Races de taureaux à viande: caractéristiques et noms des meilleurs, comment choisir pour l'engraissement

La domestication du bétail s'est produite dans les temps anciens et, apparemment, presque simultanément. Cela explique le fait qu'il existe différentes variantes de races de viande de taureaux dans différentes parties du monde, car les géniteurs de dizaines, voire de centaines de représentants du bétail moderne ont commencé à être domestiqués. Un certain nombre d'entre eux n'existent plus et les autres sont devenus la base de l'élevage des races les plus célèbres.

Caractéristiques générales

Historiquement, dans le Nouveau Monde, le principal cheptel de taureaux élevés pour la viande appartient aux races à viande, et en Europe, les bovins laitiers et à viande et laitiers sont utilisés à cette fin.

Des taureaux domestiques spécialisés ont été élevés à dessein au cours des trois cents dernières années. Le but de cette activité était d'obtenir des bovins capables d'augmenter le poids corporel aussi efficacement et rapidement que possible en utilisant des aliments typiques de l'habitat animal.

En même temps, les vaches à viande sont capables de produire du lait, mais sa quantité est suffisante pour nourrir leurs propres petits, mais pas pour fournir ce produit à leurs propriétaires.

Malgré les différences existantes associées à l'origine des gobies de différents progéniteurs, ils ont des caractéristiques communes :

1. Os massifs et solides, contours rectangulaires du corps, poitrine large, fesses et hanches arrondies.
2. Dimensions importantes.
3. Haute performance et productivité, maturité précoce.
4. Gain de poids rapide.
5. Sans prétention.
6. Cuir résistant.
7. Petit pis.

Ces traits sont caractéristiques des bovins de la plupart des races de taureaux de boucherie, indépendamment de leur origine et de leur habitat.

Races à viande de taureaux d'origine britannique

Ce sont les représentants les plus courants du bétail, dont les premiers exemplaires ont été élevés en Grande-Bretagne au 18ème siècle. Comme cet empire comptait de nombreuses colonies dans différentes parties du monde, les colons ont amené avec eux du bétail, qui est devenu la base de l'élevage et de la sélection du bétail local adapté au climat et à l'alimentation. Les races d'origine britannique les plus populaires pour l'engraissement sont :

1. Aberdeen Angus.
2. Beefbuild.
3. Galloway.
4. Hereford.
5. Dévonien.
6. Dexter.
7. Lincoln.
8. Longhorn.
9. Sussex.
10. Highland.
11. Courtépine.

La race Aberdeen Angus est plus connue que les autres. Il est divisé en deux sous-espèces en fonction de la couleur du pelage : Aberdeen Angus noir et rouge. Ce sont des animaux puissants avec d'excellentes caractéristiques gustatives de la viande, adaptés à l'obtention d'un produit en marbre recherché et coûteux.

Les races françaises de taureaux de boucherie

La France a également donné au monde beaucoup de bétail, qui est utilisé dans sa "forme pure" et comme base pour une sélection ultérieure :

1. Limousine.
2. Maine-anjou.
3. Salerskaïa.
4. Charolais.
5. Aquitaine Légère.

Certains représentants pédigrées d'origine française ont la capacité de prendre du poids parfaitement lorsqu'ils sont gardés dans des pâturages. Par exemple, les vaches Men Angevin sont aussi appelées vaches des prés rouges en raison de leur couleur et de leur capacité à utiliser efficacement le fourrage des pâturages.

Taureaux d'origine d'Asie centrale

Les races de gobies à viande suivantes sont populaires dans cette direction :

1. Kazakh ou Kirghize.
2. Kazakh à tête blanche.
3. Kalmouk.
4. Ukrainien gris.

Ces animaux sont parfaitement adaptés aux conditions de vie en Asie centrale et dans les steppes, les régions désertiques de Russie et les républiques d'Asie centrale. Ils sont très gros, atteignant 900 à 1000 kilogrammes.Les vaches apportent régulièrement des veaux et les taureaux reproducteurs se croisent avec d'autres races, améliorant ainsi leur patrimoine génétique.

races russes

Dans la Fédération de Russie, de nombreux taurillons différents sont élevés pour la viande, et la plupart d'entre eux sont des variantes adaptées des bovins sélectionnés à l'étranger les plus populaires. Dans ce cas, on utilise des vaches de races occidentales et asiatiques, qui sont mieux adaptées que d'autres aux conditions du pays.

