Lecho bulgare pour l'hiver : 7 meilleures recettes de cuisine étape par étape avec photos

Grâce aux recettes du lecho bulgare pour l'hiver, il est possible de conserver le goût et l'arôme d'un produit frais. L'apéritif prêt peut être consommé séparément, servi avec d'autres plats ou ajouté à des ragoûts. Les recettes diffèrent par les ingrédients supplémentaires, les épices utilisées, ainsi que la méthode de préparation. Vous devez d'abord sélectionner les légumes et préparer les contenants, la durée de conservation en dépend en grande partie.

Les secrets de la cuisson du lecho en bulgare

Astuces qui vous seront utiles lors du salage du lecho selon l'une des recettes proposées :

• la salade prête est préférable d'étaler dans des bocaux de petit volume;
• les légumes prennent la même taille;
• les poivrons doivent être nettoyés des cloisons et des pépins ;
• pour enlever la peau des tomates, il faut d'abord les mettre dans de l'eau chaude, puis dans de l'eau froide;
• Ne faites pas cuire les poivrons trop longtemps, sinon la peau se décollera et le goût du plat se détériorera.

Préparation des contenants et des ingrédients

Il est important de choisir les bons légumes. Le goût du futur plat dépendra du choix :

• Choisissez uniquement des poivrons mûrs et juteux, sans dommages ni signes de pourriture. Ils ne doivent pas être trop mûrs.
• Les tomates conviennent mieux aux gros spécimens, un peu trop mûrs, à chair charnue, mais sans pourriture.

Vous devez aborder le choix de l'emballage de manière responsable. Il ne doit pas y avoir de fissures ou d'éclats à la surface de chaque récipient. Tous les bocaux doivent être soigneusement lavés dans une solution savonneuse ou de soude. Après cela, ils sont stérilisés. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles.

Recettes de cuisine

Il existe de nombreuses options pour cuisiner le lecho. Pour obtenir un goût harmonieux, vous devez respecter les proportions recommandées et prendre en compte toutes les recommandations.

Véritable lecho bulgare traditionnel

Pour la performance classique du lecho pour le stockage à long terme, les ingrédients suivants seront nécessaires :

• tomates - 2,8 kg;
• poivron - 1,9 kg;
• sel - 38g;
• sucre - 67g;
• grains de poivre;
• girofle - 3 pièces;
• vinaigre de cidre de pomme - 47 ml.

Le processus de cuisson ne causera pas de difficultés :

• Le poivre bulgare est nettoyé de l'intérieur et coupé en lanières longitudinales;
• la peau est retirée des tomates, après quoi elles sont écrasées avec un mixeur ;
• le jus de tomate obtenu est envoyé sur la cuisinière et après ébullition, laisser mijoter pendant 16 minutes;
• les poivrons sont ajoutés à la masse de tomates et portés à ébullition;
• ajouter les épices, cuire 14 minutes;
• versez le vinaigre et laissez cuire encore 2 minutes;
• la salade prête est versée dans des bocaux.

Variante charlique

L'ail donne à l'apéritif une saveur agréable et inhabituelle. Pour préparer une collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• poivron - 4,7 kg;
• tomates - 3,6 kg;
• vinaigre - 73 ml;
• sucre - 220 g;
• ail - 36g;
• huile végétale - 108 ml;
• sel.

L'instruction comprend les étapes suivantes :

• tomates hachées dans un mélangeur, mettre le feu et porter à ébullition;
• des morceaux de poivre bulgare sont envoyés à la sauce bouillante, dès que le mélange bout, du sel, du sucre et du beurre sont ajoutés;
• après 17 minutes ajouter l'ail haché et le vinaigre;
• après 4 minutes, le lecho est prêt à être distribué dans des conteneurs.

Pas de vinaigre

L'acide de tomate est suffisant pour fermer le lecho pendant longtemps. Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tomates - 950 g;
• poivron - 655 g;
• huile végétale - 48 ml;
• sel et sucre.

