Quand retirer les oignons du jardin pour les stocker : signes de maturation et bon moment

La culture d'oignons dans le jardin ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences agricoles sérieuses, mais la question de savoir quand stocker les oignons du jardin soulève de nombreuses controverses. Le non-respect d'au moins un des éléments de l'algorithme lors du creusement ou du séchage des oignons conduit au fait que cette plante herbacée vivace commence à pourrir et que toute la récolte devient inutilisable en quelques semaines.

À quoi servent les oignons ?

Tout profane connaît les bienfaits de l'oignon pour la santé et son goût indispensable en cuisine.La teneur élevée en matière sèche dans la tête d'oignon permet de comparer le légume en termes de valeur nutritionnelle avec une culture de racines telle que la betterave, et la présence d'une forte concentration de vitamines A, B, C, mettre les oignons au même niveau d'utilité que les agrumes

L'oignon fraîchement creusé possède une gamme complète de propriétés utiles et gustatives, quel que soit le temps dans lequel la culture a été retirée du sol et quand - plus tôt ou plus tard que le temps requis. Or, la préservation de toutes les qualités initiales d'un légume lors d'un stockage de longue durée dépend directement de ces facteurs. La qualité de conservation d'un légume et le retour d'éléments précieux sont directement liés au moment où l'oignon a été récolté dans le jardin et à la façon dont il a été pris en charge avant la récolte.

Il est impossible de déterminer avec précision ces termes et normes, en se concentrant uniquement sur les dates et les chiffres dans des sources d'information spéciales, car vous devrez prendre en compte trop de facteurs supplémentaires dans les combinaisons les plus diverses :

• cultivar;
• caractéristiques météorologiques et climatiques de la région ;
• caractéristiques du sol;
• fréquence et abondance des top dressings ou leur absence;
• saison des pluies ou sèche.

Pour les jardiniers qui souhaitent récolter tôt, mieux vaut choisir des variétés précoces et se laisser guider par les dates de maturation correspondant à ce type de légume. Mais ces dates seront ajustées en fonction de la situation météorologique dans la période la plus proche de l'heure de la collecte.

La chaleur sèche de l'été rapprochera la maturation des bulbes de 15 à 17 jours, mais le mois d'août froid, au contraire, retardera la récolte de la même période, de sorte que la récolte des oignons peut avoir lieu à la fois au début du mois et à sa fin.

Quand récolter les oignons ?

Il est impossible de planifier la récolte pour un jour précis, car les bulbes dans le sol mûrissent de manière inégale et il y a un risque de mélanger de bons navets secs avec des oignons non mûrs.De manière optimale, allouez de 4 à 7 jours pour l'ensemble du processus - c'est également pratique car l'oignon préparé pour le séchage en premier lieu aura le temps de sécher et de faire de la place pour une collecte ultérieure. Étant donné que de nombreux jardiniers aiment expérimenter différentes variétés de cultures, la période de maturation des oignons peut s'étendre plus longtemps. La maturité du légume est déterminée, comme d'habitude par l'apparence des fanes.

Les oignons de printemps d'hiver nécessitent plus de soin lors du tri car ils sont rarement récoltés par temps sec. Cultiver un tel légume est associé à de nombreux avantages - il n'est presque jamais attaqué par des parasites et n'a presque pas besoin d'arrosage supplémentaire. Cependant, il est dangereux de le garder dans le sol, surtout si le temps est humide ou s'il pleut - la culture d'hiver entre volontairement dans le deuxième cycle de maturation et libère de nouvelles racines.

Il est préférable de récolter les oignons plantés au printemps lorsqu'il reste au moins une semaine avant la saison des pluies. Cela vous permet d'attendre la maturation de tous les navets oignons et de les sécher calmement, sans hâte, à l'air libre.

Danger de vendanges tardives

La récolte d'oignons effectuée trop tôt condamnera certainement la récolte à une faible capacité de stockage. Lorsqu'un tel oignon est récolté dans le jardin puis stocké en vrac, la couche inférieure du légume commence à germer et à pourrir, répandant rapidement l'humidité et les champignons dans toute la section de stockage. La seule façon de sauver la récolte est de traiter les bulbes récoltés pour les conserver immédiatement après la récolte.

Les signes indiquant que l'oignon est prêt à être récolté pendant la saison de récolte apparaissent généralement 75 à 80 jours après le jour de la plantation. En règle générale, ils commencent à creuser l'oignon lorsque ses plumes jaunissent et que le sol est assez sec, mais en cas de menace d'aggravation du temps, la maturation de la récolte est provoquée artificiellement. Vous pouvez découvrir comment procéder ci-dessous.

Quand dois-je arrêter d'arroser les oignons ?

Les 55-60 premiers jours, le légume amer pousse rapidement et se remplit de jus, et la période restante, jusqu'au moment où il est nécessaire de retirer l'oignon du jardin, est réservée à l'accumulation d'éléments utiles , saccharose et autres composants à valeur nutritionnelle.

