Purée d'airelle rouge au sucre : recette et 8 façons de cuisiner pour l'hiver

Elle est l'une des baies les plus utiles, et aussi un médicament efficace et éprouvé, en particulier contre le rhume. Par conséquent, il est très important de conserver toutes ses propriétés lors du traitement, dont la plupart disparaissent lors du traitement thermique. Il existe des recettes éprouvées pour récolter les airelles rouges écrasées au tamis avec du sucre.

Caractéristiques de cuisson

Il est important d'essayer de ne pas en faire de la confiture, c'est-à-dire de simplement moudre des baies fraîches et de les saupoudrer de sucre. Si le traitement thermique est autorisé, pas plus de 5 minutes, cela n'endommagera pas les propriétés des airelles et des autres baies incluses dans la confiture.Mais en même temps, vous devriez accorder plus d'attention au stockage du produit fini.

Règles de préparation des produits

Toutes les baies sont triées, éliminées sèches et gâtées, et également nettoyées des débris végétaux. Les fruits qui composent la confiture sont également choisis non pourris et non avariés. Ensuite, ils sont lavés et séchés.

Comment bien préparer les contenants ?

Étant donné que la confiture n'est pas soumise à un traitement thermique, les pots doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Ils utilisent un traitement à la vapeur chaude en plaçant le récipient sur la casserole, ainsi qu'en le faisant rôtir au four ou en le plaçant avec un peu d'eau au micro-ondes.

Comment sucrer les canneberges pour l'hiver ?

Lors de la préparation de la confiture d'airelles crues pour l'hiver, un petit nombre d'ingrédients sont utilisés, qui sont ajoutés frais. Ils sont d'abord passés dans un hachoir à viande, un tamis ou un mélangeur.

Recette classique

C'est une recette éprouvée et la plus courante qui vous permet d'obtenir non seulement une délicieuse confiture, mais aussi un médicament précieux. Les airelles torsadées conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, particulièrement nécessaires en hiver pour maintenir la santé humaine.

Ingrédients :

• airelles - 1 kilogramme;
• sucre - de 1 à 2 kilogrammes (selon les préférences gustatives).

Cuisine :

1. Au début, les baies sont triées, débarrassées des débris végétaux (brindilles, feuilles), puis bien lavées à l'eau.
2. Une fois les fruits séchés, versez-les sur un chiffon, un torchon ou une serviette en papier.
3. Ensuite, il est nécessaire de traiter les baies. Pour cela, elles utilisent un mélangeur, font défiler un hachoir à viande ou utilisent un tamis. Vous pouvez simplement passer toutes les baies avec un presse-purée en bois conçu pour faire de la purée de pommes de terre.
4. Maintenant, les airelles sont recouvertes de sucre et bien mélangées, puis laissées reposer toute la nuit, en recouvrant le bol de confiture avec de la gaze. Fait intéressant, chacun choisit la quantité de sucre en fonction de ses préférences gustatives. Lors de l'ajout de 1 kilogramme, une amertume caractéristique de l'airelle rouge peut être ressentie. Les doux amoureux mettent 1,5 à 2 kilogrammes.
5. Le matin, les airelles sont mélangées à nouveau et versées dans des bocaux stérilisés.

Recette facile de purée de canneberges

Cette méthode de cuisson est la plus simple et prend très peu de temps. Mais le résultat est une confiture excellente, savoureuse et saine. Pour ce faire, prenez 1 kilogramme de baies et de sucre (de 1 à 2 kilogrammes), comme dans la recette classique.

Les myrtilles sont lavées, séchées et passées au tamis. Mais le fond de chaque pot est versé avec quelques cuillères à soupe de sucre, puis une couche de purée de baies est disposée.

Et la couche d'airelles ne doit pas dépasser 2-3 centimètres. Au-dessus de la couche de baies, le sucre doit à nouveau être versé, puis à nouveau les airelles. Et ainsi ils agissent jusqu'à ce que les boîtes soient pleines.