Avec une description étape par étape du travail, préparer une collation est facile :

• les poivrons sont coupés en fines lanières longitudinales;
• les tomates pelées sont broyées dans un mixeur ;
• la pâte de tomate est envoyée dans la casserole, le sel, le sucre, l'huile sont ajoutés, après ébullition, cuire encore 11 minutes;
• remplir les lanières de légumes, attendre l'ébullition et cuire 12 minutes;
• la collation finie est disposée dans un récipient.

Avec carottes et oignons

Pour préparer le goûter, vous aurez besoin des produits suivants :

• tomates - 2,7 kg;
• poivron - 1,3 kg;
• carotte - 550 g;
• oignon - 270 g;
• huile végétale - 175 ml;
• sucre - 170 g;
• vinaigre - 90 ml;
• sel - '82

Le travail implique une série d'actions séquentielles :

• les tomates sont écrasées au mixeur, les carottes sont râpées, les poivrons et les oignons sont coupés en demi-anneaux ;
• mettre la pâte de tomate sur le feu, saler et sucrer, cuire 13 minutes après ébullition;
• ajoutez les légumes à la sauce et poursuivez la cuisson pendant 32 minutes;
• versez le vinaigre et faites cuire encore quelques minutes;
• lecho est prêt à être versé dans des récipients.

Avec poivron et pâte de tomate

Pour une salade, vous devez préparer les composants suivants :

• poivron - 1,8 kg;
• pâte de tomate - 180g;
• sucre - 145g;
• huile végétale - 80 ml;
• vinaigre - 46 ml;
• sel - 36 g;
• lavrushka;
• grains de poivre.

Le processus de cuisson est le suivant :

• poivrons pelés coupés en cubes;
• Verser deux litres d'eau dans un grand récipient, ajouter les épices et le concentré de tomate, porter à ébullition;
• tremper les cubes de légumes dans la masse de tomates ;
• après ébullition, cuire 16 minutes;
• la laitue est disposée dans des récipients préparés.

Avec jus de tomate

La composition contient des produits tels que :

• poivron - 4,6 kg;
• jus de tomate - 800 ml;
• sucre - 225g;
• huile de tournesol - 235 ml;
• vinaigre - 112 ml;
• sel - 38g;
• ail - 36g;
• grains de poivre.

Instructions étape par étape :

• Verser le jus de tomate préparé dans la poêle, ajouter les épices, l'ail;
• dès que la masse de tomates bout, ajouter les poivrons coupés en lanières;
• continuez à cuire les légumes pendant 14 minutes;
• Le poivre est d'abord placé dans des bocaux, puis versé avec du jus.

Avec des aubergines

Le plat est préparé à partir des ingrédients suivants :

• tomates - 2,9 kg;
• aubergine et poivron - 11 chacun;
• ail - 37g;
• chili - une demi-cosse;
• vinaigre - 126 ml;
• sucre - 124g;
• sel - 42 g;
• huile de tournesol - 125 ml.

La cuisson s'effectue en suivant la séquence d'actions suivante :

• les tomates et les piments forts sont écrasés dans un mixeur ;
• amener le mélange de tomates à ébullition et cuire pendant 28 minutes;
• les poivrons sont coupés en lanières, les aubergines - en rondelles;
• les rondelles d'aubergines sont recouvertes de sel pendant 14 minutes ;
• Poivre, aubergine, sel, sucre, huile sont ajoutés à la pâte de tomate bouillante et bouillis pendant 27 minutes;
• ajouter l'ail et le vinaigre, cuire encore trois minutes;
• lecho est disposé dans un récipient préparé.

Comment stocker correctement les blancs ?

Gardez le lecho dans un endroit frais et sombre. Le sous-sol est idéal. Dans ces conditions, le snack conserve son goût et ses bienfaits pendant un an. Il est permis de stocker dans l'appartement, loin des appareils de chauffage.

Recommandé