Haricots pour l'hiver en bocaux : des recettes de conserves à vous lécher les doigts avec photos et vidéos

Les propriétés utiles des légumineuses sont connues de nombreux résidents d'été qui cultivent des plantes sur le site. Les maraîchers se demandent quelles recettes de préparations de haricots d'hiver en bocaux sont les plus délicieuses, conservent le maximum de substances utiles et se conservent longtemps. La réponse à cette question est parfois recherchée depuis des années. Et les résidents d'été particulièrement chanceux trouvent le leur la première fois.

Propriétés utiles et teneur en calories des légumineuses

Ce n'est un secret pour personne que manger des légumineuses apporte beaucoup d'avantages au corps humain. Manger une petite quantité de haricots par jour améliore la santé.

Manger contribue à :

• améliorer la digestion;
• renforcer le corps, combattre les infections;
• purification du sang;
• prévenir la survenue de maladies cardiovasculaires ;
• cheveux sains;
• Saturé de protéines sans matières grasses.
• prévenir le cancer;
• abaisser le taux de cholestérol sanguin ;
• et les fibres et les pectines contenues dans les haricots éliminent les sels de métaux lourds du corps. Cela est particulièrement vrai pour les régions très polluées ;
• fournit un effet anti-inflammatoire et diurétique.

Les avantages de manger des haricots sont déterminés pour chaque personne individuellement, n'oubliez pas les dangers de la culture. En particulier, la consommation de légumineuses est déconseillée à ceux qui souffrent :

• jade;
• pancréatite;
• goutte;
• ou diverses maladies de l'estomac.

La valeur nutritionnelle des haricots dépend de la variété, les moyennes générales sont les suivantes :

• kilocalories - 14;
• protéines - 1,5 gramme;
• gras - 0,1 gramme;
• glucides - 1,8 gramme;
• eau - 83 grammes;
• amidon - 6 grammes;
• mono- et disaccharides - 1,6 grammes;
• acides organiques - 0,7 gramme;
• fibres alimentaires - 0,1 gramme.

Les haricots contiennent de nombreux minéraux et vitamines utiles. Les haricots en conserve contiennent 95 calories.

Préparer l'ingrédient principal

La moitié du succès dépend de la qualité de la cuisson des haricots. Règles de préparation de base :

• les haricots doivent être triés. Il est conseillé de sélectionner la même variété, car différents grains sont cuits différemment ;
• puisque le soir il est trempé dans l'eau, vous pouvez le saler. Puis le matin ça va cuire plus vite ;
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, car les haricots insuffisamment cuits peuvent provoquer une intoxication.

Vous n'avez rien à faire de spécial lors de la cuisson des haricots, mais au fil des ans, certaines nuances pertinentes au sein de la même famille se sont développées.

Recettes délicieuses avec des haricots pour l'hiver

Les conditions domestiques contribuent activement à la préparation de recettes simples, saines et très savoureuses avec des haricots pour l'hiver. Chaque femme au foyer sélectionne les méthodes de préparation des fruits de la culture à sa discrétion et selon les préférences du ménage.Mais il existe de meilleures recettes qui sont populaires dans presque toutes les familles.

Recette classique de haricots blancs et rouges en conserve

Les ménagères préfèrent souvent les classiques - une recette éprouvée au fil des ans semble fiable. Il faudra un peu de temps et d'efforts pour le préparer. Et les ingrédients pour cela sont toujours à portée de main. Utilisé, lors de la cuisson, des haricots rouges ou blancs, selon les préférences personnelles.

Ingrédients :

• haricots - 1 kilo;
• eau - 3,5 litres;
• sel et sucre - 120 grammes chacun;
• vinaigre - 3 cuillères à café;
• épices - au goût.

Lorsque vous utilisez des haricots fraîchement cueillis, faites-les tremper pendant 1 heure.

Le produit séché est préférable de remplir d'eau et de laisser reposer toute la nuit.Les fèves sont d'abord triées et triées. Lorsque le temps spécifié s'est écoulé, le liquide dans lequel se trouvaient les grains est vidangé et de l'eau propre est versée dans le récipient. Ils prennent tout le volume de liquide indiqué, le salent, y ajoutent du sucre, toutes les épices que la famille préfère. Mettez le feu, faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts.

Après avoir ajouté du vinaigre pour conserver, laisser cuire encore un peu et disposer chaud dans des bocaux. Rouler et tourner les couvercles, couvrir avec quelque chose de chaud sur le dessus. Conserver sous cette forme jusqu'à complet refroidissement.

Ce blanc est utilisé pour préparer n'importe quel plat ou dans sa forme pure, comme apéritif.

