Apiculture

Pourquoi le miel est amer : qu'est-ce que cela signifie et devrait-il avoir ce goût ?

Pourquoi le miel est amer : qu'est-ce que cela signifie et devrait-il avoir ce goût ?
Anonim

La plupart des variétés de miel se caractérisent par un goût sucré et un arôme floral spécifique. Certaines variétés sont acidulées ou acides. La douceur diffère également par sa structure ou sa couleur. Parfois, il y a un produit apicole avec un arrière-goût amer. Pourquoi le miel d'abeille est-il amer et s'il peut être mangé, nous examinerons plus en détail les détails.

Pourquoi le miel est amer

Si un bonbon a un goût un peu amer, cela ne signifie pas toujours qu'il est gâté.

Les abeilles collectent des dons naturels de différentes plantes, respectivement, ses caractéristiques sont différentes.

Les produits apicoles acquièrent un goût amer pour plusieurs raisons.

  • Violation des règles de pompage et de stockage ultérieur. Dans ce cas, les impuretés étrangères et les bactéries responsables de la fermentation pénètrent dans le goût sucré.
  • Le nectar est récolté à partir de plantes naturellement astringentes. La variété de conifères contient une grande quantité de résines qui confèrent à la délicatesse des qualités inhabituelles. Il y a des notes douces-amères dans le cadeau de châtaigne. Il existe d'autres variétés de plantes mellifères au nectar inhabituel.
  • Une odeur rance désagréable apparaît dans la friandise à la suite d'un traitement thermique inapproprié lors de la fonte des bonbons confits. Dissoudre la délicatesse dans un bain-marie, à une température ne dépassant pas 40 degrés. Les apiculteurs peu scrupuleux violent souvent la technologie de dissolution, ce qui fait que le produit perd ses propriétés nutritionnelles et curatives.
  • Pour que le liquide, seul cadeau naturel pompé, ne soit pas confit, les apiculteurs y ajoutent des produits chimiques et des impuretés.Dans ce cas, un produit sain et savoureux devient amer. La composition chimique d'une telle délicatesse change, dans certains cas, elle peut nuire au corps humain.

Il y a une autre raison importante pour laquelle la douceur devient amère et désagréable. Les abeilles récoltent le nectar et le pollen de diverses plantes mellifères. Mais les représentants vénéneux de la flore peuvent aussi être des plantes mellifères. D'un tel don naturel, une douceur ivre et vénéneuse est obtenue. Le produit provoque une intoxication grave et des douleurs dans les organes digestifs.

Important ! Les apiculteurs expérimentés vérifient soigneusement les zones environnantes à la recherche de plantes vénéneuses avant de lâcher des insectes.

Variétés de miel avec amertume

Il existe des variétés de cadeaux floraux, qui se caractérisent par une amertume naturelle. Dans ce cas, des impuretés dans la friandise apparaissent en raison des substances essentielles contenues dans les plantes mellifères.

  • Le cadeau d'abeille de pissenlit se caractérise par de nombreuses propriétés utiles et curatives. Mais le goût d'un tel produit est amer et rarement utilisé comme friandise préférée.
  • Le nectar de bruyère se caractérise également par un goût amer, il est donc utilisé exclusivement à des fins préventives et thérapeutiques.
  • Le produit très rare et parfumé de la châtaigne se caractérise également par un goût astringent. Un tel nectar est un entrepôt de vitamines, utiles et de nutriments.

L'amertume et l'astringence sont caractéristiques du bleuet ou du colza. Mais dans un cadeau de guérison de conifères ou de verdure, l'amertume est causée par les résines qui sont collectées par les insectes pour fabriquer de la colle d'abeille.

Important ! Un goût et une odeur inhabituels peuvent apparaître dans le miel après avoir mélangé différentes variétés de nectar de fleurs.

Quand le miel ne doit-il pas être amer ?

L'amertume naturelle est due à des plantes mellifères spécifiques. Mais il y a des cas où le produit de l'apiculture acquiert un goût et un arôme artificiels désagréables.

Si elle est mal conservée, la délicatesse commence à fermenter, ce qui provoque un arrière-goût amer. Ce miel est soumis à un traitement thermique et consommé en toute sécurité.

Le mauvais goût vient du nectar qui est stocké à température élevée ou fondu en violation des règles.

Dans d'autres cas, le cadeau de l'apiculture ne devrait pas avoir un goût amer et aucun arôme caractéristique.

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