Oseille pour l'hiver : préparations, les meilleures recettes maison en bocaux

L'un des plats de printemps les plus attendus est la soupe aux herbes. Cependant, tout le monde ne veut pas attendre le printemps pour cuisiner une soupe verte à l'oseille. Par conséquent, beaucoup sont intéressés par la récolte de l'oseille pour l'hiver à la maison, afin de pouvoir cuisiner un plat d'oseille à tout moment de l'année.

Il est assez difficile de faire des préparations d'oseille pour l'hiver. Il est recommandé de se familiariser à l'avance avec la façon de fermer l'oseille pour l'hiver dans les banques.

Brève description

Avant de pouvoir conserver l'oseille pour l'hiver, vous devez lire sa brève description.

Le lieu de naissance de cette plante est l'Europe de l'Ouest, mais on peut également en trouver des références dans des livres d'autres pays. Il est arrivé dans le Nouveau Monde au 16ème siècle en provenance de France. Vers la même époque, il est apparu sur nos terres. La plante est rapidement devenue populaire, de nombreuses personnes ont commencé à la cultiver et à la manger.

Actuellement, cette plante est appréciée pour sa haute teneur en minéraux et vitamines. Très souvent, il est ajouté à divers médicaments. Beaucoup l'utilisent en médecine traditionnelle pour traiter certaines maladies. Cependant, il est le plus souvent utilisé en cuisine.

Pour l'ajouter aux plats non seulement au printemps et en été, vous devez savoir comment conserver l'oseille pour l'hiver.

Conservé au sel

Tout le monde ne sait pas rouler l'oseille avec du sel. Aujourd'hui, vous pouvez trouver beaucoup d'informations sur la façon de saler l'oseille. Il est recommandé de le faire à la fin du printemps ou au début de l'été, alors que la plante n'a pas eu le temps de pousser fortement.L'oseille salée est recommandée pour mariner et rouler dans des bocaux d'un demi-litre. Ces récipients sont très pratiques, car un pot suffit pour préparer une grande casserole de soupe ou de bortsch.

Pour préparer l'oseille en bocaux pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme feuilles;
• 10g de sel pour chaque boîte.

Pour conserver l'oseille à froid, versez de l'herbe fraîche avec de l'eau tiède, puis fermez le récipient avec un couvercle et laissez infuser une demi-heure. Ceci est fait pour que toute la saleté, les insectes et autres débris soient lavés de la plante.

Aussi, avant de préparer la plante pour l'essorage, rincez-la soigneusement à l'eau tiède. Ensuite, les betteraves sauvages sont coupées en petites lanières ne dépassant pas un centimètre de large. La plante récoltée est placée dans des conteneurs tout en haut.

Si nécessaire, vous pouvez utiliser un poussoir pour bien tasser le tout. Après cela, le contenu des bocaux doit être salé et versé avec de l'eau.

Lorsque tous les bocaux sont pleins, fermez l'oseille marinée avec des couvercles spéciaux. Vous pouvez stocker des produits en conserve même à température ambiante, car ces légumes verts sont stockés pendant une longue période dans presque toutes les conditions.

Sans sel

La recette la plus simple que vous pouvez utiliser est de mariner les feuilles dans des bocaux sans sel. Cette recette est utilisée par un grand nombre de femmes au foyer et de cuisiniers. Cependant, beaucoup avertissent que l'oseille marinée de cette manière doit être conservée dans une chambre froide. Pour préparer l'oseille pour l'hiver sans sel, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients. Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau et un kilo de légumes verts.

La conservation de l'oseille pour l'hiver commence par de l'eau bouillante.Il est porté à ébullition, après quoi il doit être refroidi. Parallèlement à cela, vous devriez commencer à préparer les verts. Tout d'abord, les feuilles sont soigneusement lavées à l'eau froide et coupées en petits morceaux. Certains refusent de couper et de conserver toute l'oseille pour l'hiver.

Les feuilles sont placées dans des récipients préparés et remplis d'eau tiède. Après cela, chaque bocal doit être conservé avec des couvercles à sertir.