Conserve sans tomate

La conservation de cette manière vous permettra d'expérimenter en hiver, en créant des chefs-d'œuvre culinaires à l'aide de ce blanc.

Ingrédients :

• haricots - 2 kilogrammes;
• oignon - 0,4 kilogramme;
• carottes - 0,4 kilogramme;
• poivron - 0,4 kilogramme;
• sel, sucre et épices au goût;
• huile végétale.

Les haricots sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Tous les légumes sont lavés, pelés, coupés en lanières et sautés dans de l'huile végétale. Mélanger tous les ingrédients ensemble, saler, ajouter le sucre semoule et les épices. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient cuits. Versé à chaud dans des récipients préalablement stérilisés. Rouler et envelopper dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement.

Cuisiner dans son jus

Cette façon de cuisiner les haricots est appelée naturelle ou "comme un magasin". La préparation est très simple.

Ingrédients :

• 1 kilogramme de haricots;
• sel - au goût;
• eau - 5 litres.

Les haricots sont triés, tous les spécimens suspects sont sélectionnés et versés avec de l'eau froide pendant 10 à 12 heures. Si possible, changez l'eau plusieurs fois.

À la fin des temps, les haricots sont lavés à l'eau et mis à feu doux. Cuire pendant une heure.

Ne pas saler tout de suite, sinon les haricots resteront durs.

Ensuite, lorsque l'eau bout un peu, le contenu est salé et cuit jusqu'au bout. Lorsqu'il est chaud, mettez-le dans des bocaux, couvrez-le avec des couvercles et envoyez-le pour être stérilisé. Le temps dépend de la taille des conteneurs.

Lorsque la stérilisation est terminée, les bocaux sont tordus et enveloppés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Style monastique aux légumes

Cuisiner les fruits de la culture selon cette recette ne prend pas beaucoup de temps. De plus, le résultat étonne même les gourmets les plus raffinés, la pièce est excellente, il suffit de se lécher les doigts. Ingrédients :

• haricots - pot de 700g;
• 1 kilogramme de poivre;
• 0,6 kg d'oignons;
• 0,5 kg de carottes;
• 2,5 kilogrammes de tomates ou 2 litres de jus ;
• 2-3 têtes d'ail;
• 150 millilitres d'huile;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 3 cuillères à café de sucre cristallisé;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Pré-tremper l'ingrédient principal. Comme il doit gonfler, cela raccourcira le temps de cuisson.

Après 7-8 heures, les haricots sont lavés et mis à bouillir à feu doux. Cuire jusqu'à mi-cuisson. Il est recommandé de changer la première eau, puis d'ajouter du sel.

Pendant la cuisson, les légumes sont cuits, nettoyés et lavés. Coupez à votre discrétion, selon les préférences du ménage.

Tous les ingrédients, à l'exception des haricots et des tomates, sont mélangés et mis au feu, mijotés pendant environ minutes 20. Pendant ce temps, les tomates sont tordues dans un hachoir à viande. Ajouter à la pièce et continuer à mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Terminer avec les haricots ; le liquide dans lequel il a bouilli est versé. Versez le sucre et l'ail haché au hasard. Laisser le mélange arriver à bonne ébullition, en remuant bien et en évitant de brûler.

Ensuite, versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. La préparation est prête. A chaud, le tout est conditionné dans des bocaux et roulé. Retirer jusqu'à refroidissement complet sous une couverture.

Avec des tomates

La variété des recettes est incroyable. Il existe une méthode de cuisson qui plaira à tous les ménages. N'ayez pas peur d'expérimenter.

Ingrédients :

• haricots - 1 kilo;
• tomates - 3 kilogrammes;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• épices - au goût.

Comme dans les recettes précédentes, l'ingrédient principal est trempé pendant 8 à 10 heures. Après cela, mettez à cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Les tomates de la recette sont utilisées sans peau. Un moyen simple de l'enlever aidera: le légume doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante et la peau sera facilement enlevée. Les tomates prêtes sont tordues à l'aide d'un hachoir à viande.

Salez le liquide fini, versez le sucre et toutes les épices, mettez le feu. Pendant 30 minutes, en remuant constamment, faire bouillir le mélange à feu doux.

Ne laissez pas la pièce brûler, cela gâcherait le goût du plat fini.

Une fois le temps écoulé, étalez les haricots et faites mijoter pendant 10 à 15 minutes. Une fois prêt, le mélange est disposé à chaud dans des bocaux. Rouler et ranger pour le stockage. Fermer les fruits de la culture selon cette recette n'est pas du tout difficile.