À ce moment, lorsque la croissance du bulbe s'arrête, il n'a plus besoin de beaucoup d'humidité et l'arrosage peut être réduit, puis complètement arrêté.

Conventionnellement, le 12 juillet est considéré comme le jour où le sol sous la culture est humidifié pour la dernière fois. Si l'été n'a pas été très humide, à ce moment-là, les flèches d'oignon jaunies sont empilées sur le côté et le cou visible du bulbe est déjà recouvert de plusieurs couches d'écailles sèches et de craquements sous les doigts.

Si, à partir de 60 jours après la plantation d'un semis, des pluies sont prévues, alors vous devez couvrir le jardin avec du double cellophane ou tirer un film imperméable sur des arcs en aluminium, en organisant un abri mobile et facilement démontable.

Comment accélérer la maturation des bulbes ?

Les conditions météorologiques, le climat et les principes d'entretien des cultures pendant la période de croissance, ajustent eux-mêmes l'heure standard à laquelle vous devez déterrer les oignons.Souvent, une certaine variété de culture, plantée sans tenir compte des caractéristiques de la région, n'a pas le temps de se renforcer au moment où le temps commence à se détériorer et les têtes commencent à pourrir directement dans le sol. Pour éviter cela et accélérer la maturation du légume, de petites astuces qui nécessitent un minimum de compétences de la part du jardinier aideront :

• Couper les racines. Pour ce faire, utilisez une spatule bien pointue, qui est soigneusement amenée sous chaque bulbe, en coupant les racines et en bloquant les canaux nutritifs du légume.
• Extraction partielle des ampoules. Cette méthode nécessite de la prudence, car lorsque l'oignon est pris par le dessus et tiré un peu vers le haut, certaines plumes peuvent se détacher. Il n'est pas souhaitable de permettre cela, car les bactéries pénètrent dans les dommages qui en résultent, entraînant la pourriture du légume dans son ensemble.
• Exposition d'un navet oignon. Il est préférable d'effectuer l'opération manuellement pour ne pas abîmer les côtés du légume habillé d'écailles avec l'outil. Chaque bulbe est soigneusement retiré du sol, en exposant environ un tiers, et laissé pendant 5 à 8 jours jusqu'à ce que le légume sèche.

Certains maraîchers vont plus loin et coupent complètement les tiges en prévision des pluies, afin que l'oignon se dessèche et soit prêt à être récolté dans les plus brefs délais. Si le temps est très sec et que les plumes sont dépoussiérées avant d'être enlevées, la méthode peut être considérée comme justifiée, bien que très risquée. Si, lors de la coupe des cimes, l'humidité est élevée, l'oignon commence à pourrir à presque 100% et perd son aptitude au stockage.

Comment déterrer correctement les oignons ?

Quand il est temps de récolter les oignons, la salle de séchage ou les espaces extérieurs doivent être prêts. La technique de traitement peut varier en fonction de l'humidité et du type de sol.

Ainsi, à partir d'un sol limoneux ou humide, il n'est pas souhaitable de tirer les navets par la plume - à ces fins, il est préférable d'utiliser une fourche. Au contraire, à partir d'un sol sec et sablonneux, les oignons sont parfaitement extraits à la main.

Comment conserver correctement les oignons creusés ? Tout d'abord, séchez-le soigneusement. Le temps de séchage varie selon les conditions de collecte. Un légume déterré par temps sec suffit pour se coucher pendant 2 à 4 jours.

Récolter des oignons sous la pluie

La récolte des oignons pendant la pluie est compliquée par le fait qu'il est très difficile de déterminer le niveau de maturité des navets humides et, avec de bons bulbes, des légumes non mûrs avec une structure de pulpe aqueuse de faible valeur peuvent pénétrer dans le tas général. Il est nécessaire de sécher les navets oignons déterrés sous la pluie uniquement dans des pièces fermées, bien ventilées et chaudes, en posant les légumes sur le sol en une couche et périodiquement, au moins une fois par jour, en retournant les légumes d'un côté à l'autre.

Il est nécessaire d'enlever les bulbes de la terre au plus tôt qu'elle sèche et commence à s'effriter d'elle-même. Que faire si l'oignon commence à pourrir pendant le séchage ? Les navets gâtés sont immédiatement mis de côté et séchés séparément, puis immédiatement écrasés pour être congelés ou conservés.

L'oignon trempé sèche pendant au moins une semaine, et il est conseillé de le stocker dans de petites caisses en bois.

Comment faire sécher des oignons dans un appartement ?

