Persil pour l'hiver : les meilleures recettes à récolter à la maison avec photos et vidéos

En plein hiver, le corps humain a besoin de soutien. Par conséquent, depuis l'été, les hôtesses commencent à préparer diverses préparations et collations pour l'hiver. Cela est nécessaire pour maintenir la santé globale. La verdure ne fait pas exception. Il existe plusieurs façons de préparer le persil pour l'hiver. Le choix appartient toujours à la femme au foyer.

À quoi sert le persil

Il est difficile de surestimer le degré d'utilité des verts, car l'effet thérapeutique sur le corps humain est très élevé. L'influence polyvalente des éléments constitutifs conduit à une augmentation du ton général.

L'impact du persil sur l'homme est :

• améliorer le travail des glandes surrénales;
• amélioration du métabolisme;
• effet anti-inflammatoire;
• renforcement des vaisseaux sanguins;
• assurer le fonctionnement normal du cerveau;
• améliorer l'état du corps dans les maladies de l'estomac et du duodénum;
• stimuler les enzymes digestives;
• stimuler l'appétit;
• se sentir rassasié ;
• effet bénéfique sur les organes de la vision;
• renforcement des gommes et plus.

Lorsque vous utilisez du persil sous quelque forme que ce soit, n'oubliez pas les contre-indications. En plus des avantages, cela apporte également des dommages. Vous devriez consulter votre médecin avant de vous soigner vous-même.

Il n'est pas souhaitable d'utiliser du persil pour ceux qui :

• souffre de maladies de la vessie, de cystite, d'urolithiase,
• a des maladies chroniques des organes internes,
• a tendance aux allergies.

Tout est bon avec modération - pas besoin d'en abuser, et il n'y aura aucun mal à appliquer la culture.

Préparer les ingrédients nécessaires

Lors de la collecte des légumes verts pour le stockage, il convient de considérer plusieurs règles selon lesquelles le persil conservera un maximum de propriétés utiles :

1. La partie verte des plantes est récoltée à tout moment. La réserve de vitamines concentrée dans les feuilles ne change pas au cours des différentes périodes de la saison de croissance.
2. Les racines ne sont récoltées qu'en automne, car c'est à ce moment qu'elles sont remplies du maximum de substances utiles.

Avant de commencer à récolter le persil, vous devez séparer la partie verte du rhizome. Triez toutes les feuilles en enlevant les spécimens secs et jaunis.

Lavez tous les composants et séchez-les bien. Ensuite, décidez d'une méthode de conservation en hiver. Cela dépend du temps dont dispose la femme au foyer et des préférences personnelles des membres de la famille.

Manières de récolter le persil pour l'hiver

Pour chaque femme au foyer, il existe des recettes qui correspondent à ses préférences et à ses souhaits. Il suffit d'un peu de recherche. Créer des conditions d'accueil appropriées pour les blancs n'est pas difficile. Et l'assaisonnement qui en résulte compense tous les efforts déployés.

La plante entière est récoltée pour l'hiver, il n'y a pas beaucoup de façons d'accomplir cette tâche :

1. Séchage. Les racines et les feuilles des plantes sont séchées au four ou à l'air frais.
2. Geler. Les parties broyées de la culture sont congelées et stockées dans un congélateur.
3. Mariner ou saler. Les légumes verts hachés et les racines hachées sont marinés ou salés.
4. Huilage. Le blanc est mélangé avec de l'huile et conservé au réfrigérateur.

Le choix de la méthode de conservation de la culture doit se faire en étudiant les recettes.

Persil séché

Il n'y a rien de difficile à sécher le persil. Il suffit de remplir quelques conditions et tout ira bien.

Comment sécher une plante et garder l'arôme - cette question est posée par de nombreuses femmes au foyer. Le respect des exigences et des règles conduit au fait que le persil conserve non seulement les odeurs, mais également les composants minéraux.

L'avantage de cette méthode est que le persil perd du poids et devient plus compact. Et il est plus facile de le stocker, et il ne nécessite pas de conditions particulières.