Ragoût aux herbes

Ce blank plaira à tous les amateurs de vitamines. Pour elle, vous devez faire cuire les légumes verts et les haricots eux-mêmes. Le reste des ingrédients est à portée de main.

Ingrédients :

• haricots - 1 kilo;
• tomates - 1 kilo;
• 1 bouquet d'aneth et de persil ;
• sel - 100 grammes;
• piment fort - au goût.

Faites tremper l'ingrédient principal dans de l'eau pendant plusieurs heures. Plus cela coûte cher, moins il faudra de temps pour cuisiner. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et se cassent facilement en deux.

Hachez les tomates comme bon vous semble. Ajouter un peu de sel et de poivre. Hacher finement les verts. Mettez les tomates torsadées sur le feu, portez à ébullition. Verser les verts et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Le remplissage est prêt.

Les haricots bouillis sont disposés dans des récipients, les bocaux ne sont pas pleins. Laissez 4-5 centimètres vers le haut, versez la masse bouillante.

Les pots prêts à l'emploi sont placés dans un récipient pour la stérilisation. La durée du processus est de 1,5 heure. Dès qu'ils sont prêts, les bocaux sont sortis, enroulés et rangés pour le stockage.

Au four

Il existe de nombreuses façons de récolter les fruits des cultures. En plus de l'ébullition et de la marinade, des fèves au lard sont préparées. Faites-le cuire rapidement, il se conserve longtemps.

Ingrédients :

• 500 grammes de haricots;
• 250 grammes de tomates;
• 1 oignon;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• sel au goût.

Les haricots sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Les oignons pelés sont coupés en demi-anneaux et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des tomates hachées au hasard y sont ensuite ajoutées.

Tout est mélangé, placé dans un plat adapté à la cuisson. Réglez la température dans le four et envoyez-y le mélange pendant environ 20 minutes. L'acide acétique est ajouté 3-4 minutes avant la fin de la cuisson. Laisser au four jusqu'à la fin des temps.

Chaud disposé dans des bocaux, enroulé, nettoyé sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Haricots épicés au poivre

Pour coudre de cette manière, vous aurez besoin de piment, chaque femme au foyer définit sa quantité indépendamment, en fonction de ses préférences personnelles.

Ingrédients :

• 5 tasses de haricots;
• 25 poivrons doux;
• 7 oignons;
• 2-3 piments ;
• ail - 1-2 têtes;
• huile de tournesol;
• sel - 50 grammes;
• sucre granulé - 200 grammes;
• vinaigre 9% - 100 millilitres.

Les haricots sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les oignons sont coupés en cubes, dont 2 morceaux sont laissés crus, le reste est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le poivre amer est également coupé en dés. Coupe douce un peu plus grande. Connectez les poivrons ensemble et faites-les frire dans l'huile. L'ail pelé est râpé.

Les tomates sont broyées de n'importe quelle manière pratique. Verser dans un récipient et y ajouter tous les oignons et poivrons. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

Après cela, étalez les haricots et l'ail. Saler, saupoudrer de sucre. Laisser bouillir, verser le vinaigre et, après avoir fait bouillir pendant 5 minutes, éteindre.

Emballé chaud dans des bocaux, tordu et enveloppé dans une couverture chaude.

Mariné

Il existe de nombreuses façons de mariner les fruits de la culture. Chaque femme au foyer choisit une méthode qui lui convient. Il est important de suivre la recette, et une délicieuse collation ravira la maisonnée en plein hiver.

Ingrédients :

• haricots - 1-2 kilogrammes;
• 70% vinaigre - 1 cuillère à café;
• sel et sucre - 40 grammes chacun.

Les grains sont triés, trempés. Mettez à feu doux. Après ébullition, salez et versez le sucre. Surveillez la préparation des haricots. Avant la fin, verser l'acide acétique et laisser bouillir.

Le mélange fini est disposé dans des bocaux et enroulé. Pour consolider le résultat, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Comment conserver les bocaux en conserve

Toute femme au foyer veut garder ses blancs. Pour ce faire, elle essaie de respecter strictement la recette et la stérilité pendant le travail. Mais ce n'est pas assez. Pour que les spins soient bien stockés, il est nécessaire d'observer le régime de température à l'endroit où se trouvent les stocks.

La température optimale est de 0 à +15 ⁰С. Alors que l'humidité ne doit pas dépasser 80%. En observant ces indicateurs, le produit fini est stocké pendant 1 an ou plus.

Préparer des haricots pour l'hiver n'est pas du tout difficile. Les fruits prêts à l'emploi de la culture réduisent considérablement le temps de cuisson de vos plats préférés en l'utilisant.

Recommandé