Compote de groseilles et cerises : une recette étape par étape pour cuisiner pour l'hiver, conservation

Il existe de nombreuses façons de préparer une compote de groseilles et de cerises. Pour améliorer le goût, des épices, du miel, des noix y sont ajoutés. Le blanc est stocké pendant une longue période, vous pouvez donc profiter de l'arôme et du goût de baies saines tout au long de l'hiver.

Secrets de cuisine

Il existe plusieurs secrets de conservation de la compote qui aident à préserver le goût et les bienfaits de la boisson.

Conseils :

• utiliser de l'eau filtrée pour préparer des boissons ;
• il est préférable de mettre les fruits frais dans de l'eau bouillante, afin qu'ils libèrent plus de jus ;
• ne pas faire bouillir les boissons à feu vif - il y a un changement dans la consistance de la pulpe du fruit ;
• pour conserver les vitamines dans la compote, mettez un peu d'acide citrique;
• pour rehausser ou modifier le goût, vous pouvez ajouter du vin, des herbes, des épices, de la vanille, de la noix;
• ne pas utiliser de fruits à pulpe lâche.

Vous pouvez également ajouter du miel aux boissons, mais vous devez le faire lorsque le sirop a légèrement refroidi.

Produits pour la recette

Pour préparer une compote de cerises et de groseilles, on choisit des fruits mûrs, sans signe de pourriture.

Ingrédients :

• cerises - 0,5 kg;
• cassis - 200 g;
• sucre - 500 g;
• eau.

Vous pouvez utiliser des groseilles rouges et noires pour la boisson, ajouter de la mélisse, de l'acide citrique, des agrumes, de la menthe, de la cannelle et d'autres épices.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour que la compote soit savoureuse, parfumée et conserve longtemps ses vitamines, il est important de choisir le bon fruit.

Temps de maturation du cassis - juillet. Si la cueillette des baies a lieu dans votre propre jardin, il est préférable de le faire le matin.

Selon la variété, les baies doivent être grosses, denses, de couleur rouge vif ou foncé, faciles à retirer des rameaux.

Certaines variétés de cerises mûrissent déjà fin juin. Les baies doivent être de couleur rouge foncé, avec une chair douce et juteuse, au goût aigre-doux.

Avant la cuisson, les baies sont retirées des tiges, triées, les fruits mous, pourris et endommagés par les insectes sont retirés. Les fruits sont lavés plusieurs fois à l'eau courante.

Règles de préparation des plats

La conservation à long terme du goût et de la qualité des boissons est assurée par des plats stérilisés. Pour sertir les compotes, on utilise des bocaux en verre d'un volume de 1 à 3 litres. Le récipient est soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude, rincé et stérilisé.

Options de stérilisation :

• dans une casserole d'eau bouillante;
• à l'aide d'une bouilloire;
• au four;
• dans une mijoteuse ou un bain-marie.

Pour la couture, utilisez des couvertures métalliques avec des élastiques ou des fils. Ils sont mis dans une casserole d'eau chaude et bouillis pendant 5 à 7 minutes. Faites-le juste avant de fermer les bocaux.

Comment faire une compote de cerises et de groseilles ?

La compote de cerises et de groseilles n'est pas longue à faire :

1. Les baies sont triées, les ordures enlevées, bien lavées.
2. Étendre dans des bocaux ou des bouteilles en verre à large ouverture.
3. Verser de l'eau bouillante, insister pendant 5-6 minutes.
4. L'eau colorée est drainée, le sucre est ajouté et bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Re-remplir les contenants de baies, rouler les couvercles.

Les bocaux juste cuits avec la pièce sont placés à l'envers et recouverts d'une couverture. Sous cette forme, ils sont laissés pendant une journée jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Stockage ultérieur des friandises

Les compotes préparées dans le respect de toutes les règles sont conservées pendant 2 ans. substances toxiques, et la boisson peut nuire à la santé.

Malgré le fait que les compotes tolèrent bien la chaleur, il est préférable de conserver les contenants dans une pièce sombre et fraîche. Conservez uniquement les bocaux non bouchés au réfrigérateur. Le récipient ouvert doit être consommé dans la semaine.

Recommandé