Quand retirer l'ail de printemps du jardin pour le stocker ?

L'ail planté au printemps présente des avantages par rapport à la plantation d'automne en ce qu'il ne se dessèche pas et a une durée de conservation plus longue. Mais pour qu'il mûrisse enfin, qu'il ait des nutriments, il est nécessaire de respecter les conditions de sa culture et, surtout, de savoir quand récolter l'ail de printemps.

Signes de préparation au nettoyage

La récolte plantée en automne est différente de la plantation au printemps. L'hiver forme des racines après la plantation depuis l'automne, et dès que la terre se réchauffe au printemps, elle commence immédiatement à pousser. L'ail de printemps prend du temps à s'enraciner, donc l'ail de printemps est récolté beaucoup plus tard.Habituellement, le moment de récolter l'ail d'été est à la mi-août ou au début de septembre.

Tout dépend de la météo en été, et les jardiniers expérimentés font également attention aux précipitations. Des pluies fréquentes sont considérées comme des conditions favorables pour accélérer la croissance de l'ail de printemps. Lorsque l'été est sec, l'épi se développe plus lentement.

Si vous déterrez l'ail d'été du jardin avant l'heure de récolte fixée, il ne sera pas possible de le conserver longtemps. Certes, de nombreux jardiniers le déterrent un peu plus tôt pour qu'il mûrisse pendant le séchage. On croit qu'il vaut mieux ne pas mûrir que ses clous de girofle commencent à s'effriter et à repousser. Une telle récolte ne peut pas être sauvée. Ouvert tout seul, sans la présence d'écailles, sèche très rapidement.

Comment connaître la maturation ?

Avant de creuser ou d'arracher une culture du sol, vous devrez la surveiller en permanence.

Il y a plusieurs signes par lesquels nous saurons quand déterrer l'ail de printemps :

Le dessus des épices qui mûrissent doit jaunir presque complètement et reposer légèrement sur le sol.
Avant de creuser, pensez au collet : il sèche généralement.
Les bulbes creusés doivent être complètement formés, et les clous de girofle ressortent brillamment à travers les écailles et s'emboîtent parfaitement. Ils sont très faciles à séparer à l'aide des mains, sans aucun outil.
Le bulbe est recouvert d'une peau dense d'environ 3 couches. Il est facile à enlever à la main.
L'épice a une couleur caractéristique pour la variété : violet, blanc.

Malheureusement, les épices dans les lits ne mûrissent pas en même temps. Le temps change chaque année, vous devez donc être observateur, essayez de déterminer par les signes qu'il est mûr et que le moment est venu de récolter l'ail.

N'oubliez pas que les longues pluies commencent en août, ce qui affecte la qualité des produits, donc la récolte de l'ail de printemps doit être faite rapidement et en temps opportun.

Règles de récolte

Pour creuser, choisissez une journée sèche et ensoleillée. Il est souhaitable que le sol ne soit pas humide.

Et pour recueillir l'épice d'un bon rendement, vous devez savoir comment et quand creuser l'ail de printemps :

Si lors de la récolte, lors de l'inspection des sommités, on a remarqué que la majeure partie jaunissait, il est recommandé d'enlever partiellement la terre des bulbes pour faciliter leur nettoyage ultérieur.
Environ une semaine avant le moment de la collecte, vous devez arrêter d'arroser. La terre doit bien sécher.
Il est conseillé de nettoyer le matin ou le soir de la journée, en choisissant une journée sèche.
Pour récolter l'ail de printemps, vous pouvez utiliser une fourche ou une pelle. Ils le creusent à quelques centimètres de la tête pour ne pas l'abîmer.
Si je plante de l'ail près de la surface de la terre et qu'il est lâche, vous pouvez creuser un peu le sol, puis tirer les têtes en saisissant les sommets. S'il se détache accidentellement, ce qui n'est pas souhaitable, retirez soigneusement la tête du sol avec vos mains afin de ne pas l'endommager accidentellement.

L'ail ramassé ne doit pas être heurté l'un contre l'autre, encore moins jeté. Il est soigneusement plié sur un sol sec ou dans des paniers. Pour un séchage rapide, il est recommandé d'étaler du papier épais ou de la toile de jute sur le lit.

Après un peu de séchage, il est conseillé de nettoyer immédiatement les bulbes du sol et des écailles supérieures. Dans ce cas, la récolte doit être inspectée et triée. Il est recommandé d'empiler les ampoules endommagées séparément, car elles ne peuvent pas être stockées.Après avoir collecté les plus gros spécimens, ils sont mis de côté pour les semis de l'année suivante.