Variante orange

Une option intéressante, savoureuse et inhabituelle serait les airelles rouges à l'orange saupoudrées de sucre. Il peut également servir de sauce aigre-douce. Pour 1 kilogramme de baies, prenez 1 kilogramme de sucre et d'oranges. Des agrumes, la coupe, les graines sont retirées et tordues dans un hachoir à viande avec la peau et les airelles. Saupoudrez ensuite de sucre, laissez reposer une nuit et versez dans des bocaux propres le matin.

Avec vanilline

L'ajout de vanilline donnera à la friandise un arôme spécial et améliorera le goût. Ce sera une excellente garniture pour la cuisson et un dessert sain et indépendant pour le thé. Ils prennent 2,2 kilogrammes de baies et 2 kilogrammes de sucre, y ajoutent 2/3 cuillères à soupe de vanilline.

Selon la recette, les airelles sont lavées, puis placées dans un bol et légèrement pressées avec un poussoir.

Il est important de ne pas en faire trop - les fruits ne doivent être que légèrement écrasés et donner des fissures sur la peau. Ensuite, ils sont saupoudrés de sucre et laissés infuser pendant une heure. Ajouter ensuite la vanilline, bien mélanger et laisser reposer encore 20 minutes. Après vous pouvez verser dans les banques.

Avec des pommes

Les pommes non seulement enrichissent le goût de cette confiture, mais la saturent également de vitamines, de macro et de microéléments. Pour la cuisson, prenez 1 kilogramme de baies, 500 grammes de sucre et de pommes et 500 millilitres d'eau pure.

La recette implique un léger traitement thermique, qui conserve la plupart des nutriments.

Versez les canneberges dans une casserole avec de l'eau, mettez sur le feu et, en portant à ébullition, faites cuire pendant 3 minutes.Après cela, toutes les baies sont retirées et des pommes finement hachées et du sucre sont ajoutés au sirop obtenu. Porter à nouveau à ébullition et cuire environ 5 minutes, puis verser les airelles (pour la recette, il est permis d'ajouter des baies - entières et frottées à travers un tamis). Après quelques minutes, la confiture peut être retirée du feu et versée dans des bocaux.

Avec des myrtilles

Cette option de cuisson est un véritable réservoir de vitamines. Et en plus, la confiture s'avère originale, belle en couleur et brillante en goût. Les baies sont prises à parts égales - 500 grammes d'airelles et de myrtilles (vous pouvez remplacer les myrtilles, cela ne fera que bénéficier) et 2 kilogrammes de sucre. Les fruits sont tordus dans un hachoir à viande ou un mélangeur est utilisé, puis saupoudrés de sucre et laissés pendant plusieurs heures. Ensuite, la masse est mélangée à nouveau et versée dans des bocaux.

Avec canneberges

Confiture extrêmement utile qui aide à lutter contre de nombreuses maladies.Mais dans ce cas, vous ne devriez pas vous sentir désolé pour le sucre - les canneberges et les airelles ne peuvent pas être appelées des baies savoureuses, mais plutôt le contraire. Tous les fruits sont broyés à travers un tamis, à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Saupoudrez ensuite de sucre, laissez reposer une nuit et versez dans des bocaux le matin.

Ingrédients :

• canneberges - 1 kilo;
• fruits d'airelle - 1 kilogramme;
• sucre - 2 kilogrammes.

Avec poire

Cette confiture est appelée avec audace un vrai délice, et les poires ajoutées rendent la texture plus tendre. Il a une couleur agréable et lumineuse, ainsi qu'un goût et un arôme délicieux.

Pour 1 kilogramme de canneberges, prenez 1 kilogramme de poires mûres et juteuses et 1,5 kilogramme de sucre.

Le sucre est dissous dans un verre d'eau, puis le sirop en est bouilli, dans lequel des fruits finement hachés sont d'abord ajoutés (ébullition pendant 30 minutes), puis les baies sont versées.Après avoir ajouté les airelles, faites bouillir encore 5 à 10 minutes, éteignez le feu et versez la confiture chaude dans des bocaux.

Règles de conservation des canneberges râpées avec du sucre

Les flans sans traitement thermique (confiture crue) sont stockés dans une pièce sèche et fraîche pendant 6 à 8 mois, selon la température ambiante. Caves et celliers adaptés. Il se conserve jusqu'à un an au réfrigérateur. La même durée de conservation a des blancs cuits par cuisson.

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