Autres méthodes de récolte

Il existe d'autres façons de préparer l'oseille en conserve.

Pas de stérilisation

Certaines ménagères préfèrent rouler les légumes verts sans stérilisation. Cela vous permettra de préparer de l'oseille fraîche pour l'hiver afin de créer des garnitures et des tartes. Pour cela, vous aurez besoin de :

• 100 ml d'huile végétale;
• 100 g de sel;
• 2 kg de feuilles d'oxalic.

Vous devez d'abord faire la préparation des dépliants. Ils sont lavés, séchés et coupés en petits morceaux. Après cela, ils sont placés dans des bocaux et saupoudrés d'une petite couche de sel. Après 10 à 20 minutes, de l'huile est ajoutée au récipient, ce qui empêche la propagation de la moisissure.

Les banques sont enroulées avec des couvercles en plastique spéciaux ou ordinaires. Après avoir cousu l'oseille salée, tous les récipients qui la contiennent sont déplacés dans un endroit frais.

Sans eau

Dans certains cas, la cuisson est effectuée même sans eau. Pour cela, de petits récipients d'un volume ne dépassant pas 300 g sont utilisés.D'autres légumes verts peuvent également être utilisés. Pour cela, l'aneth, le persil et les oignons conviennent. Il n'est pas nécessaire de respecter certaines proportions de produits. Dans ce cas, tout dépend des préférences de la personne et des verts utilisés.

Tous les ingrédients de la préparation pour l'hiver sont écrasés au couteau, versés dans des récipients et saupoudrés de sel. Ensuite, tout est soigneusement mélangé et infusé pendant plusieurs heures. Il sera possible de commencer à tourner après que les greens auront commencé à libérer du sel.

Pour la soupe

Saler l'oseille pour l'hiver pour cuisiner une soupe est le meilleur moyen de conserver les herbes, ce qui en fait une délicieuse soupe ou vinaigrette. Pour préparer la conservation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme de feuilles de boeuf;
• 100g de persil;
• 150 g d'aneth;
• 250g d'oignons;
• 35g de sel.

Tout d'abord, vous devez inspecter soigneusement les plantes et vous débarrasser des feuilles endommagées et sèches. Après cela, ils sont lavés, séchés et coupés en petites lanières. Ensuite, vous devez prendre une petite casserole et la remplir d'eau. Il devrait bouillir pendant environ 10-15 minutes, après quoi il faut y ajouter du sel. Tous les ingrédients sont infusés dans un liquide pendant environ 20 minutes. Ensuite, ils sont disposés dans des récipients à sertir et versés avec la marinade de la poêle.

Cette méthode ne peut pas être utilisée sans stérilisation, donc les bocaux avec couvercles doivent être stérilisés à l'avance.

Geler

Tout le monde ne prépare pas d'oseille en conserve pour l'hiver. Certains ne veulent pas savoir comment mariner l'oseille pour l'hiver et préfèrent donc la congeler. Pour ce faire, il est nécessaire de trier les légumes verts frais et de bien les nettoyer des feuilles sèches et de l'herbe étrangère. Il doit également être soigneusement lavé. La plante est descendue dans un récipient rempli d'eau et trempée pendant plusieurs minutes. Lorsque vous lavez l'oseille, utilisez uniquement de l'eau froide ou tiède.

Les feuilles préparées sont écrasées en bandes de 3 à 5 cm de large, puis placées dans un récipient avec de l'eau bouillie. Le produit doit être dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, après quoi il est disposé dans une passoire afin que l'eau puisse s'en écouler. Les feuilles sont séchées et disposées dans de petits sacs. Avant de placer les sacs au congélateur, il faut en évacuer tout l'air.

Conclusion

Tout le monde peut faire de la conservation. Pour ce faire, il est recommandé de se familiariser à l'avance avec les meilleures recettes de récolte de l'oseille pour l'hiver et de regarder une vidéo qui décrira ce processus en détail.

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