Pour préparer la masse verte ou les racines pour une utilisation future, elles sont bien lavées et séchées. Puis trié, éliminant les spécimens disgracieux, malades et déformés. A la fin du tri, les racines sont nettoyées.

Les feuilles sont séchées en bouquet, avec la partie inférieure du pétiole, ou chaque feuille individuellement.

Les racines, selon la taille, sont coupées en cercles ou en cubes. La matière première préparée ne reste qu'à sécher. Ils le font de différentes manières.

Extérieur

Cette méthode est longue, mais l'efficacité n'est pas affectée. Les légumes verts sont des brins entiers séchés ou hachés de manière à être consommés immédiatement.

Pour le séchage, il est placé sur un plan, en le répartissant uniformément sur la surface sur laquelle il est séché. Plus la couche est fine, plus la matière première sèche rapidement. Disposez pas plus de 1 centimètre d'épaisseur.

Les légumes ramassés en grappes sont suspendus sous un auvent ou dans une autre pièce bien aérée. Les feuilles doivent pendre. Il est conseillé d'exclure la lumière directe du soleil sur le feuillage, car il jaunira et perdra son attrait.

Les racines sont également séchées à l'air frais, coupées au hasard et recouvertes de gaze d'insectes. Retourner périodiquement les pièces accélérera le processus de séchage et éliminera le débat.

Selon les conditions d'accompagnement, il faudra de 5 à 20 jours pour sécher la plante, sans oublier de retourner périodiquement la matière première pour accélérer le processus.

Au four

Il ne faut pas longtemps pour préparer l'épice de cette façon. L'assaisonnement séchera beaucoup plus rapidement que dans le premier cas.

Ici, il est important de ne pas exagérer avec la température, car plus elle est élevée, plus les racines et les légumes sèchent rapidement. Mais l'apparence et le complexe de substances utiles qui entrent dans leur composition en souffrent.

La température optimale est de 40-60 ⁰С. Les racines lavées et pelées sont coupées en cubes ou en tranches et disposées sur une plaque à pâtisserie. Les verts sont disposés en brins ou coupés et répartis en une fine couche.

Sécher avec la porte ouverte, le temps approximatif passé dans le four est de 5-6 heures. Les matières premières finement hachées sèchent plusieurs fois plus vite.

Dans la sécheuse électrique

Cette aide de cuisine aidera toujours la femme au foyer. Vous n'avez rien à faire de spécial, les racines doivent être coupées et les branches vertes sont disposées dans leur ensemble.

Réglez le mode "Pour les herbes", et la température est réglée sur 45 ⁰С maximum. Il est nécessaire d'examiner périodiquement le processus en échangeant les palettes. Il est difficile de préciser l'heure exacte, cela dépend de facteurs liés : humidité de l'air, épaisseur de la tranche et bien plus encore.

Micro-ondes

Étendre le persil sur une assiette, de préférence plate, couvrir le fond avec une serviette. La puissance de l'appareil est maximale. Le temps pendant lequel les matières premières sont placées au micro-ondes est de 2 minutes, alors vous devriez regarder l'apparence de la plante. S'il n'est pas assez sec, mettez-le encore 2 minutes. Et ainsi de suite jusqu'à ce que la masse atteigne l'état souhaité.

Persil salé

Un moyen efficace de préserver une récolte pour l'hiver est de la saupoudrer de sel. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Il est nécessaire de choisir la méthode la plus appropriée.

Brindilles

Il n'est pas difficile de saler de cette manière, le minimum d'ingrédients est utilisé :

• persil - 400 grammes;
• sel 100 grammes.

Les verts sont triés, lavés à l'eau courante et séparés des tiges grossières. Le récipient en verre préparé est ébouillanté avec de l'eau bouillante. Les brins sont mélangés avec du sel afin qu'il soit uniformément réparti. Étalez ensuite dans des bocaux et rangez-les pour le stockage. Un réfrigérateur, un balcon ou une autre chambre froide fera l'affaire.

La manière classique à la banque

Méthode éprouvée au fil des ans, préserve les substances bénéfiques qui composent le persil. Aucun ingrédient supplémentaire n'est nécessaire. Toutes les méthodes inhabituelles nécessitent beaucoup de temps de préparation, mais cette recette est simple et non moins utile.

Ingrédients :

• persil - 300 grammes;
• sel 3 cuillères à soupe.

Les verts bien lavés sont essuyés avec une serviette, hachés et broyés avec du sel. Plus ils le font avec soin, mieux c'est.

Le mélange résultant est emballé dans des bocaux stériles et fermé avec des couvercles, à la discrétion des ménagères.

Le couvercle doit se fermer hermétiquement sans laisser passer l'air. Cela évitera les signes de détérioration.

Les assaisonnements salés se conservent bien au réfrigérateur ou en cave. De la moisissure peut se former à température ambiante. Tous les plats et salades sont préparés avec ce persil.

À l'aneth

Pour mariner du persil avec de l'aneth, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients. Et les avantages sont multipliés. La quantité de légumes verts est déterminée par la femme au foyer, il est important de ne respecter que les proportions de sel. S'il y a plus de matière première, ça va.

Ingrédients :

• quantité égale d'aneth et de persil;
• sel à raison de 200 grammes pour 1 kilogramme de mélange vert.

La partie verte des plantes est bien lavée à l'eau, puis elles doivent être séchées. Broyer les matières premières de n'importe quelle manière pratique.

Ensuite, dans un bol séparé, combiner tous les ingrédients, le sel est bien mélangé avec la masse verte. Procédez ensuite au tassage. S'ils sont simplement pliés, les greens commenceront à se détériorer. Il faut légèrement ne pas rapporter vers le haut, en laissant un espace entre le couvercle et l'assaisonnement.

Pour éviter la détérioration du produit fini, les ménagères versent un peu plus de sel sur la pièce.

Les banques sont gardées froides. S'ils sont petits et qu'il n'y en a pas beaucoup, alors un réfrigérateur convient.

Avec céleri

Il est recommandé à tous d'essayer de cuisiner cette préparation avec du sel. Il s'avère un mélange sain de vitamines, parfait pour assaisonner les plats, les salades et les soupes.

Ingrédients :

• persil, céleri et aneth - 250 grammes chacun;
• sel - 250 grammes.

Tout d'abord, les parties vertes des plantes sont triées et lavées, veillez à retirer tous les spécimens disgracieux. Découpez les tiges épaisses. Couper en morceaux de 2 centimètres de long.

Le céleri-rave est pelé et coupé dans les mêmes lanières. Mettez dans un bol séparé.

Premièrement, mélanger les légumes verts et le sel, bien broyer, puis ajouter les racines de céleri. Tout est bien mélangé et mis en pots. La pièce doit être tassée, puis mise au réfrigérateur.

Congeler le persil

Un moyen tout aussi efficace de récolter les légumes verts pour l'hiver est le gel. La culture conserve la totalité de l'apport de nutriments, contribuant ainsi au maintien de l'immunité au milieu de l'hiver.La congélation des plantes prendra un peu de temps et d'efforts. Il y a 3 façons, laquelle est la meilleure, l'hôtesse elle-même décidera.

Dans un sac

Vous n'avez besoin que de persil. La quantité n'est pas limitée. Les feuilles sont bien lavées, triées et séchées.

Si les verts restent plus de 30 minutes, ils commenceront à se faner. Cela rendra le processus de préparation plus difficile.

Le séchage avec une serviette est rapide et efficace. Ensuite, coupez de n'importe quelle manière ou comme pour l'habillage immédiat du plat.

La masse verte hachée finie est disposée dans des sacs. Ne pas congeler en grande quantité, ce n'est pas conseillé. Après un dégivrage répété, les restes deviendront noirs et n'iront pas à la station-service. Ensuite, les sacs doivent être congelés.

Cubes dans des bacs à glaçons

Une façon plus chronophage de récolter la verdure en hiver. Vous aurez besoin d'eau bouillie et de légumes verts.

Le persil est lavé plusieurs fois à l'eau froide. Vous n'avez pas besoin de le sécher, car il est rempli d'eau. Finement haché, il sera plus facile à enfoncer en petits cubes de la forme.

Disposés dans des moules, compactés et versés avec de l'eau glacée. Mettre au congélateur plusieurs heures. Une fois les cubes congelés, ils sont sortis du moule et mis dans des sacs. Pour plus de commodité, signez

En lots

C'est le moyen le plus rapide de conserver les verts, mais vous devez bien les sécher. Les faisceaux sont formés à base d'une ou deux préparations. Les restes se conserveront au réfrigérateur pendant quelques jours, pas plus.

Les paquets prêts à l'emploi sont emballés avec des morceaux de film alimentaire ou mis dans un sac en plastique. Et envoyé au congélateur jusqu'à la demande.

Préparer du persil frais dans de l'huile végétale

Pour bien préparer ce plat, rien de spécial à faire. Les verts sont préparés de la même manière que pour les autres méthodes de stockage pour l'hiver.

Le persil est écrasé et placé dans un récipient sec. Dans ce cas, le pilonnage n'est pas nécessaire; puis versez de l'huile végétale et conservez la vinaigrette au réfrigérateur.

Persil mariné

L'apéritif est un peu plus compliqué que les recettes précédentes, car la marinade doit être préparée.

Ingrédients :

• persil;
• feuilles de raifort, cerises, groseilles;
• ail - 2-3 gousses;
• sel, à raison de 1 cuillère à soupe par litre d'eau;
• feuille de laurier, piment de la Jamaïque;
• 70% vinaigre - 0,5 cuillère à café par pot de 1 litre;
• eau.

Faire une préparation pour l'hiver devrait être comme ça. Le persil est lavé et trié, coupé de manière arbitraire. Répartir dans des bocaux, avec des feuilles de cerises, de groseilles, de raifort et de gousses d'ail préalablement ajoutées. Préparez la saumure : pour 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel. Verser dans des pots préparés et fermer avec des couvercles. Stériliser pendant 15 à 25 minutes, selon la taille du récipient. Rouler et nettoyer dans la cave pour le stockage. Il est préférable de cuisiner un tel assaisonnement en été, lorsque les légumes verts sont les plus riches en vitamines.

Conserver

La conservation est l'un des moyens de récolter le persil pour une longue durée de conservation. Les difficultés de cuisson ne se poseront pas même pour un débutant. Le principal agent de conservation dans toutes les recettes est le vinaigre.

Pour préparer le blanc, vous aurez besoin directement de légumes verts, de vinaigre et de sel.

Le persil est préparé, comme dans toutes les autres recettes. Bien rincer et sécher. Couper en morceaux de 5 centimètres de long. Empilez soigneusement dans des bocaux, puis préparez la saumure. Pour 1 litre d'eau 1 cuillère à soupe de sel.

2 cuillères à soupe de vinaigre à 6% sont ajoutées à des pots prêts à l'emploi et versées avec de la saumure. Ne pas ajouter au sommet, en laissant environ 2 centimètres.

Installer dans un conteneur pour la stérilisation. Le temps d'ébullition est d'environ 10-15 minutes. Dès qu'ils sont prêts, les bocaux sont enroulés et retirés jusqu'à refroidissement complet sous une couverture ou une couverture.

Règles de stockage

Pour conserver les flans pendant l'hiver, vous devez suivre des recommandations simples. Le local de stockage doit être à température constante. Les différences doivent être exclues, cela a un mauvais effet sur les spins.

Régime de température approximatif pour la sécurité du produit - 0 ⁰- +10 ⁰С. L'humidité est de 80 %.

Les légumes verts congelés ne doivent pas être décongelés et recongelés, cela ferait noircir la masse et deviendrait impropre à la consommation.

Conserver les herbes séchées dans un récipient en verre hermétiquement fermé, dans un endroit sombre et sec.

Les condiments préparés selon la recette nécessitent un stockage au froid pour un stockage à long terme. Réfrigérateur, balcon vitré ou cave approprié.

Les légumes verts récoltés, qui, si nécessaire, sont toujours à portée de main, aident au milieu de l'hiver. De plus, il aide à soutenir l'organisme pendant une période de carence en vitamines.

Recommandé