Confiture d'aronia pour l'hiver : une recette simple avec photos et vidéos

Les fruits de l'aronia ont un goût acidulé spécifique et une teneur élevée en éléments utiles. Aujourd'hui, beaucoup pensent à tort que le produit ne convient pas comme matière première pour la fabrication de desserts. La confiture d'aronia a un goût inhabituel, mais pour une bonne préparation, vous devez connaître un certain nombre de subtilités importantes.

Règles pour faire de la confiture d'aronia

Pour obtenir une délicieuse gâterie à base de baies noires, il est important de suivre la technologie de sa préparation. Pour les recettes, seuls les fruits mûrs sont sélectionnés, ceux qui ne sont pas mûrs et gâtés sont supprimés.Les fruits du sorbier ont une peau épaisse assez forte, donc sans traitement préalable, il est impossible d'obtenir une friandise savoureuse.

Pour donner les bonnes propriétés de douceur, les méthodes suivantes sont utilisées :

traitement à l'eau bouillante;
bouillant;
blanchiment.

Après avoir ramolli la peau, les baies acquerront la capacité de s'imprégner de sirop et la confiture se révélera de consistance douce. Beaucoup note le goût amer de l'aronia. Une grande quantité de sucre permet de se débarrasser de cette carence. En moyenne, la quantité de sable lors de la fabrication de la confiture doit être 2 fois supérieure au poids des baies.

Préparation du sorbier

Après avoir cueilli les baies d'aronia, la première chose qu'ils font est de les sélectionner. Pour ce faire, choisissez des fruits mûrs sans signes de pourriture et de dommages. Les débris et les feuilles en excès sont enlevés.Ensuite, il est important de bien rincer les baies, ce qui peut être fait sous un jet d'eau tiède ordinaire, car les baies résistent aux influences extérieures.

Ensuite, choisissez la méthode de traitement du fruit pour ramollir la peau. Avec une petite quantité de fruits, vous pouvez verser plusieurs fois de l'eau bouillante dessus. Avec un grand nombre d'entre eux, ils sont placés dans un grand récipient, versés avec de l'eau bouillante et maintenus au feu pendant 5 minutes. Ensuite, les baies doivent être transférées dans une passoire et attendre que l'eau se vide complètement.

Méthodes de fabrication de la confiture de mûres

Les fruits Rowan se marient bien avec d'autres baies et fruits. Les meilleurs compagnons sont considérés comme des pommes et des oranges.

Recette facile

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de 250 ml d'eau, 1 kg de baies, 1,5 kg de sucre.

Processus de création de confiture :

faire bouillir un verre d'eau et, en ajoutant du sucre, obtenir la consistance d'un sirop épais;
ajoutez les baies de sorbe dans le récipient avec le sirop et, en remuant constamment, faites cuire le mélange pendant 12 minutes;
retirer la casserole et laisser reposer 3 heures;
amener la confiture à ébullition et laisser encore 3 heures.

Ensuite, la confiture est chauffée sous agitation constante pendant 15 minutes. Évitant un fort refroidissement, il est disposé dans des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles. Le rendement moyen de confiture avec cette quantité d'ingrédients sera de 2,5 litres.

Avec des pommes

Pour la confiture, prenez :

1 kg de sorbier;
0,4 kg de pommes ;
0,5L d'eau ordinaire;
1,5 kg de sucre cristallisé ;
5g d'acide citrique;
5g de cannelle moulue.

Le sirop est préparé à partir d'un demi-litre d'eau et de sucre cristallisé, les baies y sont placées et maintenues au feu pendant 5 minutes. Après ébullition, le récipient est retiré du feu et retiré pour infuser pendant 6 heures. Après cela, le reste du sucre cristallisé est ajouté et le mélange est bouilli pendant 30 minutes.

Les pommes pelées et évidées sont coupées en petites tranches et placées dans de l'eau bouillante, bouillie jusqu'à l'obtention d'une structure molle.

Les fruits sont placés dans une passoire pour évacuer l'eau. Après cela, les pommes bouillies sont mélangées avec de l'aronia imbibée de sirop et bouillies pendant 5 minutes. L'assaisonnement et l'acide citrique sont ajoutés, mélangés et disposés dans des bocaux. Le rendement moyen de confiture avec cette quantité d'ingrédients sera de 3 l.

Avec des oranges

Ingrédients principaux :

1 kg de sorbier;
0,5 kg d'oranges;
0,3 kg de citrons ;
2 kg de sucre cristallisé ;
200g de noix.

Les baies défilent à l'aide d'un hachoir à viande. Les fruits sont plongés dans de l'eau portée à ébullition et bouillis pendant 10 minutes. Ils sortent des citrons et des oranges, les coupent en deux et enlèvent les graines, après quoi ils les passent dans un hachoir à viande avec des noix. Les ingrédients tordus sont combinés, mélangés, recouverts de sucre et mis à feu doux. Après ébullition, ils sont conservés sur la cuisinière pendant 7 minutes, après quoi ils sont disposés dans des bocaux fermés par des couvercles. Ensuite, vous devez créer un abri pour les bocaux à partir d'une couverture chaude.

Recette en cinq minutes

Pour cuisiner, il faut 2 kg de baies de sorbier et 2 kg de sucre semoule. Les fruits sont bouillis dans de l'eau pendant 5 minutes, ils sont retirés et, après séchage sur une surface plane, ils sont écrasés de toute manière pratique. À ces fins, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur.

Le mélange de baies est placé dans un récipient, recouvert de sucre et mis au feu pendant 5 minutes, en remuant constamment

. Ensuite, la confiture est disposée dans des bocaux et stérilisée à l'eau. Pour les pots d'un litre, le temps est de 30 minutes. Après cela, les conteneurs sont enroulés avec des couvercles.

Fonctionnalités de stockage

Après avoir fait de la confiture de mûres, il faut la mettre en bocaux. Pour ce faire, ils sont pré-stérilisés et ensuite seulement utilisés. Par le haut, les conteneurs sont fermés avec des couvercles métalliques pour empêcher l'entrée d'air et assurer un stockage à long terme. Afin de l'utiliser dans un proche avenir, vous pouvez fermer le pot avec un couvercle ordinaire et le mettre au réfrigérateur. Les canettes roulées pour l'hiver peuvent être conservées à température normale.