Il est conseillé de ne pas séparer les têtes immédiatement pour que l'ail mûrisse. Il doit donc être conservé environ une semaine. Par temps ensoleillé et sec, amenez-le à l'extérieur en le disposant en rangées sur de la toile de jute. Mais, pour qu'il n'y ait pas de brûlures, l'ail est légèrement recouvert de feuilles sèches ou de foin. Si le temps change, il est préférable de retirer l'ail sous un auvent afin qu'il soit bien ventilé. Après maturation, la tige et les feuilles sont coupées, laissant une queue d'environ 3-4 cm.La racine est partiellement raccourcie avec des ciseaux ou un couteau, laissant environ 4 mm, elle n'est pas complètement enlevée.

Préparer le stockage

L'ail bien séché est prêt à être conservé. À ces fins, vous devez choisir un endroit frais dont l'humidité ne doit pas dépasser 80%. S'il est trop sec, l'ail commencera à se ratatiner et à se flétrir, et avec une humidité élevée, il germera, dans le pire des cas, il pourrira.

Le nettoyage et le rangement sont faciles : il peut être placé dans un tiroir sans couche épaisse, stocké à température ambiante, juste à l'écart des radiateurs.

S'il n'a pas été possible de bien sécher les bulbes, avant de les collecter pour les stocker, il est recommandé d'effectuer un traitement afin d'augmenter la qualité de conservation. Pour ce faire, vous devez d'abord brûler les racines sur le feu. Préparez ensuite une composition spéciale pour laquelle vous aurez besoin d'huile de tournesol, d'iode et d'eau.

Il est recommandé de faire bouillir l'huile dans un bain-marie pendant environ 10 minutes, puis de la refroidir. Prenez 0,5 litre d'eau bouillie. Versez-y l'huile cuite, déposez environ 10 gouttes d'iode, mélangez bien le tout. Il est recommandé de tremper tour à tour chaque bulbe dans cette composition, puis de les disposer sur du papier épais, de les sécher et de les ranger.

Méthodes de stockage

Il existe de nombreuses façons de prolonger la durée de stockage des semis de printemps.

Comment était-il conservé autrefois ?

Regardons de plus près comment conserver l'ail, basé sur l'expérience de nos ancêtres :

Pour le stockage, utilisez de l'huile végétale bouillie. Les clous de girofle étaient soigneusement arrachés ou les têtes entières étaient placées dans un récipient. Ils l'ont mis dans un endroit sombre. L'huile a acquis un agréable goût d'arôme d'épice et d'ail, elle a été assaisonnée avec des salades.
Têtes bien séchées saupoudrées de farine. Pour ce faire, ils ont pris une boîte, disposé les têtes d'ail en rangées, et chacune a été saupoudrée de farine, recouverte d'un couvercle sur le dessus. La farine a bien absorbé l'excès d'humidité et l'ail ne s'est gâté qu'au printemps.
La poudre de cendre a conservé les bulbes d'ail encore plus longtemps. Il était peut-être à température ambiante.
Le sel de table est aussi un excellent remède : il désinfecte parfaitement et absorbe l'excès d'humidité.
Nos grands-mères utilisaient des sacs en toile pour le rangement. Tout d'abord, une solution concentrée de sel de table a été diluée, les sacs y ont été plongés, puis ils ont été séchés et de l'ail y a été mis. Il était bien protégé de l'humidité excessive et ne pourrissait pas.

Quelqu'un a aimé décorer la cuisine avec des faux à l'ail. Pour ce faire, ses feuilles séchées étaient tissées en ficelle, ou s'il n'y avait pas de temps pour le tissage, l'ail était placé dans des bas en nylon et suspendu. Mais une telle récolte devait être triée souvent, car la cuisine avait une humidité élevée. Vous pouvez mettre l'épice dans des boîtes ou des paniers, puis il y aura libre accès à l'air. Vous pouvez utiliser la pelure d'oignon pour le stockage, saupoudrez-en les oignons, mais il est recommandé de conserver l'ail en l'élevant plus haut.

Se conserve bien dans la sciure de bois sèche. Il est placé dans une boîte ou une boîte, chaque couche est saupoudrée de sciure de bois.

Méthodes de stockage modernes

Au fil des ans, de nouveaux matériaux et technologies sont apparus, comment conserver l'ail de printemps :

Les bulbes emballés dans du film alimentaire sont parfaitement conservés. Il reste frais et ne se dessèche pas.
Beaucoup de gens aiment l'utilisation de la paraffine. S'il n'est pas disponible, vous pouvez acheter des bougies et les faire fondre. Trempez-y l'ampoule, elle sera recouverte d'un film protecteur de paraffine. Cet ail se conserve bien.

L'ail est l'épice la plus populaire, dont la culture est pertinente presque partout. De nombreuses ménagères l'utilisent dans la préparation de délicieux plats salés et en conserve. Chaque jardinier en 2022-2023 s'intéresse à son stockage à long terme, mais pour cela, il ne suffit pas de créer des conditions optimales, l'essentiel est de choisir le bon moment pour récolter l'ail d'été.