Quel type de sel pour mariner les concombres pour l'hiver : nature ou iodé, choix du produit

Il existe différents types de sel dans les magasins de détail et dans la nature. Ce produit prend sa place nécessaire dans l'alimentation humaine, mais tous ces types ne sont pas équivalents. Il est important de déterminer correctement quel sel est le meilleur pour mariner les concombres pour l'hiver. Après tout, si vous faites une erreur de choix, vous ne pourrez pas obtenir un produit de qualité.

Qu'est-ce qui influence le choix du sel pour la conservation ?

Lors de l'achat, choisissez entre iodé, pierre et marin. Le choix de la bonne option pour mariner les concombres dépend non seulement de la qualité du produit qui en résultera, mais également de la composition.

Il est largement admis que bien que le sel iodé soit bon pour la santé, il ne convient pas pour mariner les légumes.

La mer et la cuisson régulière sont souvent utilisées pour faire des cornichons, mais le premier contient une composition beaucoup plus utile.

Options du produit

Le sel est divisé selon la méthode d'extraction et de traitement :

1. Peut être extrait sous terre à l'aide de machines ou en lavant avec une solution spéciale.
2. Les dépôts de ce produit se trouvent au fond des réservoirs.
3. Le sel peut parfaitement être extrait de l'eau de mer.

Après la réception, le nettoyage et l'enrichissement avec des substances utiles ont lieu.

Une autre caractéristique importante est la taille des grains, qui caractérise le sel comme :

• écrasé;
• large;
• fin-cristallin;
• poudré.

Pierre

Si vous utilisez du sel gemme lors du salage, le goût des concombres cuits sera une tarte classique. Le prix de cette variété est plus bas que dans d'autres cas.

Avec un tel marinage, les concombres conserveront leur dureté et leur croquant. Dans ce cas, les explosions de canettes pendant le stockage sont exclues.

Le sel de table est fabriqué à base de sel gemme. Ce dernier est extrait sous terre à l'aide de machines spéciales.

L'auto-plantation se présente sous la forme de sédiments au fond des réservoirs, de couleur grise et caractérisés par une grande quantité d'impuretés.

Il y a aussi un évaporateur-vide, qui est extrait à de grandes profondeurs, pompant une solution spéciale et le sel est lavé. Ensuite, le sel est évaporé du liquide résultant en utilisant des méthodes spéciales.

Iodé

Ce look gagne de plus en plus en popularité. On sait qu'une personne doit constamment manger une certaine quantité d'iode. En revanche, dans certaines zones, les habitants souffrent de carence en iode. Parfois, ils ne consomment pas plus de 20% de la norme requise. En conséquence, le travail du cerveau s'aggrave, la glande thyroïde en souffre. Par conséquent, l'utilisation de cette variété présente des avantages pour la santé.

Cependant, une ménagère expérimentée sait que ce sel ne peut pas être utilisé pour le salage. Cela affecte la qualité et la durée de conservation des cornichons. Un tel sel modifie le goût du produit. Un goût caractéristique d'iode et une légère amertume qui lui est inhérente y apparaissent. Petit à petit, les fruits ramollissent.

Une variété de sel iodé est en vente, qui, selon les fabricants, est dépourvue de ces défauts et a été traitée avec de l'iodate de sodium.On pense que l'iodanate de sodium ne se décompose pas pendant le traitement thermique, ni pendant une longue période pendant le stockage.

Marine

Avec l'aide de sel de mer, vous pouvez mariner et saler. Cependant, il coûte généralement plus cher que la pierre ou l'iode. Son utilisation prévient la formation d'œdèmes chez ceux qui ont consommé beaucoup de cornichons. La composition du sel de mer contient des dizaines de substances utiles qui composent la composition. On pense que l'utilisation d'un broyage grossier convient mieux au marinage des concombres.

Quel type de sel dois-je utiliser pour conserver les concombres ?

Chacune des espèces avec ses propres caractéristiques. Afin de résoudre le problème par vous-même, vous devez préparer plusieurs pots de cornichons, où différentes options de décapage ont été utilisées.

Ensuite, vous devrez comparer les résultats et choisir celui qui vous convient le mieux.

Puis-je recouvrir les concombres de sel fin supplémentaire ?

Si vous roulez des concombres, il est préférable d'utiliser un produit à gros grains. S'il est trop petit, la dissolution se produira rapidement et le temps de fermentation sera réduit. Lors de l'utilisation de gros cristaux, la dissolution sera lente et pendant ce temps, les bactéries feront face au processus de salage et l'hôtesse recevra des concombres délicieux et croustillants.

Puis-je saler des tomates iodées ?

Ce produit n'est pas recommandé pour les tomates pour les mêmes raisons qu'il ne convient pas pour mariner les concombres.

De nombreuses femmes au foyer pensent que l'iode réagit avec le produit. ce qui peut conduire non seulement à un salage insipide, mais aussi à l'explosion d'un pot de tomates pendant le stockage.

Conclusion

Le choix du bon sel ne se fera qu'après avoir étudié les avis de tous types. Il est donc tout à fait possible de choisir la meilleure option. Cependant, il existe un autre moyen - de fermer plusieurs pots de concombres en utilisant différents types de sel et de vous faire votre propre opinion.

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