Comment saler les pleurotes à la maison rapidement et savoureusement : recettes avec photos et vidéos

Il n'y a rien de compliqué, comment saler les pleurotes. L'essentiel est d'avoir une recette adaptée sous la main et de suivre les recommandations. Les champignons sont délicieux et seront un excellent ajout à n'importe quel plat.

Type de cuisson chaud

Le salage des pleurotes à la maison peut se faire de deux manières principales. L'un d'eux implique le passage d'un traitement thermique. Dans une autre version, les champignons frais sont marinés.

Il existe une recette simple et rapide pour mariner les pleurotes. Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients, le processus n'est pas compliqué, il n'y aura donc aucun problème, même pour les cuisiniers débutants.

1. Vous devez d'abord trier les champignons frais. Les pattes ne sont pas utilisées pour la mise en conserve, elles sont donc séparées des chapeaux.
2. Les pièces sélectionnées doivent être lavées à l'eau froide.
3. Verser 2 litres d'eau dans un récipient, saler et après ébullition ajouter les champignons. Poursuivre la cuisson environ 8 minutes.
4. Les chapeaux bouillis sont jetés dans une passoire et laissés pendant un moment pour égoutter l'excès de liquide.
5. Pour la saumure, versez 30 g de sel dans de l'eau bouillante, 3 poivrons doux, trois feuilles de cassis et de lavrushka. Cuire environ 5 minutes.
6. La saumure finie est filtrée et de l'eau propre sans épices est à nouveau bouillie.
7. Les chapeaux de champignons sont bien emballés dans des bocaux préparés, versés avec de la saumure refroidie et enroulés.

Conservez les pleurotes salés dans un endroit frais et sombre.

Les pleurotes instantanés sont savoureux et appétissants. La recette, qui implique un traitement thermique des champignons dans le processus, permet aux microbes restants de mourir et à l'amertume de disparaître.

• Les pleurotes auront besoin de 1 kg. Ils sont lavés, nettoyés et les pattes enlevées.
• Le produit préparé est versé avec de l'eau et attend qu'il bout. Ensuite, l'eau est changée.
• Ajoutez un oignon entier pelé et une feuille de persil. A partir du moment de l'ébullition, 30 minutes sont notées. La mousse qui apparaît sur la surface doit être enlevée.
• L'eau des champignons cuits est vidangée dans un récipient séparé.
• Épluchez la tête d'ail, divisez-la en gousses et coupez-la en petites tranches.
• Les champignons sont disposés dans des bocaux stérilisés prêts à l'emploi, en alternance avec des feuilles d'ail, de cerise et de cassis, des pois sucrés. Les couches sont répétées pas jusqu'au bord du pot, vous devez laisser de l'espace.
• Versez le bouillon dans lequel les champignons ont été bouillis à nouveau. Ajouter 30 ml d'huile et fermer avec un bouchon en nylon.

Dès que le contenu des pots a refroidi, il faut les déplacer dans un endroit froid. Après 7-8 jours, vous pouvez essayer une collation. Les pleurotes sont préparés rapidement et savoureux !

Ingrédients supplémentaires sous forme d'épices

Vous pouvez saler les pleurotes en y ajoutant de la coriandre et du thym. Ils donnent aux champignons une saveur inhabituelle et agréable. La recette n'est pas difficile.

• Les champignons sont lavés, les pattes dures sont séparées des chapeaux et mises dans un récipient.
• Versez de l'eau, mettez le feu et attendez qu'elle bout. Après cela, le liquide est vidangé et un nouveau est versé.
• Après la prochaine ébullition, les champignons sont cuits pendant environ 20 minutes. Jetez le produit dans une passoire et attendez que l'eau s'écoule.
• L'ail est pelé et coupé en tranches.
• Au fond des bocaux préparés, commencez à étaler ½ partie d'ail haché, 10 g de thym, 6 pois piment de la Jamaïque. Les chapeaux sont la couche suivante.
• En dernier ajouter 7 morceaux de coriandre, la moitié restante de l'ail, saler et verser 50 ml d'huile.

Champignons marinés prêts à l'emploi, disposés dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et réorganiser dans un endroit froid. Dès le deuxième jour, la pièce peut être servie à table.

Vous pouvez saler les pleurotes avec de l'ail et des clous de girofle. La recette contient une description détaillée de chaque étape.

• Les champignons sont triés et séparés. Les chapeaux sont soigneusement lavés à l'eau froide.
• Le produit préparé pour le salage est versé dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.
• Les bocaux préparés commencent à bien emballer les chapeaux avec le côté nervuré vers le haut.
• Après ébullition, ajoutez 60 g de sel, 5 piments de la Jamaïque, 3 clous de girofle, une feuille de lavrushka, des brins d'aneth, des gousses d'ail à l'eau pour la saumure après ébullition. Laisser bouillir 5 minutes.
• Après cela, la saumure est filtrée et versée dans des bocaux.

Le salage terminé est recouvert de couvercles et laissé refroidir. Après cela, déplacez-vous dans un endroit fraisAprès 8 jours, vous pouvez prélever un échantillon. Quiconque a cuisiné des champignons de cette façon au moins une fois n'a jamais été déçu par le goût incomparable.

Pas de traitement thermique

Vous pouvez mariner des pleurotes à la maison en utilisant la méthode froide. Les champignons ne sont pas cuits.

1. Les pleurotes frais d'environ 2 kg sont nettoyés, triés et séparés avant le salage.
2. Versez une couche de sel dans un grand récipient, sur lequel les champignons sont disposés avec la partie côtelée vers le haut.
3. Les feuilles de Lavrushka, de chêne, de cerisier et de cassis sont posées, les pois de la Jamaïque environ 7 pièces, les clous de girofle.
4. Le sel est à nouveau versé.
5. Les couches alternent jusqu'à épuisement des produits. La dernière couche doit nécessairement se terminer par du sel et des épices.
6. La casserole est recouverte d'une serviette et laissée sous pression pendant deux jours.

Après 5 jours, le pot de pleurotes salés doit être déplacé dans un endroit frais. Après 8-9 jours, vous pouvez déjà essayer le plat fini.

Produit mariné

Les pleurotes ne sont pas seulement salés, mais aussi marinés. La recette des champignons marinés n'est pas difficile.

• Pour le plat, il faut aussi enlever les pattes des champignons (1 kg), rincer et nettoyer.
• Les chapeaux sont versés avec de l'eau et attendez qu'elle bout. Ajoutez ensuite 3 gousses d'ail, 30 g de sucre, 60 g de sel, de l'aneth haché, 6 pois de la Jamaïque et 3 feuilles de persil.
• Dès que l'eau bout à nouveau, versez 90 ml de vinaigre et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
• Après que les champignons aient un peu refroidi, ils commencent à se disposer dans des bocaux stériles. Versez la marinade et laissez de la place pour 30 ml d'huile.

Les boîtes de flans salés doivent être fermées avec des couvercles en nylon et envoyées au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Dès le lendemain, vous pourrez déguster l'apéritif mariné.

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