété sud-africaine, des races à cornes grasses perses et dorsétiennes ont été croisées. Des Perses, le Dorper a hérité de la couleur noire sur la tête et le cou. Leur corps est blanc ;
• Wiltshire cornu - mouton britannique sans laine épaisse. Leur peau est recouverte d'un poil dur, semblable à du crin de cheval. Les têtes des mâles sont ornées de cornes arrondies et courbées.

La race Vendée-Française, élevée pour produire de la viande persillée, appartient à l'espèce viande-laine très productive. La carcasse est composée à 80 % de pulpe. Un individu donne également jusqu'à cinq kilogrammes de laine par an.

Races de l'étranger proche

Poids moyen des moutons en kilogrammes :

• hommes - 90-190;
• femmes - 75-120;
• agneaux à 4 mois - 40.

Les espèces élevées au Tadjikistan, en Ouzbékistan et au Turkménistan sont la viande et la laine. Mais il y a aussi des moutons sans poils.

Principales races de l'étranger proche :

• Saraja - souvent blanc, rarement noir. Les moutons donnent de la graisse et du lait. Les tapis sont fabriqués à partir de laine de mouton Saraja ;
• Tadjik - a les cheveux longs et épais, qui sont appréciés pour leur force;
• Hissar - se distingue par un torse lourd sans cheveux et de longues jambes fines. Une faible fertilité est compensée par une grande quantité de lait chez les femelles ;
• edilbaevskaya - élevé au Kazakhstan, sans prétention dans l'alimentation. Les agneaux sont prêts pour l'abattage à 5 mois ;
• jaidara - variété grasse à la viande avec des poils grossiers. Caractéristique extérieure - corps allongé avec des pattes courtes ;
• Kalmyk - la viande précieuse est obtenue à partir de jeunes animaux. La viande des individus matures acquiert une odeur spécifique. La variété Kalmouk est rustique et peut être pâturée toute l'année.

Les espèces d'Asie centrale grossissent et prennent du poids même avec une mauvaise nutrition.

La plus grande race du monde

Les moutons à queue grasse, communs en Asie centrale, sont de grande taille. Pour les dépôts de graisse dans leur corps, un sac spécial est fourni - la grosse queue. Les animaux survivent avec une mauvaise nutrition en raison des réserves de substances déposées dans la queue grasse. Le sac graisseux est situé derrière et atteint un poids de 30 kilogrammes.

Les grandes races comprennent les moutons Gissar, Edilbaev et Kalmyk. La plus grande variété est le suffolk. Elle est reconnaissable aux poils noirs sur ses jambes et sa tête. Le pelage sur le corps est blanc ou doré.

Les moutons à viande et à laine du Suffolk ont été élevés en Grande-Bretagne au XIXe siècle. Le poids des femmes est de 100 kilogrammes et celui des hommes de 140 à 180. Les animaux sont fertiles, se développent rapidement et prennent du poids. Les Suffolks sont moins sujets aux problèmes de pieds que les autres poids lourds.

Grandes variétés productives et prolifiques - Romanov et Landrace finlandais. Les moutons Romanovka pèsent 100 kilogrammes et apportent 2 à 5 agneaux par agneau. Les races locales finlandaises pèsent entre 85 et 100 kg et apportent 3 à 4 agneaux deux fois par an.

Quel mouton choisir

Les races à viande destinées à l'élevage industriel ou domestique sont sélectionnées en fonction du poids et de la fertilité des animaux. Les performances des espèces domestiques et étrangères populaires peuvent être comparées selon le tableau suivant :

Race	Poids (kilogrammes)	Fécondité (pourcentage)
Hissar	80-140	120
Kuibyshevskaya	65-110	130
Prekos	70-120	150
Romanovskaya	65-110	270
Nord Caucasien	60-100	140
Edilbaevskaya	75-120	120

Les agriculteurs expérimentés appellent la race Romanov polyvalente et facile à entretenir. La variété domestique convient à l'élevage pour la viande à usage personnel, ainsi qu'à la traite. Les moutons Romanov sont vendus dans les pépinières locales.

Acheter un mouton étranger de race pure n'est souvent possible que dans une pépinière étrangère. Les frais de port seront ajoutés au prix d'achat. Les animaux auront besoin de temps pour s'adapter après un long voyage.

Par conséquent, pour les besoins personnels, il est préférable de choisir une variété domestique dans une pépinière locale.

Avantages et inconvénients des races à viande

Élever des moutons pour la viande pour son propre usage et pour la vente est rentable grâce aux avantages suivants :

• omnivore - les animaux herbivores se nourrissent d'herbes fraîches, de légumes tubéreux, de céréales et de légumineuses. En l'absence d'aliments frais, ils mangent de l'ensilage, de l'ensilage préfané et des fourrages mélangés ;
• endurance - les races nationales et étrangères tolèrent bien le froid et la chaleur;
• forte immunité - les moutons à viande sont résistants aux maladies infectieuses et fongiques;
• productivité élevée - ils donnent du lait, du saindoux, de la laine en gros volumes.

Les races à viande peuvent être pâturées toute l'année. Ils ont un taux de survie élevé des jeunes.

Défauts :

• nourrir des animaux adultes jusqu'à un poids record en peu de temps est impossible ; à l'âge adulte, le gain de poids diminue ;
• la viande des personnes âgées acquiert un goût et une odeur de mouton gras.

Les éleveurs expérimentés n'engraissent pas les bovins de plus de dix mois afin d'utiliser rationnellement les aliments pour animaux et de produire des produits de qualité.

Subtilités du contenu

Avant d'acheter, sélectionnez et préparez une place pour les moutons. Le petit bétail est élevé de deux manières :

• stall-pasture - les animaux passent la plupart de leur temps dans la grange et se promènent dans un enclos ouvert;
• pasture-stable - les moutons vivent sur un pâturage à l'air libre, ils n'entrent dans les locaux que par mauvais temps.

Le pâturage libre est préférable car le bétail est à l'air libre en train de manger du fourrage naturel. La viande de moutons gardés sur les pâturages est plus appréciée en tant que produit respectueux de l'environnement. Mais le troupeau doit être surveillé et une zone de pâturage soigneusement choisie.

Les herbes vénéneuses se trouvent sur les pâturages naturels. Les endroits sûrs pour le pâturage sont la steppe, la vallée sèche ou les contreforts. La masse verte dans les zones naturelles est dépensée à 60%. Afin d'augmenter la consommation jusqu'à quatre-vingt-dix pour cent et d'assurer la sécurité des animaux, la terre est spécialement semée.

S'il n'y a pas de zone appropriée à proximité, vous devez équiper une grange pour les moutons et garder les étables propres. Le régime alimentaire des ovins de boucherie se compose d'herbe fraîche ou d'ensilage, de concentrés de céréales et de légumes. Les bovins de boucherie sont engraissés jusqu'à six à dix mois. Les mangeoires doivent toujours être pleines. Les animaux ont également besoin de boire beaucoup d'eau. Les moutons à laine longue et épaisse sont tondus 1 à 2 fois par an et les sabots sont soignés. Lorsqu'ils sont gardés dans une stalle, ils n'ont pas le temps de s'user et nécessitent également une taille tous les 3 mois.

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