En Russie, les vaches laitières et à viande et laitières sont plus souvent élevées, dont beaucoup sont élevées par des éleveurs russes, et certaines d'entre elles sont essentiellement locales, avec des racines anciennes. Les vaches combinées, obtenues par hybridation d'animaux de différentes races importées, sont également populaires.

Par exemple, les célèbres animaux de la race Kostroma ont été obtenus par des éleveurs soviétiques en croisant du bétail local avec des taureaux suisses et algauz.

Le classement des races à viande de taureaux de sélection nationale est dirigé par les cornes russes. Ce sont de grands animaux noirs, dépourvus de cornes, aux pattes fortes et à la peau fine. Ils sont parfaitement adaptés au climat rigoureux, ont une excellente santé, prennent rapidement du poids et produisent en même temps une viande marbrée chère. Les vaches pèsent plus de 500 kilogrammes, tandis que les taureaux peuvent atteindre une tonne.

Comment choisir le bon

Si une nouvelle race de viande de taureaux est choisie pour l'élevage, il est nécessaire de prendre en compte, tout d'abord, son adaptabilité aux conditions climatiques dans lesquelles les animaux vivront. De nombreuses variétés qui ont fait leurs preuves dans les climats chauds commencent à tomber malades dans des conditions difficiles, ne prennent pas de poids, comme prévu, et ne se reproduisent pas bien.

Il en va de même pour les besoins en fourrage et en pâturage, par exemple, les vaches habituées aux conditions douces et au fourrage abondant des plaines ne sont pas adaptées à la culture dans les zones montagneuses à la végétation clairsemée.

Lors de l'achat de bétail pour la viande, il est nécessaire de sélectionner des animaux jeunes, forts et en bonne santé. Ils ont une chair tendre, douce, dépourvue de fibres grossières et une quantité minimale de graisse, ce qui rend cette viande bonne pour la santé. Pour l'abattage, il est préférable de choisir des taureaux, car les vaches ont un poids corporel inférieur. L'achat d'un taureau pour la viande sera plus rentable.

Subtilités du contenu

Pour qu'un élevage de bouvillons soit rentable, deux facteurs doivent être atteints :

1. Réception d'au moins 85 à 90 veaux pour 100 vaches matures prêtes à la reproduction. Si le rendement des veaux est inférieur à 85 pour cent mères, la ferme ne sera pas rentable.
2. Engraissement intensif de veaux et d'animaux de réforme non adaptés à la reproduction animale. Afin de réduire les coûts et les coûts de production, une technologie peu coûteuse d'engraissement intensif des pâturages est utilisée. Avec elle, les animaux sont gardés dans les pâturages en été et en hiver, ils sont transférés dans le fourrage grossier.

Il n'est pas rentable pour l'entreprise de garder l'animal trop longtemps avant l'abattage et d'envoyer des taureaux pour la viande jusqu'à ce qu'ils atteignent 450-500 kilogrammes (le poids dépend de la race). Par conséquent, lors de l'élevage de races à viande de taureaux, une méthode combinée est utilisée qui combine des méthodes extensives et intensives.

Après le sevrage de la vache, jusqu'à ce que le veau atteigne 300-350 kilogrammes, on utilise des aliments en vrac peu coûteux qui provoquent une saturation accélérée. Dans ce cas, la prise de poids ne dépassera pas 750 grammes par jour. Au stade final de l'engraissement, qui dure de 120 à 1810 jours, une alimentation intensive est effectuée, dans laquelle le gain de poids doit atteindre 1000 grammes en 24 heures.Si la race de viande de taureaux est choisie correctement et qu'une méthode d'engraissement compétente est utilisée, le producteur agricole recevra un profit et les consommateurs recevront une viande de bœuf saine.

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