Apiculture

Soufflé au miel : qu'est-ce que c'est et comment le préparer à la maison, propriétés utiles

Soufflé au miel : qu'est-ce que c'est et comment le préparer à la maison, propriétés utiles
Anonim

La composition principale du miel d'abeille est constituée de glucides, représentés par le glucose, le fructose et le saccharose. Le moment de la cristallisation du nectar dépend directement du pourcentage de sucres utiles, mais en conséquence, un produit apicole de qualité est toujours confit. Le miel préparé sous forme de soufflé acquiert une texture aérienne et homogène, ne cristallise pas et conserve toutes les propriétés utiles et nutritives d'une friandise fraîche.

Différence avec le miel

Le miel d'abeille contient près de 90 % de glucose et de saccharose, qui se trouvent dans le nectar des fleurs récolté par les insectes sur divers types de plantes à fleurs.

La proportion de ces substances dans les plantes mellifères varie considérablement. Le nectar de trèfle contient plus de glucose, qui cristallise rapidement. La délicatesse des primevères de mai est dominée par le fructose, qui se caractérise par un sucrage à long terme du produit. Mais même un tel miel, 6 à 7 mois après le pompage des ruches, acquiert une texture épaisse et sucrée, ce qui n'est pas toujours pratique pour l'utilisation d'un produit cicatrisant.

De plus, les conditions de stockage affectent la cristallisation des bonbons. À température et humidité élevées, le miel perd rapidement ses propriétés bénéfiques et ses caractéristiques d'origine. À la fin des années 1920, les apiculteurs canadiens ont mis au point une technologie pour fouetter le nectar des fleurs en soufflé.

Points forts du produit :

  • le soufflé ne s'épaissit pas, ce qui permet d'utiliser des délices curatifs sans cuisson ni fonte ;
  • aérée, la crème fouettée a bon goût, aime les enfants, peut être utilisée pour faire des confiseries;
  • en cours de fouettage, le soufflé ne perd pas les vitamines et les composés bénéfiques nécessaires à la vie du corps humain.

Après traitement, ce miel acquiert une teinte claire, une consistance aérée et une longue durée de conservation sans processus de cristallisation.

Important ! La composition du soufflé au miel ne change pas, il contient les mêmes oligo-éléments et nutriments que le produit frais.

Propriétés utiles du soufflé au miel

Pendant la préparation du soufflé au miel, aucune substance ni ingrédient supplémentaire n'est ajouté à la masse sucrée, de sorte que la composition de la friandise reste inchangée. Le nectar fouetté contient plus de 300 substances et composés biologiquement actifs, tout comme un produit apicole frais.

En plus d'excellentes caractéristiques gustatives, ce miel a des propriétés curatives et est utilisé dans la médecine traditionnelle et la cosmétologie.

Le nectar cicatrisant se caractérise par un effet tonique et anti-inflammatoire, active les fonctions protectrices de l'organisme.

Comme remède, le miel fouetté est recommandé dans les cas suivants :

  • rhumes et maladies virales;
  • surcharge physique et mentale;
  • processus inflammatoires de la muqueuse buccale;
  • déviations dans le travail du système cardiovasculaire et des organes digestifs;
  • maladies respiratoires;
  • pour activer le cerveau;
  • aide à restaurer le système nerveux, soulage la dépression et l'insomnie;
  • a un effet diurétique, utilisé pour les maladies du système génito-urinaire;
  • augmente l'efficacité;
  • nettoie le corps des accumulations nocives et toxiques.

En cosmétologie, le soufflé doux est utilisé pour fabriquer des crèmes et des masques pour les soins de la peau, ajoutez-le aux shampooings et aux baumes pour laver les cheveux. Si le miel fouetté est utilisé comme crème pour les gâteaux, les desserts et les pâtisseries, alors une telle délicatesse est non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Important ! Il faut tenir compte du fait que la composition du soufflé au miel ne change pas et contient les mêmes allergènes qu'un produit apicole frais.

Technologie de cuisson

Pour faire un soufflé aérien à base de nectar d'abeille dans des conditions industrielles, plusieurs méthodes sont utilisées pour préparer des friandises.Pour obtenir une masse homogène, le miel est simultanément chauffé à une température de +36 degrés et fouetté. Le produit fini est disposé dans de petits récipients et infusé jusqu'à 10 jours à température ambiante, après quoi la délicatesse est envoyée à la vente.

Pour préserver la valeur originelle du nectar, il existe un moyen d'obtenir un soufflé au miel sans utiliser de chaleur. Pour ce faire, une petite quantité de nectar confit est ajoutée au miel liquide. Ensuite, la délicatesse est maintenue pendant 4 à 5 jours à une température ne dépassant pas +21 degrés, en remuant de temps en temps, après quoi elle est soigneusement battue.

Important ! Les cristaux broyés de glucose et de fructose ne sont pas confits ; à une température de +15 à +18 degrés, un tel produit peut être conservé plus de 12 mois.

Comment cuisiner à la maison

Pour éviter des frais supplémentaires, le soufflé au miel peut être préparé à la maison.

Cela nécessitera :

  • nectar de fleur frais et liquide, en quantité de 1 kg;
  • miel confit, en quantité de 100 g;
  • mixeur, robot culinaire ou perceuse ordinaire avec accessoires appropriés.

Les produits apicoles sont mélangés et rangés dans un endroit frais et sombre. Ensuite, pendant 10 à 14 jours, le miel est sorti du réfrigérateur tous les jours et bien mélangé. Après avoir atteint la couleur et la consistance souhaitées, le soufflé à la crème fini est utilisé pour la consommation. Si vous le souhaitez, diverses baies, fruits, noix ou épices sont ajoutés à la délicatesse.

Cette page dans d'autres langues: