Kai stocke les prunes à la maison : congélation, séchage et marinage

Si vous demandez à une femme au foyer expérimentée comment conserver les prunes à la maison, elle vous dira certainement - conserver, envoyer au congélateur. Ce sont loin d'être toutes les méthodes qu'il est recommandé de mettre en pratique - des fruits savoureux seront conservés non moins efficacement sur le balcon ou au sous-sol. L'essentiel est d'étudier les règles de stockage de base, de respecter scrupuleusement les recommandations.

Conditions et règles pour la cueillette des prunes

Il est assez difficile de recommander quand récolter des fruits juteux d'un arbre - il n'y a pas de dates précises. La récolte des prunes dépend de la variété, certaines mûrissent au milieu de l'été, d'autres pendent aux arbres presque jusqu'à l'automne.Il est important de savoir si la variété mûrit après la récolte, si vous récoltez des fruits non mûrs, ils peuvent simplement se détériorer, même si vous fournissez de bonnes conditions de stockage. Afin de ne pas perdre toute la récolte, il est recommandé d'étudier à l'avance les caractéristiques des fruits, de connaître la durée de conservation, les caractéristiques de maturation, s'ils sont récoltés plus tôt.

Récoltez soigneusement les fruits dans le pays, utilisez un panier. Il n'est pas recommandé de travailler uniquement avec les mains, de secouer ou d'abattre les fruits. Même un léger coup peut endommager les prunes.

Quelles variétés conviennent au stockage

Il est recommandé de n'utiliser que des variétés tardives pour le stockage. Les premières sont plus charnues et juteuses, même dans des conditions fraîches, elles commencent rapidement à se détériorer.

Idéal pour le stockage :

• Eldorado;
• Stanley;
• Impératrice;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Haganta.

Le détenteur du record de stockage est Excellent Blue - dans de bonnes conditions, il peut facilement résister à plusieurs mois sans signe de détérioration, vous pouvez profiter de fruits frais même après les vacances du Nouvel An.

Durée et conditions de conservation des prunes fraîches

Selon la variété, les prunes peuvent être conservées jusqu'à 4 mois sans congélation ni prétraitement.

Les détenteurs de records peuvent résister beaucoup plus longtemps - jusqu'à six mois, mais seulement si vous choisissez la bonne température, ne laissez pas l'engorgement.

Il est recommandé de respecter strictement les règles de base - conserver les fruits à la même température, éviter les sauts brusques. La température intérieure optimale est de 5 degrés maximum.

Au réfrigérateur

Les plateaux à œufs sont recommandés pour le stockage au réfrigérateur. Les fruits qui ne sont pas en contact les uns avec les autres pourrissent moins et se sentent bien pendant longtemps. Une autre façon consiste à utiliser des contenants en plastique, de petits plateaux qui peuvent être enterrés hermétiquement. Assurez-vous de vérifier régulièrement les fruits, retirez les fruits présentant des signes de détérioration en temps opportun.

Sur le balcon

Il est recommandé d'envoyer les prunes sur le balcon dans des cartons. S'il reste du temps, enveloppez chaque fruit avec du papier (journal), cela protégera contre les influences extérieures néfastes et prolongera la durée de conservation. En cas de fortes gelées, si le balcon est froid, il est préférable de le rentrer à l'intérieur.

Dans la cave

Le stockage en cave présente plusieurs avantages - température stable, faible humidité. La règle principale est de revoir régulièrement les fruits, d'enlever les fruits présentant des signes de pourriture ou des taches sèches. En tant que conteneur, utilisez des boîtes en carton, des conteneurs.

Au congélateur

Le moyen le plus simple de prolonger la durée de vie des fruits utiles est de les envoyer au congélateur. Il existe deux options pour conserver les fruits : retirer les arêtes au préalable ou les congeler entiers.

Sans pierre

Les fruits sans noyau sont utilisés pour faire des desserts, des pâtisseries, des compotes de fruits. Assurez-vous de rincer les fruits, de les sécher sur une serviette douce, de les couper ou de les diviser en deux avec vos mains, de retirer les graines. Étaler en une seule couche sur une large plaque à pâtisserie, congeler (tourner plusieurs fois pendant la congélation), transférer dans un récipient.

Avec des os

Avant de congeler, même si les noyaux ne seront pas enlevés, il est également recommandé de laver les fruits. Après séchage, placer dans des récipients (ne pas tasser), laisser congeler au congélateur.

Transformation des prunes pour le stockage hivernal à long terme

En plus de congeler ou de conserver des fruits frais dans un endroit frais, il existe des moyens simples de stocker des prunes pour l'hiver. Chacun d'eux ne nécessite pas de traitement thermique prolongé, vous n'avez donc pas à vous soucier de la disparition des nutriments, les vitamines sont totalement préservées.

Séchage

Les prunes séchées sont un excellent ingrédient pour le dessert, la pâtisserie. Pour le séchage, il est recommandé d'utiliser des unités spéciales - un séchoir électrique, un four. En été, les rayons du soleil feront parfaitement face au processus. Avant le séchage, rincez les fruits, divisez-les en particules. Il est préférable d'utiliser des fruits pas trop juteux, le temps de cuisson sera considérablement réduit.

Fruits marinés

Il existe de nombreuses recettes pour conserver les prunes. Les fruits marinés conservent la plupart des éléments bénéfiques. Il existe de nombreuses façons de préparer une friandise pour l'hiver - prunes à la vapeur, stériliser, pré-bouillir dans du sirop.

Prune dans son jus

La recette préférée de nombreuses femmes au foyer est celle des fruits dans leur propre jus. Pour ce faire, remplissez les bocaux de particules de fruits, recouvrez d'un peu de sucre, attendez que les prunes libèrent du jus, puis, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillie, du liège.

Cuisiner des fruits confits

Les fruits pas trop juteux sont utilisés pour faire des fruits confits. Saupoudrez de nombreux morceaux de prunes avec du sucre, disposez-les en une couche sur une plaque à pâtisserie, mettez-les au four à basse température. Assurez-vous de remuer pendant le processus de cuisson, assurez-vous que les particules sèchent et ne cuisez pas. Refroidir complètement avant l'emballage. Conserver dans des conteneurs, bien fermer le conteneur.

Aspirateur de fruits

Les drains sous vide sont utilisés dans la production industrielle, dans les magasins, à la maison. Les avantages de la méthode sont que l'environnement nocif n'affecte pas les fruits, les particules ne s' altèrent pas, elles sont stockées plus longtemps.Pour passer l'aspirateur, vous aurez besoin d'un appareil spécial qui colle solidement les bords de l'emballage, après avoir retiré tout l'air. Assurez-vous de la qualité de l'emballage, s'il y a même un petit trou, les prunes commenceront à se détériorer assez rapidement, ce processus ne sera pas empêché. À la maison, même après le processus, il est recommandé de conserver les prunes au frais - au réfrigérateur, à la cave, au sous-sol.

Prune douce au sucre

Il existe une autre excellente façon de conserver les fruits - confits. La première étape de préparation consiste à saupoudrer abondamment de sucre, l'envoyer dans une bassine émaillée, attendre que les cristaux sucrés soient complètement dissous. Mettez les prunes dans des bocaux propres, remplissez de sucre, envoyez immédiatement dans une pièce fraîche, après avoir fermé hermétiquement les récipients.

Durée de stockage des délices - jusqu'à un an. Utilisez-le pour faire des bonbons, comme garniture dans des tartes, préparer des desserts.

Les fruits de prune sont appréciés par les adultes et les enfants, les fruits sont universels - ils vont bien non seulement avec la pâtisserie, mais même avec de la viande ou des légumes. En suivant les règles de stockage, il sera facile de se régaler de délicieux parfums et juteux pendant l'hiver glacial, ce qui donnera au corps une abondance de vitamines et de nutriments.

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