Le nettoyage pour le stockage des semis du jardin, passe par un séchage en profondeur, ce qui n'est pas toujours possible dans un appartement en ville ou un petit chalet. Si la récolte n'est pas très importante, un four à gaz ordinaire est utilisé à ces fins. Le four est chauffé à environ 40 ^{C et la température est fixée à ce chiffre. Pas plus de 2 kg d'oignons sont disposés sur une plaque à pâtisserie en même temps et séchés au four pendant environ deux heures avec la porte entrouverte. Tourner les navets 3-4 fois pendant ce temps.}

Si la cuisine a la capacité d'étirer les poutres transversales sous le plafond et de suspendre ainsi des bottes d'oignons, le séchage peut être effectué avec les brûleurs de la cuisinière allumés. Pour attacher les têtes d'oignon en grappes ou les tisser en couronnes, il est nécessaire de couper les plumes à au moins 4-5 cm de la tête.

Si le séchage est effectué sans l'utilisation d'appareils de chauffage, le processus est considérablement prolongé et peut prendre de 10 à 20 jours.

Comment conserver les oignons à la maison ?

Lorsque la récolte d'oignons est retirée du jardin et correctement séchée, il est temps d'organiser le stockage du légume. Dans une maison privée, ce moment n'est pas considéré comme controversé, car la plupart des parcelles domestiques ont une cave ou un grand hangar en briques où vous pouvez stocker des oignons en vrac. Mais qu'en est-il des appartements en ville, quand chaque mètre carré compte ?

Il existe trois façons pratiques de sauvegarder des sets jusqu'à l'été prochain dans des maisons exiguës :

• Tissage de tresses ou de couronnes. Lorsqu'il est censé attacher l'oignon de cette manière, les cous d'oignon sont taillés en laissant une longue tige sèche (à partir de 5 cm). Après séchage, une «queue de cochon» d'une longueur appropriée est tissée à partir des ampoules, qui est attachée à des crochets de plafond (poutres) dans la cuisine ou le garde-manger.
• Stockage dans des paniers ou des caisses en bois plates (jusqu'à 25 cm de haut). De cette façon, les oignons sont stockés dans un garde-manger ou sur un balcon isolé qui ne laisse pas passer l'humidité.
• Faire le nœud "dans le bas". Ils utilisent des bas en nylon propres, dans lesquels l'oignon est versé jusqu'au sommet. Les "stalactites" qui en résultent sont suspendues au plafond, mais vous pouvez également les stocker sur les étagères en bois du garde-manger, en les posant sur une rangée, avec un paquet vers l'extérieur.

L'une des conditions les plus importantes pour le stockage à long terme des oignons est le niveau d'humidité, environ 60 % est l'indicateur optimal pour la qualité de conservation de la récolte Aux valeurs en dessous de 55%, les oignons commencent à se dessécher et il est nécessaire d'organiser une humidification supplémentaire de l'air ou de verser plus de pelure d'oignon dans des caisses contenant des légumes. À des valeurs élevées de l'hydromètre, l'humidité du récipient contenant des oignons doit être "éliminée" en plaçant des boîtes en carton contenant de la cendre, des enveloppes de graines et de la sciure de bois à proximité des boîtes.

Dates de récolte des oignons par région

Chaque région a son propre temps de maturation pour les cultures d'oignons et, par conséquent, ses propres périodes de récolte :

• la récolte des oignons par les jardiniers de la région de Moscou, commence le 25 juillet et dure jusqu'au 8-10 août;
• dans l'Oural, le légume persiste dans le sol jusqu'au 18-20 août;
• dans la région de Leningrad et en Sibérie, le moment de la récolte oscille entre le 10 et le 15 août.

Les chiffres donnés, comme il est facile à comprendre, sont des valeurs approximatives, des tirets dans lesquels correspondent aux caractéristiques individuelles de la saison en cours. Il ne faut pas oublier les caractéristiques du sol - les sols légers sèchent plus vite et accélèrent la récolte, tandis que les sols lourds, au contraire, retiennent l'humidité pendant longtemps et retardent le développement de la culture. Quand récolter les oignons ne peut être compris qu'en tenant compte de tous ces facteurs.

Technologie de récolte des oignons : résultats

Ainsi, les règles de récolte des oignons du jardin se résument à quelques points de base. Ce que vous devez savoir sur le moment où il est temps de déterrer un légume :

• "à plumes" dans 70 à 90 % de la récolte ;
• plus de bulbes ont des feuilles inférieures ratatinées;
• un collet d'oignon dépassant du sol est couvert d'écailles sèches et fait un craquement lorsqu'on le presse ;
• la fausse racine est devenue molle;
• jusqu'à 20 % des racines se fanent et meurent.

Il est impossible de laisser les navets recommencer à repousser dans le sol, il vaut donc mieux ne pas attendre la verse des fanes de tous les légumes, mais se concentrer sur un pourcentage important.

Avant de récolter l'oignon pour le stockage, il est nécessaire de bien sécher le légume, et le stockage doit être effectué conformément aux conditions réelles possibles. Pendant l'hiver, les oignons doivent être triés au moins trois fois, en supprimant les légumes ramollis ou endommagés.

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